雪菜红烧鱼的做法大全，雪菜烧鱼怎么做好吃，雪菜烧鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-25 13:58 标签： 糖醋红烧鱼怎么做法
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雪菜捞鱼头
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雪菜捞鱼头
原料：胖头750克，雪里蕻300克，五花肉50克，盐适量，味精10克，鸡精10克，泡椒25克，花雕酒少许，葱、姜、花椒、大料适量。
雪菜捞鱼头的做法
1、鲜胖头鱼去鳃、鳞，洗净血水，腌好的雪里蕻洗净，改成6厘米长段，五花肉切薄片，泡椒切丁待用。
2、勺置火上，勺内放大油，鱼头煎至金黄色时放葱、姜、花椒、大料爆锅，烹花雕酒后加入鲜汤、雪里蕻、五花肉、盐、味精、鸡精、泡椒，炖35分钟即成。
特别提示：汤白菜绿，味咸微辣，质地酥烂。雪菜下锅前，必须先炒制。煲汤网小提示:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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雪菜烧白条鱼的做法_怎么做雪菜烧白条鱼_雪菜烧白条鱼怎么做
发布时间:05-02
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
白条鱼是一种非常常见的淡水鱼类，它的营养特别丰富，虽然个头比较小只，但是肉质却是相当细嫩的。这次给大家推荐的这款雪菜烧白条鱼，采用到了生前的方法来制作，再加上雪菜的调味，口感就更加鲜香浓郁啦，吃上一口又焦又嫩的口感也是相当不错的。
雪菜 1碗&白条鱼 1盘
色拉油 适量 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 淀粉 适量 水 适量 白糖 适量
1 材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜（我们这叫雪里蕻）
2 餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份
3 雪菜洗净挤干水份，切成小段
4 餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉（拍了粉就不会粘锅破皮了。）
5 起油锅，加入少许盐和姜片（盐也有一定的防粘作用）
6 餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）
7 煎好的鱼
8 煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多）
9 倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可
10 出锅时撒入大蒜
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