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新疆大块羊肉抓饭的做法
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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制我做的量大约是4-6人的量啊，大家可以酌情按比例减少
主要原料：大米（4杯，就是一般的电饭锅量米杯）、羊肉、羊排、牛肉均可（可多可少）、胡萝卜（4—6根）、清油（植物油）、葡萄干（可要可不要）、食盐（7、8克左右）、凉开水（500克左右）
1.将羊肉剁小块。（这块羊肉实在是不怎么地，凑合用吧，谁让懒呢！）
2.胡萝卜切成粗条。（切记不可太细，否则口感与菜品都不好）
3.将大米洗净泡上。
1.锅中放入适量清油（量要大一点，因为一会儿要放大米，油少了就不香了）
2.放入羊肉炒至6、7成熟。
3.放入胡萝卜炒至胡萝卜变软（就是蔫了）。
4.放入食盐（量也要大一点，根据大米量决定）
5.倒入凉开水，没过锅中肉和胡萝卜。
6.放入大米，均匀的盖在肉和胡萝卜上，大火盖锅盖至开锅，关小火，焖大约30分钟。
（喜欢吃葡萄干抓饭的，可以在饭好后将葡萄干洗净后放在饭上焖5分钟。）
1.配菜：新疆凉菜，也叫皮辣红。即皮牙子（洋葱）、辣椒和西红柿伴的双口凉菜，伴新疆凉菜最好用紫洋葱！因为抓饭一般比较油，所以一定要很清爽解油的凉菜当配菜才好。
2.享用油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢的抓饭啦！
俺是个新疆的媳妇,所以就自己研究了一下新疆手抓饭的做法,下面贴图给大家看看:
第一步:新鲜的羊肉切成块状(块不太小,否则熟了就看不到肉了感觉,羊肉选里脊,羊腿或羊排都可以)
第二步:羊肉入凉水锅焯水
第三步:把米先泡上
第四步:胡萝卜切条(最好是像筷子那么粗(我刀工不好,就这样吧,以正不影响口感)
第五步:洋葱切丝(我一般都放一个洋葱)
第六步:锅烧热下黄油适量(正宗的都用羊油,一是我没有,二是羊油我怕我受不了,经多次实验,黄油做出来的味道要比色拉油好得多)
第七步:油化开后放羊肉翻炒,炒至变色;
第八步:放入洋葱丝翻炒至洋葱丝变软
第九步:放入胡萝卜炒炒(简单炒炒就行我觉得这步)
第十步:加水,注意看我锅里加的水量,基本和锅里的菜是一个水平线,因为太多了,一会煮米饭用不了,汁就浪费了,此时加入盐和鸡精,我一般加三小勺盐,三小勺鸡精),因为太淡了一会饭就不好吃了;都放好后,盖上盖子大火煮开后转中火煮至羊肉能咬动(注意别太烂了,因为一会还要和米饭一起煮)这个时间大概是十分钟就好了
第十一步:把煮好的菜放在电饭锅的底部,再加入刚才泡好的大米(注意泡米水不要倒进来)都放好了,倒入锅里的汤(此步汤也基本和米在一个水平线,汤多了做出的饭就水大了,太粘,很难吃的)
第十二步:等待电煲自动跳档后,再翻一下饭,把菜和米饭充分混合,再按下煮饭键,等到再跳档后,即可食用;
亲自制作）
“”“”“”“”()“”
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& & “”“”
羊排切小块 羊肉一定要切成大块
泡上一会的米。。。。。。。。。。。。。。。。
把胡萝卜、洋葱分别切成小丁，洋葱可是有着菜中皇后的美誉，它含的微量元素硒量一种很强的抗氧化剂经常食用对高血压，高血脂的病人都含有很好的保健作用。。
锅中倒入油，油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，做手抓饭最好选用羊排。羊肉放入锅中要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。。
当羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，这时将切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
胡萝卜内含丰富的胡萝卜素和维生素A，具有增强人体免疫力的功效。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质　用油炒熟再和肉类一起炖煮，有利于吸收。把胡萝卜炒熟后再加入少许盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中，做手抓饭的米只要洗干净就可以，不用提前泡制或做熟，所有原料放入锅中后，把火调小，焖制25分钟　在焖制的过程中一定要使用小火，以免发生糊锅。
焖制15分钟左右的时候，要用筷子在锅中叉上几个小空，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟，25分钟后，香喷喷的手抓饭就做好啦。不过您先别急　在把饭盛出之前，要把锅中各种原料在锅中拌匀。看！一盘色香味俱全的新疆手抓饭闪亮登场了
在吃手饭的时候如果能配上一些爽口的小菜效果会更好
在新疆乌鲁木齐比较有名的是五一夜市的17号抓饭，一杆旗抓饭连锁店！在新疆一般的维吾尔餐厅都有抓饭！！来我家我给你们做！
这是我家做的！！
绿色的是凉拌菜
准备的凉菜三丝。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
准备出锅撒调料。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
新疆羊肉手抓饭的做法 原料：羊肉八两 胡萝卜两根 洋葱一个 大米两碗 盐&做法：1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 ，油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱 ，洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.24、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了 原料& 两到三碗熟（剩）米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块，用高压锅上气煮二十分钟（姜、葱、和酒）。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。]做法& 胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。香菜切成碎段。 &&锅中融化人造黄油，加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香，再加羊肉（熟后切成寸块）、辣椒末、孜然粉和盐，翻炒片刻。加入米饭，添加几勺煮肉羊汤，减火焖10分钟。揭锅后再翻炒去水。最后加香菜末和香油，略翻出锅。&&[编辑本段]原料& 羊排、胡萝卜、洋葱、大米[编辑本段]调料& 孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片[编辑本段]做法& 1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；& 2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；& 3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；& 4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；& 5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
维吾尔语称“朴劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食，多净手抓食，故汉语称为“抓饭。抓饭营养丰富，羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸，具有壮阳益肾补血之功；胡萝卜富含维生素，具有补气生血、生津止渴、安神益智的作用；洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、镁和铁等多种成分，还含有挥发油，具有消灭细菌的作用。
&&& 抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、皮芽子（即洋葱）和清油，特点是油亮生辉，香气四溢，味道可口。
&&& 抓饭有二种：一是用羊肉做的（包括羊骨头），俗称肉抓饭，
二是用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭将
&&& 肉抓饭的做法：
1、把肥瘦羊肉切成1厘米大小的块，带肉骨头分块剁开，放在凉水锅里用热水氽一下，撇去血沫；
2、大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎，做抓饭一般用生铁锅，高压锅也可以；
3、锅内倒入清油烧至七成热时，加入葱姜末爆炒，有香味时把葱姜末捞出，投入肉丁和骨头，炒至肉上色时倒入黄萝卜和洋葱，把泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，加适量清水、盐、不要搅动，将锅盖盖严，焖约40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。
吃这样一顿抓饭很便宜
加上一点清茶、小菜、葡萄干，哈，美哟~
抓饭在新疆很平常，看，这是马肉抓饭
做抓饭的要领是放肉，是放那种有骨头的、大块大块的肉
当然，象我们，可以吃一些加了干果和蛋类的素抓饭
也有很豪华的
象这样小丁丁羊肉的抓饭也很不错，适合在大宾馆里吃
普通的抓饭
家里用小锅自己做的抓饭
在新疆，抓饭制作的首要原料就是这种新疆羊肉
一般家里自己做，有一公斤左右这样的羊肉就可以了
哈哈，现在我们开始做抓饭。第一步，将新鲜的羊排入油锅啦！
第二步，开始炒羊排骨
第三步，加入胡萝卜（新疆人我们把它叫红萝卜）
第四步，加入新疆本地产的大米（叫315大米）
第五步，闷饭！嘿嘿
第六步，准备奶茶！一定要喝哈萨克族方法做的那种（哈族的奶茶或是维吾尔族的清茶）
第七步，成品啦！
第八步，维族的大厨！（很和善的维族GG，辛苦啦）
第九步，看看，这是样品哟。哈哈～
加一块肉是4元钱，一套是8元，素的是5元一份也就是没有羊排骨的，饭是免费加的一直吃到饱
第十步，哈哈，看看都口水的，要一份俺们自己的抓饭！
呶，这是俺抓饭的全景
抓饭的制作相当的简单
但抓饭的营养确特别的丰富，据世界营养家学报报道，它是世界上最有营养的快餐
嘻，来一份吧，到了新疆，你不仅可以吃到正宗抓饭，还可以加一支鸡腿在上边
原料：羊排（两斤）、胡萝卜（两斤）、大米（两斤）、洋葱（两个），
　　白砂糖，食用盐，葡萄干（一斤），鸡蛋（三四个），西红柿和黄瓜各一斤，酸奶一小碗。
　　大米：最开始先将大米洗净，加少量的盐浸泡在水中，
　　羊排：切成块。注：必需是从牛街等回民区的清真肉。
　　胡萝卜：4、5个洗净，切成细条即可
　　洋葱：一个，切丝
　　器皿：磁盘
　　制作：
　　1、把肥瘦羊肉切成1厘米大小的块，带肉骨头分块剁开，放在凉水锅里用热水氽一下，撇去血沫；
　　2、大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎，做抓饭一般用生铁锅，高压锅也可以；
　　3、锅内倒入清油烧至七成热时，加入葱姜末爆炒，有香味时把葱姜末捞出，投入肉丁和骨头，炒至肉上色时倒入黄萝卜和洋葱，把泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，加适量清水、盐 、不要搅动，将锅盖盖严，焖约30多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。
　　特点：新疆维族特有的美食，吃饭的方式也很有趣，可以教内陆人民做有民族特点的佳肴。
(这是刚炒的时候，把皮芽子一起放进去炒)
　　大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。
　　1、开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
　　用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
2、加了盐后起的沫。
3、现在可以加入胡萝卜了
4、继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了
5、现在要加水了。看看加水的量
6、加入大米。看看加入饭的方法
7、用米盖住羊肉，再抺平
金黄色的米粒
正宗新疆抓饭制作方法
正宗新疆抓饭
? 新疆手抓饭 对于爱吃一族来说都不陌生，但是能做出美味抓饭的人可是不多见，今天我就来简单介绍一下抓饭的种类和做法！
抓饭是新疆的一道美食，其不光味美而且营养价值相当高，据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传，抓饭的种类也相当的多，除了常见的羊肉和牛肉抓饭外，还有鸡、鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢！
除了抓饭上压的肉有不同，里边加的一些辅料的品种也是多种多样的，葡萄干、杏干、鹰嘴豆。有的人喜欢在抓饭上盘后将酸奶浇在抓饭上面一起吃，也有将新疆的熟的薄皮包子压在抓饭上一起吃，把石榴的果实夹杂在熟了后的抓饭中也是饭店里经常有的！说了这么多，估计都有人蠢蠢欲动了，想亲手做个抓饭尝尝，不难，接下来一步步的教大家！
准备原料：
大米（先用水泡着，如果是好米做出来是油亮的，色泽上就让人胃口大开）、肉块（从我上面列的几种选，口味不一）、胡萝卜条（不要太细，铅笔一半粗可以了）、洋葱（切成细条）、辅料（自己可以选、可以不加）、油(一般人用清油，有些人喜欢用羊油做）、孜然（这是必不可少的调味品）
主要材料用量:
胡萝卜（两斤）、大米（两斤）、洋葱（两个）&&
　　1、把肉切成1厘米大小的块，带肉骨头分块剁开，放在凉水锅里用热水煮一下，把肉沫弄掉。&&
&&& 2、大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。&
&&& 3、锅内倒入清油烧至七成热时，加入葱爆炒，有香味时把葱捞出；加入肉块，炒至肉有金黄色时倒入黄萝卜和洋葱；把泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，最好把肉都盖住。放入米后要将米翻上两次，防止米熟不了；加适量清水、盐，不要搅动，将锅盖盖严，最好有白布条沿着锅边漏气的地方绕一圈，焖约三十多分钟就熟了。
&&& 4、然后将米和胡萝卜搅匀，放些孜然，个人口味不同多少不同，然后就出锅了。可以用黄瓜和西红柿做些凉菜，这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃，味道就不一样了！总之抓饭花样多，知道基本做法，后面自己可以试着加些东西！
& 维族的豪迈风情
我家门口有好几个维吾尔饭馆，只卖“波罗”，生意巨好，每天中午和晚上食客众多。　　开饭馆的是个维族小伙。我常在他那儿吃“波罗”，混熟了，每次还没走到饭馆，他便高声朝跑堂的伙计喊：“一个‘波罗’！”随后，一盘“波罗”就摆在了我的面前。　　“波罗”就是抓饭，维吾尔族的一种特色饭食。过去的习惯是净手缀食，因此也叫抓饭，现在，用手缀食很难见到了。　　抓饭的主要原料是大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、胡椒、葡萄干、清油等。抓饭有两种，肉抓饭和甜抓饭。肉抓饭里没有葡萄干，甜抓饭里没有羊肉。　　做肉抓饭时，在一口巨大的铁锅里先用清油将连骨的碎肉炖到七、八成熟时放入胡萝卜、洋葱、胡椒，再放入淘净的大米，浇上适量的水用文火焖熟；甜抓饭则不放羊肉，在焖熟米后，将其盛进盘子，放几粒煮熟的葡萄干。　　抓饭和汉族人的八宝饭有点相似。　　从抓饭的原料来看，羊肉为热性，含有大量的蛋白质、脂肪和氨基酸，具有壮阳益肾补血补气的功效；胡萝卜俗称“小人参”，维生素含量丰富，补气生血，生津止渴，安神益智；而洋葱(新疆人称“皮芽子”)更富含维生素、钙、铁、镁等多种成分。用它们混合了大米和清油做成的抓饭，富营养，有风味，香气浓，胃口自然就大开。　　抓饭中，要数“阿西曼吐”(即薄皮包子)最豪放，在抓饭里放上五、六只热气腾腾的薄皮包子，很有食欲。　　抓饭里有个故事。许是传说。1000年前，在维吾尔人中有个叫阿布艾里.依比西纳的医生，其晚年身体很虚弱，吃了很多药都无法恢复强健。后来他尝试食疗，选了羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油加大米、水、盐一起用火焖熟，色香味美的这种饭居然引起的强烈的食欲，于是他天天吃。月余，他的身体渐渐恢复。周围的乡亲甚感奇怪，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这“药方”传给了众乡亲，便逐渐演变成了现在的抓饭。　　抓饭其实是要抓着吃的，一只赤手空拳抓着吃，但却不能乱“抓”：净手后，先用右手五指握成汤勺状，粘一撮盘子里的抓饭，在盘沿略微将其聚拢按实，送入口中，否则，你会“抓”一把抓饭出一餐洋相和尴尬。　　现在，城市乡村维吾尔人吃抓饭已改用勺子和筷子。但要领略、体验和享受真正的维吾尔人豪爽和随意的美味抓饭，你最好到偏远的农村去，而最过瘾的，当属洗净双手、盘腿坐炕，撮勺“波罗”，细品个中风味。　　在乌鲁木齐，你走近任何一家写有豆芽菜似的维吾尔文的清真饭馆，当你还没坐稳，便见跑堂的浓眉大眼的维族伙计问你：“吃撒呢？”(吃什么呢？)　　你就说：“一个抓饭，五个薄皮雹子！”　　不一会儿，就解决了你的肚子的温饱。　　在飘着青烟的街道里，在飘着羊肉和孜然味的巷口里，维吾尔伙计会高喊：“波罗，阿西曼吐......”
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。&&&&&“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。&&&&&关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。&&&&&这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。&&&&&现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
抓饭在新疆的少数民族中占有特殊的位置。今天我们一起来制作抓饭，并谈谈抓饭的一些有趣的故事。
　　抓饭的原料
　　新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
　　先将羊肉剁成小块用清油炸
　　然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。
　　做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
　　爱心小贴士：
　　“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是新疆维吾尔、乌孜别克等兄弟民族款待宾客的风味饮食之一。
抓饭分为荤的和素的，可以放肉也可以不放肉，另外还可以做甜抓饭，就是里边可以放葡萄干、杏干等，口感也相当不错！
今天给大家演示的是荤的，因为俺们都爱吃肉肉。呵呵。。。
主要配料：
肉（可牛肉、羊肉、鸡肉）、其实最好的还是羊排，做出的味道最好吃，口感最最棒！
胡萝卜（红色的、如果能买到黄色的就最好了，都有一点颜色会非常好看，不过北京好像之后红色的）、
洋葱、盐、孜然！
因为当时家里只有牛肉，所以上牛肉！！
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第二个主料：胡萝卜（削皮洗净备用）
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第三个辅料：洋葱（调味用）
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材料是不是很简单啊，都说了抓饭还是很好做的，继续。。
我速度太慢了，继续啊！
吃抓饭的同时一般都会配一些小菜，我妈切了一些白萝卜丝，冬吃萝卜好啊。。。
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另外再切一些胡萝卜丝配在里边：
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看看老妈的刀工不错吧！
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成型的小菜作品继续啊。。。
小菜已经出来了，放在旁边一会抓饭做好了一起吃：
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调料根据自己的口味加上就好了。下面开始上主角，做抓饭啊。。
首先将胡萝不切成稍微粗点的条备用！如果喜欢吃甜的话，可以多切一些！
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切肉：如果是羊排，剁成小截就行，如果是正块肉的话就切成小块就好：
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最后洋葱，也同样切成小方块，不要太大哦：
再补一张：
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好了，上锅，倒油！这个油量得把握好，差不多就好，不然到时候油乎乎的太腻了。
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刚刚突然有事，耽误了，大家别急，一定发完！
那也得继续！！
把肉放进锅里翻炒，对了，记住在油锅里放少许盐，这样不会乱溅。。
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一定要不停的翻炒，把血水炒干
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大概炒成这样就差不多了
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把肉炒香，抓饭才好吃！如果是小羊排那就棒了！
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这个时候就要放洋葱进去了。
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放进去以后继续翻炒，把洋葱的味道都炒出来。
然后放调料：孜然。
这是老妈来北京的时候从家带来的，味道好的很哦
我们都爱吃这个孜然味，而且抓饭的独特味道就是这个孜然味。所以多放一点挺好吃的，倒入后再翻炒一下，这个时候洋葱差不多也蔫巴了，就可以放入主菜胡萝卜啦：
胡萝卜倒进锅里看着挺多的，但是炒一会儿就塌了，所以不用担心：
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倒进胡萝卜后还是要继续翻炒，直到把胡萝卜炒到很软很软为止：
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上面这样还不行，要下面这样才差不多：
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这时放入盐，这个量把握不好问题也不大，少放了之后还有机会再加一些，多放了就不好弄啦。。。
好慢，继续。。基本已经快完了
有始有终，加油！！！
都炒好了，就要放入大米了！大米的量基本能把炒好的菜肉盖住就可以了，将大米一点点盖在菜和肉上面：
然后把米铺平整：
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我先去方便一下，真抱歉。。。。回头继续。。。一定得完成。。
把米铺好了之后，就要倒水了：
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大概就是倒这么多的样子
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差不多了，差不多了。。。
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看好了吧，准备盖锅盖啦：
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大概蒸半个小时就差不多了。。。下面给大家看看做好的美味啊
蒸的过程中打开锅盖用筷子插一下，我妈说的：
然后盖上锅盖直到熟了为止。可以常常大米，如果熟了就可以了。
看看吧，熟了！！
老妈的手太快了，已经翻搅完了！抓饭正好后，用铲子上下来回的翻搅一下，把肉啊、菜啊、米啊都给翻搅匀了。。
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好了，完工！准备装盘！
家欣赏一下，看着还是挺香的吧。简答吧，容易吧！
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陪两个小菜绝对美味！俯视看看
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然后再来一个特写！
抓饭在新疆的少数民族中占有特殊的位置。今天我们一起来制作抓饭，并谈谈抓饭的一些有趣的故事。
&&& 抓饭的原料&
&&& 新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。&
&&& 先将羊肉剁成小块用清油炸&
&&& 然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。&
&&& 做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。& &
制作抓饭过程
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