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恶性淋巴瘤化疗后吃饭菜中不能放葱姜蒜吗
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米医生医师
擅长: 肿瘤
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&&&&&&能放化疗对身体伤害比较大化疗饮食方面注意少吃油腻生冷的东西，多吃新鲜水果蔬菜，少吃过咸过甜，可食鱼虾老鳖，海参等。治疗方面：在化疗间歇期服用祁奥牌红豆杉中草药减轻化疗的毒副反应，同时巩固化疗效果，化疗后服用防止复发转移
赵医生医生会员
擅长: 癌症的中药治疗
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&&&&&&“对于癌症治疗与控制孰轻孰重红豆杉”这篇报道的中药可以试一下，癌症治疗的重点应该放在控制上面，癌症患者如果控制得当，同样可以带着癌细胞正常的生活，甚至结婚生子，共享天伦。试想，你是愿意往一个无底洞里不断扔钱，不断加剧身体的痛苦，还是选择用一种健康合理的方式把病情控制住，过着正常人的生活呢？
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&&&&&&没有这些明显的禁忌的。
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擅长: 胃癌,肝癌,食道癌,鼻咽癌,肠癌等
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&&&&&&您好，辛辣刺激性食物最好是不要吃。癌症病人经过化疗治疗后，肿瘤可能已经缩小或消除，但机体受癌细胞侵袭及各种治疗的副作用的影响，体质一般都比较虚弱，肿瘤有可能卷土重来。需要定期复查，同时可以定期中医药抗癌巩固治疗，巩固成果，有效的控制复发转移。
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&&&&&&由于化疗药物对机体的正常细胞具有相同的杀伤作用，以致化疗对淋巴瘤的有效剂量和中毒剂量相当接近，同时也由于化疗本身能抑制宿主的免疫功能，当所投药物的免疫抑制作用超过抗肿瘤作用，有时可对主要器官产生不可逆转的。损害，希引起注意。作为辅助治疗手段，手术、放化疗以后利用人参皂苷Rh2（人体最佳吸收含量为16.2%）胶囊也能起到一定的预防复发和转移的作用`
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医生爱心医生
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&&&&&&中国日报网、新浪网、搜狐网等媒体有篇“癌症病情控制为主红豆杉”的文章报道的中药控制癌症非常好。癌症病人治疗的最主要目的是改善生活治疗、延长生命。而大部分病人化疗后副反应明显，恢复慢，生活质量下降且非常容易再次出现复发转移。所以最好服用中药缓解一下。
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陈医生爱心医生
擅长: 癌症的中药治疗
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&&&&&&癌症不能治愈，能控制不错了只有癌细胞控制住，癌症引起的这些症状才能真正得到缓解本人是医疗工作者，并非反对西医西药，只是西医方面确实没有什么更好的方法，只能是手术、放疗、化疗，切了再切，直到生命结束，病人一直在痛苦中度过。这篇新闻你可以看看“癌症有望得到较好的控制”里面提到的中药很珍贵，对癌细胞有很好的控制作用，可延长生命、减轻痛苦、防止复发转移，最终实现“长期带瘤生存”。
疾病百科| 淋巴瘤
挂号科室：血液科
温馨提示：饮食调理上，要注意多吃滋阴清淡、甘寒生津的食物，如荸荠、鸭梨、鲜藕、冬瓜、西瓜、绿豆、香菇、银耳等食品。 　
淋巴瘤是原发于淋巴结或淋巴组织的恶性肿瘤。临床以无痛性，进行性淋巴结肿大为主要表现。本病可发生于任何年龄，但发病年龄高峰在31~40岁，其中非霍奇金淋巴瘤高峰略往前移。男女之比为：2~3:1。...
好发人群：所有人群
是否医保：医保疾病
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葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用？
【吴泽泳的回答(407票)】:
这是个很复杂的问题，乍看之下是姜葱蒜三种辛香料，可能只有三个效果，但实际上却有很多很多的变化哦。
（考虑到说的比较细，所以会配图帮助大家更好地理解）
简单总结一下，他们扮演的角色会有以下四种：
1. 提供 主要/辅助 香气
2. 提供 主要/辅助 调味
3. 作为 主要/辅助 食材
4. 作为 主要/辅助 元素
（注：关于第四条元素的基本理解，比如「辣子鸡」中的辣子，也就是辣椒将会是这道菜的主要元素之一。）
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常见的姜会分成嫩姜和老姜或者一般的姜（据不愿意透露姓名的
描述，这种姜叫成年姜），别的品种比如广东地区常用的还有沙姜。
嫩姜主要以口感为主，比如可以通过腌制，做成不同口味的腌姜。也可以用刀面拍过，提前下锅煎上2-3分钟，作为三杯鸡或者姜葱豆豉鸡等类似方式的佐料，如果把姜煎透，是可以出现：「姜比肉还好吃」的情况的。在嫩姜这里，他扮演着「主要食材」，「辅助调味」以及「辅助香气」三个角色。
2）一般的姜
而一般的姜，你可以切丝切片，或者刀面拍了以后切成一坨一坨。但由于一般的姜辣度会高于嫩姜（低于老姜），他已经不是那么适合扮演食材这样的角色了。在调味里面，我们会更加注重他的香气，有时候则是他的辣味，在这个时候，他扮演的是「主要调味之一」以及「辅助香气」的角色
3）老姜 （比一般的姜要老）
而到了老姜，由于辣味更重，他已经不适合快炒或者一些短时间的加工方式了。人们多会用于煮水，煲汤，炖煮这一类的做法，这时候，老姜更多的是扮演「主要元素之一」的角色。
至于沙姜，由于其独特的香气，他一般会用于蘸酱以及各类烹饪当中，因为其辣度较低的特性，沙姜则往往会扮演「主要香气来源」的角色。
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葱方面，又会有好几个不同的分类，按部位来分，可以分：葱白，葱绿。按品种来分，又可以分为红葱头，大葱，细葱（虾夷葱），青葱。
1）葱的部位
葱白（由于许多的葱都有葱白，我就不发图了）
顾名思义，葱白就是葱身上白色的部分。一般而言，葱白比葱绿更耐烹饪，所以我们经常会在烹饪早期就把葱白放入锅内。充分烹饪的葱白一般会有不错的香气和甜度，所以在这里，葱白扮演的角色是「辅助香气」和「辅助食材」
葱绿（无图）
葱身上可食用的部分，除了葱绿便是葱白，不同于葱白，葱绿大多带有轻微的辣味（所以没有辣味的葱也会是一大卖点）。烹饪过度的葱绿甚至会有少许让人不喜的臭味。基于这些特性，一般葱绿的处理方法多是这三种：切段，起锅前快速拌炒；切葱花，上菜前加入搅拌；长段，直接熬煮；切段，炼葱油。而这几种做法，其实基本上都是在使用葱本身独特的气味，所以葱在这里扮演的角色是「辅助香气」以及偶尔会是「主要香气」的角色
2）葱的品种
由于香气特殊，红葱头多会被用作「主要香气」来源。经典的菜比如说葱油鸡，就有一大流派是使用红葱头的。当然，由于其爽脆的口感，有时候也会被作为「辅助食材」之一。
青葱大概是最为常见的葱类之一，根据做法的不同，他可以同时扮演青葱大概是最为常见的葱类之一，根据做法的不同，他可以同时扮演「主要/辅助食材」，「主要/辅助香气」，「主要/辅助元素」以及「主要/辅助调味」四大元素。非常的百搭，由于案例实在太多，我就不一一列举了。
大葱由于其独特的性质，很多时候香气反而不是主要的，而他的大葱由于其独特的性质，很多时候香气反而不是主要的，而他的爽口，多汁，脆甜属性会占了非常大的一个比重。因此他更多的时候会变成「主要食材」以及「主要调味」这两个角色。经典菜之一葱烧海参就是典型的例子。
当然，关于大葱的用途，我想作为北方人民大概有更好地发言权。
虾夷葱（实在找不到高清图片了）
由于虾夷葱普遍比较细小，味道较淡的关系，更多的时候，他会是一个由于虾夷葱普遍比较细小，味道较淡的关系，更多的时候，他会是一个「辅助调味」以及「辅助香气」的角色
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相比起葱和姜，蒜的分类没有这么的大，部位上也主要只有大蒜本身。但他的变式却有许多——比如长时间发酵的黑蒜，腌制的腌蒜/糖蒜，直接生吃的大蒜等等。由于其他形式的选择太过广泛，比如有蒜薹和蒜苗两类食材，但和题目本身偏差略大，所以我就单纯讨论蒜吧。
由于独特的气味，人们对大蒜也有不同的态度。但总的来说，我喜欢把大蒜归为一个神奇的配料，为什么呢？
因为他可以完全不处理，只要清洗一下，连外皮都不剥，直接丢入烤箱来烹饪。作为「主要食材」
他也可以完全不烹饪，把外衣剥去，直接一颗一颗的生吃。作为「主要配料」
他也可以切碎，然后加入凉拌汁或者搭配青菜轻微炒制，作为「主要香气」
当然，他也可以作为完整的元素，大量加入菜肴当中，比如蒜子闷鱼，大蒜则会作为「主要食材」。
所以，来到最后
我们会发现，姜葱蒜，在不同的形态，不同的处理方式，不同的烹饪手法，不同的场景里面，会有截然不同的效果，千万不要一概而论哦。
要知道，咱们的烹饪体系里面，对于辛香料的使用，尤其是姜葱蒜，可是开发的非常的完善的。
【孙亚飞的回答(118票)】:
没看到原理方面的答案，从这个角度来回答一下这个问题，保证答案没有图文并茂，而且干巴巴嚼不烂：（12.01更新）
在烹饪中，三者都是主要提供香味，都可以去腥祛膻，大蒜有抗癌性，生蒜还具有杀菌的作用，生姜具有特别的辛辣味；这些作用的根本原因都是因为它们的一些特殊化学成分。
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大蒜是百合科，这一科包括了不少香辛味蔬菜，葱和韭菜也都是。大蒜含硫量高，如果分类的话则是典型的酸性食品（像大蒜这么健康的食品被分到酸性食品，那些相信酸碱体质理论的应该会感觉很遗憾），已经被鉴定出的含硫化合物大约有三四十种，最常见的两种想必很多人都听说过：蒜油和蒜素。蒜油主要是二烯丙基三硫化物，蒜素主要是2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，这两类物质都具有蒜味，除了这些物质以外，还有硫醚、硫醇、硫代丙醛、硫氰酸类、烃基次磺酸、二甲基噻吩等，简直是硫到一家了，各种硫化物开会，熟悉化学的人应该都知道，这一堆东西味道都小不了。当然不含硫的气味物质也有，主要是一些酯类、烃类、醛类和含氮的杂环化合物，比如柠檬醛、水芹烯等。很多物质其实在植物组织中不含有，不过一旦组织破坏之后，与氧气等环境因素发生作用，经过酶的催化就可以产生了，这也就是为何拍大蒜和切洋葱时可以产生巨大的气味。大多含硫化合物都是脂溶性的，所以用油脂爆香就会很明显，但水煮就没那么大的香味。因为这些有味物质浓度在烹饪之后浓度降低，所以原先的一些臭味会演变为香味，还有一点原因是含硫化合物发生降解，比如降解之后的丙硫醇就有很好的甜味。大蒜并非是去腥祛膻的好物质，因为腥膻味的来源很多也是醛类和硫化合物，与蒜有些接近，不同的是还有腐败之后的氨基酸，产生的一些氨和胺类等物质，因此大蒜与这些物质没有可靠的反应形式，也许是蒜的气味掩盖了这些原有的味道。
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葱可以与大蒜类比，含的物质也有些接近，主要有丙烯硫醚、丙烯基二硫化物、硫醇等，洋葱中也含有蒜素，但总体而言，葱的刺激性气味要小于蒜，香味更浓郁一些。
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姜的主要气味物质是姜酚、姜萜酮、莰烯、水芹烯等，这就和葱蒜不太一样了。姜是姜科植物，其中的气味物质基本都不含硫，基本可以分为两类，一类是具有辛辣气味的物质如姜酚、姜萜酮、姜醇等姜字辈成员，而另一类则只是主管香味，如莰烯等。
在没有辣椒以前，姜是一种很重要的辣味香料；但是生姜的辣味和辣椒的辣味是有区别的。烹饪学（强烈建议把这门学科纳入化学体系里面当个二级学科，化学实验室就能吸引更多妹纸和想泡妹纸的汉纸们了）中认为，辣味不是一种味觉，而是我们神经感受到的一种刺痛感，但是这种痛觉又有好几重：（不必把以下内容当纯科学，参考中国轻工业出版社的《烹饪化学》，相关研究尚在发展中）
第一重是纯辣，热辣，干辣，hot那种，这种辣法是鼻子闻着不觉太辣，但是吃起来真叫辣，典型的感受就是嚼干辣椒那种；
再一重是麻辣，就是那种不懂就不是中国人的感觉，这种特点是同时还有麻痹感，减轻了神经对辣味的感受，简单的配方就是花椒加辣椒，比干辣多了些香味的享受；
第三重是辛辣，呛辣，spicy那种，这种辣除了具有痛感之外，还具有冲鼻的感觉，所以口鼻同时受到刺激，包括芥末、大蒜和胡椒这些调味料；
但是，姜的辣却超出这三界以外，因为研究发现姜的辣味其实主要是嗅觉，真正对于口腔黏膜的痛感刺激并不强烈，可暂名为香辣，丁香也是这样的效果。
此处干脆解释一下 提出的关于嗅觉的话题。我们日常所说色香味，分别是说视觉、嗅觉和味觉，关于嗅觉这部分内容，此处贴一个链接：，当年的获得者正是解读了嗅觉的本质。
姜与蒜和葱还有一点不同，提供姜辣气味的物质多含羟基、酚羟基或羰基，微溶于水而易溶于醇，所以除了用高温油爆香以外，还可以用酒（含乙醇）来煮香，相信有不少人体验过绍兴老酒+姜+红枣的配方。
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说完原理，说一些题主关心的烹饪话题（为此翻了一整本的食谱，答这些跟吃有关的问题真是自虐），大致统计了一下，葱用得最多，姜其次，蒜相对少点，不过葱姜蒜都不放的非甜点热菜非常少，这种选择性与上面的原理结合看，基本可以看出，蒜的刺激性最大，不是所有食材都能跟蒜搁一块儿，葱的香味浓郁，几乎各种食材都能配，姜居于其中。
详细一点如下：
蒜，几乎必用于本身味道比较怪异的荤腥食材，这种场合必与葱姜并用，如腰子、大肠、鳝鱼、部分海鲜、野味等，多数时候都是大酱；
蒜蓉适用于一些蔬菜，可单用大蒜，如油麦菜、西兰花、茄子；
食谱以外再补一点：吃面就蒜，凉皮等生吃大蒜的方式，蒜蓉皮蛋等。
葱姜多数情况并用，不排除用蒜，几乎必见于各种肉类（蛋白质）食材，尤以羊肉、鸡肉、（豆腐）为甚；
葱姜并用的另一种情况是吊汤；
单独用葱多是本身味鲜之物，如鸡蛋、海参、部分鱼虾；
食谱以外还需要补充想煎饼果子、山东大煎饼这些食品；
三者都不放的多是食材本身具有特殊调味功能，如干贝、韭菜、芹菜等；
另，爆了葱、姜、蒜、辣椒的油再加豉汁是浇汁的经典配方；
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如何烹饪的问题，上面已经提到了，葱姜蒜都适合下油锅直接爆香，然后是炒是熘就看做什么菜了。汤菜有最后加生葱花提香，也可加炸葱花提香；姜可以切片大煮吊汤。
个人经验，葱姜蒜除了下锅的时机之外，切成什么样儿也很重要，比如个人接受姜的气味，但不爱吃姜，因为不喜欢那种粗粗的纤维感，但是如果姜切成很细的末儿，吃起来就不错，如果这种细细的末儿包在肉丸子里炸一下，口感就更好了。
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关于不吃葱姜蒜的人，也发表一点感受。身边不吃其中一样的很常见，这种都好说，就是点菜的时候多说一句“有忌口”就好了，但还真有幸碰到一个葱姜蒜都不吃的。开始以为就是装，就是挑食，但后来发现其人真的可以做到有一点点葱姜蒜都能吃出来，最后一起吃饭时就几乎只吃主食了，直接跟服务员来一句，要一盘不要葱姜蒜的炒饼——配方是油+盐+白菜+饼。有幸尝了一回，真不怎么好吃，于是想起一个化学家的典故，就是道尔顿发现色盲的历史，由此猜测，完全不能接受葱姜蒜的人是否有可能是嗅觉或味觉系统对于刺激性物质过于敏感，建议医学界研究一下（绝无歧视之意）。
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木有彩蛋，不过翻菜谱发现，绍酒比葱姜蒜用得还普遍，作者大概是绍酒的粉丝。。。
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