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欢庆春节——寓意聚财的如意春卷
春卷是将面团摊成薄皮，内包馅料，能荤能素，咸甜俱可，卷成筒状，用旺火炸至金黄。是春节前后的应市传统名菜，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。
在武汉那片荆楚大地,春卷在春节宴席的地位更高，记得公司年前的重要宴会，春卷与洪山菜薹、沔阳三蒸等一起披挂上阵，公司里一位长者，我们都叫他谭老师，他用筷子拈起一个，停在半空，似乎在向我解说：“这地菜春卷，武汉春节家家都很喜欢，象征着聚财。”我也夹起一个，咬一口，里面的馅是青绿色的，咸鲜可口，让人立刻记住了这个味道。周围的同事纷纷上阵，唯恐错过聚财的机会，不一会儿就见盘底了。
在北方市场找“地菜”，大多数菜贩都不知道你在说什么，它是“荠菜”的别名，武汉话的谐音为“聚财”。荠菜是初春的野菜，香味是不可改装的特殊浓郁，荠菜饺子、馄炖在餐馆和家居生活中都受欢迎。武汉是鱼米之乡，春节时人们喜欢做荠菜春卷，想必荠菜供应很丰富吧。
我国天南海北的人都有食用春卷的习惯，小时候，在春节前，我在商店买过天津产的春卷，回家只需将食油烧热、直接炸就可以了，那春卷做得比较讲究，我才长到比灶台高一点，炸出来也有点模样，心里好个美。对于厨艺初学者能够做出颇具卖相的食物，能够增强信心呢。
现在，市场上的春卷皮较多，试验春卷的过程更加顺风顺水的。
北京的春卷中间夹三丝的较多，豆芽、胡萝卜丝、韭菜、鸡蛋丝等常见，一般在超市、商场的主食厨房较多，炸得金灿灿的；也有一种放大了几倍的春卷，用手捧着吃，吃起来更过瘾，其实是春饼了，有机会再单独介绍。
1、& 预备春卷皮、馅料；
2、& 取适量放置在春卷皮的一角；
&& 做春卷：
1、& 在春卷皮上放上适量红豆馅；
2、& 卷上一角；
3、& 将两边往里折；
4、& 滚卷好，用面糊或者蛋液将口封好；
将包好的春卷放入热油(油温可用筷子试探，筷子周围起泡就可以了)，马上转小火，豆沙馅炸3分钟，肉馅炸5分钟(听到油沸声突然转大就熟了)。
6、& 蔬菜和肉馅的做法与上同。
对于肉馅要选用瘦肉，除了肉馅不能再吃水以外，其它的做法与饺子馅一样。
建议肉馅与多选用具有独特香气的蔬菜搭配，例如韭菜、荠菜、芹菜等，要挤出多余的水份。
炸好的春卷装入盘中，像中国的如意，色泽诱人喜气，难怪被无数家庭奉为春节家宴中的重要角色。
中国春节的传统年夜饭不能错过的佳肴（点击图文直接进入）：
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东北年夜饭中必不可少的10道经典菜，没吃过别说自己是东北人！
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美食舌尖上的世界
导读： 眼看就快要过年了，是不是都准备过年吃啥呢？我们每年过年是不是都会和别人比比谁家的年夜饭丰盛，小编接下来就带你看看，我们东北年夜饭必不可少的经典菜！
1、小鸡炖蘑菇
在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四…
眼看就快要过年了，是不是都准备过年吃啥呢？我们每年过年是不是都会和别人比比谁家的年夜饭丰盛，小编接下来就带你看看，我们东北年夜饭必不可少的经典菜！1、小鸡炖蘑菇在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北炖菜中最高档的。2、红焖猪手猪手，又名猪蹄、猪脚，在东北年俗里寓意是“搂钱”的耙子。无论男女老少，过年这天总会啃块猪手，以期望新年里财运亨通。3、油炸蚕蛹油炸蚕蛹是一款油炸菜品，主要材料是活蚕蛹。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。在东北年夜饭里，这是一道营养价值和美味兼具的点睛之作。4、蒜苔炒肉蒜苔炒肉是东北人餐桌上出勤率最高，而且也是最家常的一道菜了，很符合东北菜的特点。5、溜豆腐泡东北人喜欢吃豆腐，最常见的还属溜豆腐泡，这道菜因其方便美味，不仅成为年夜饭的主角之一，也是平日里婚事宴请上的必备菜品。6、锅包肉锅包肉外酥里嫩的口感，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。7、杀猪菜杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。8、排骨炖豆角如果没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜，香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，绝对能开启你萎靡不振的味觉。在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一。9、红烧鲫鱼鱼，在东北象征着吉祥富裕，红烧鲫鱼的寓意是年年有余。在东北，这道菜通常放置餐桌正中，一家之主第一口吃的也是它，这道菜通常要有剩余，寓意一年丰盈富裕。10、饺子饺子当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。每年除夕零点的时候，全家人会团聚在一起吃着饺子等待新年钟声的敲响。饺子的馅也大有讲究，许多人家会包芹菜馅的饺子讨一个来年勤快的好彩头。饺子中还会包上硬币，吃到硬币的人会被赋予幸运的祝福。《春节特色菜》_精选优秀范文十篇
春节特色菜
春节特色菜
范文一：春节特色菜品凉
菜五香驴筋花 酱 牛 肉
风味猪耳朵 凉拌牛头皮 爽口苦菊
炝拌黄豆芽 野生鹿角菜 青椒皮蛋
泡椒娃娃菜 香焖黄豆
糖醋大蒜头 炝拌藕片
炝拌酸白菜 黄 瓜 条
14元/份美味沙葱
芋丝水晶粉
迷你小红薯
香椿拌豆腐
洋葱拌木耳
凉拌豆腐皮
炝拌小芹菜
爽口萝卜皮
元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份
菜香酥烤羊排
49元/条 特色酸辣羊排
46元/斤 砂锅羊肉
羊肉垫卷子
羊肉浇杂面
特色红焖羊肉
土豆烧牛肉
牛肉烧拉条
西红柿炖牛肉
排骨垫卷子
排骨垫饺子
爆炒农家鸡
野蘑菇炖小鸡
羊肉盖米饭
羊肉垫饺子
鸡肉垫饺子
鸡肉垫卷子
酸辣牛蹄筋
铁板鱿鱼须
39元/斤 98元/份 50元/斤 45元/份 52元/斤 38元/份 75元/只 68元/只 70元/只 49元/条 48元/条 49元/条 48元/条 46元/份 39元/份 36元/份 32元/份 70元/只热
菜酸辣臊子凉粉
农家大烩菜
39元/份 牛肉炒粉条
豆豉青椒圈
18元/份 地皮菜炒鸡蛋
小菜黑木耳
土豆片炒肉
豆芽粉条肉
小芹菜炒肉
酸菜粉条肉
西芹炒木耳
乡村玉米烙
醋溜葫芦瓜
胡萝卜炒粉条
韭菜炒豆芽
豆芽炒粉条
蒜苔炒肉20元/份
茶树菇炒油麦菜 20元/份 蒜茸油麦菜
18元/份 东乡土豆片
16元/份 手撕莲花菜
16元/份 西芹豆干
16元/份 酸辣土豆丝
16元/份 虎皮辣子
18元/份 虎皮辣子烧茄子 20元/份 洋葱炒木耳
16元/份 煎豆腐炒韭菜
16元/份 酸菜粉条
15元/份 香菇油菜
16元/份 家常茄辣子
16元/份 西红柿炒鸡蛋
20元/份 青笋肉丝
20元/份 蒜苗炒肉
点胡萝卜油饼
酸辣拌面汤
16元/盆 酸汤面片
羊肉黄米面条
22元/盆 野蘑菇面片
西红柿鸡蛋面片臊 子 面铁 观 音
黄河啤酒22元/盆 20元/盆
4元/碗 茶、酒、饮料 5元/杯
5元/杯 15元/桶
4元/瓶 45元/瓶
手工长面龙
3元/碗 5元/杯 5元/杯 18元/瓶 4元/瓶
4元/听原文地址：春节特色菜品凉
菜五香驴筋花 酱 牛 肉
风味猪耳朵 凉拌牛头皮 爽口苦菊
炝拌黄豆芽 野生鹿角菜 青椒皮蛋
泡椒娃娃菜 香焖黄豆
糖醋大蒜头 炝拌藕片
炝拌酸白菜 黄 瓜 条
14元/份美味沙葱
芋丝水晶粉
迷你小红薯
香椿拌豆腐
洋葱拌木耳
凉拌豆腐皮
炝拌小芹菜
爽口萝卜皮
元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份
菜香酥烤羊排
49元/条 特色酸辣羊排
46元/斤 砂锅羊肉
羊肉垫卷子
羊肉浇杂面
特色红焖羊肉
土豆烧牛肉
牛肉烧拉条
西红柿炖牛肉
排骨垫卷子
排骨垫饺子
爆炒农家鸡
野蘑菇炖小鸡
羊肉盖米饭
羊肉垫饺子
鸡肉垫饺子
鸡肉垫卷子
酸辣牛蹄筋
铁板鱿鱼须
39元/斤 98元/份 50元/斤 45元/份 52元/斤 38元/份 75元/只 68元/只 70元/只 49元/条 48元/条 49元/条 48元/条 46元/份 39元/份 36元/份 32元/份 70元/只热
菜酸辣臊子凉粉
农家大烩菜
39元/份 牛肉炒粉条
豆豉青椒圈
18元/份 地皮菜炒鸡蛋
小菜黑木耳
土豆片炒肉
豆芽粉条肉
小芹菜炒肉
酸菜粉条肉
西芹炒木耳
乡村玉米烙
醋溜葫芦瓜
胡萝卜炒粉条
韭菜炒豆芽
豆芽炒粉条
蒜苔炒肉20元/份
茶树菇炒油麦菜 20元/份 蒜茸油麦菜
18元/份 东乡土豆片
16元/份 手撕莲花菜
16元/份 西芹豆干
16元/份 酸辣土豆丝
16元/份 虎皮辣子
18元/份 虎皮辣子烧茄子 20元/份 洋葱炒木耳
16元/份 煎豆腐炒韭菜
16元/份 酸菜粉条
15元/份 香菇油菜
16元/份 家常茄辣子
16元/份 西红柿炒鸡蛋
20元/份 青笋肉丝
20元/份 蒜苗炒肉
点胡萝卜油饼
酸辣拌面汤
16元/盆 酸汤面片
羊肉黄米面条
22元/盆 野蘑菇面片
西红柿鸡蛋面片臊 子 面铁 观 音
黄河啤酒22元/盆 20元/盆
4元/碗 茶、酒、饮料 5元/杯
5元/杯 15元/桶
4元/瓶 45元/瓶
手工长面龙
3元/碗 5元/杯 5元/杯 18元/瓶 4元/瓶
范文二：导语：春节，年夜饭都要有个好意头，下面特别准备了几个吉祥年夜饭菜谱的做法，分别有花开富贵、福禄东海、五福临门、吉祥如意、瑞雪丰年的做法。花开富贵饺主料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜辅料：盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉制法：1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡软，去蒂切丁；发菜泡水40分钟备用。3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。特点：造型美观，色泽鲜艳，肉质香嫩。福禄东海汤材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。做法：1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜，以去腥)2、姜洗净切丝备用。3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。贴心建议：1、蛤蜊要事先泡水吐沙。2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊，这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。3、姜丝多放点，汤会比较好喝唷！瑞雪丰年过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。原料：鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。调料：盐做法：1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。五福临门煲主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜五福临门煲做法：1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（我还稍微加了一点点蚝油），最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。吉祥如意卷食材：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠辅料：花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替）适量做法：1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；3、把腊肠置于咸蛋黄上；4、慢慢向上卷起；5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；6、卷好的样子，注意一定要卷紧；7、卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；8、蒸熟后，取出卷子晾凉；9、利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；10、等卷子完全晾凉后切成厚片。
范文三：年年有余材料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。做法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3???4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。步步高升材料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。调味料：盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。做法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)。2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。十香如意菜材料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1／2条、金针1两青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。调味料：盐1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。做法：1.金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。2.用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1／4小匙盐、1／8小匙糖调味。盛出。3.用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1／4小匙盐及1／8小匙糖调味。4.将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。来源：城市在线
范文四：春节年夜饭全国各地特色菜盘点年夜饭，又叫做团圆饭，除夕的夜里，一家人围坐在一起，开开心心、快快乐乐地吃饭，准备除旧迎新。随着现在生活水平的提高，年夜饭的菜式与寓意更加受到重视。?粤菜菜谱：乳猪拼盘、蚝油生菜、扣圆蹄、清蒸老虎斑、葱油鸡、膏蟹粉丝煲、 花胶炖老鸡、粉丝蒸元贝、 烧鹅、芹菜冬笋炒鸡杂、茨菰红烧肉、卤猪舌头。粤菜最讲究的是“意头”，年夜饭更是喜欢充满喜庆气氛的“意头菜”，如乳猪拼盘是“鸿运当头”，生菜寓意“生财”，茨菰红烧肉，茨菰有个把儿，代表男丁，期盼家族添丁，还有芹（勤）菜冬笋（顺）炒鸡杂（寓意来年勤快，顺利），几乎所有的菜都有一个吉祥的寓意，寄托一家人的美好祝愿。?客家菜菜谱：白切鸡、酿豆腐、红烧肉、芹菜大蒜炒腊肉、焖鸭子、油果、清蒸鱼、炒青菜、人参炖鸡汤。客家人的年夜饭，可以说都是大鱼大肉，鸡、鸭、鱼一应俱全，正宗的客家年夜饭十分注重“肉类”的齐全，鸡、鸭、鱼是必不可少的，还有一样在年夜饭会占重头戏，就是大家在客家菜馆都会点的客家酿豆腐。除了传统的豆腐和鸡，芹菜和大蒜寓意来年既勤快又会计算，家运兴旺。油果是年夜饭的甜点，油果又名“炸煎堆”，将粉团炸成深红色，过年时将油果蒸软作为甜点，这是在春节期间每餐不可缺少的食品。?潮菜菜谱：生炊鱼、姜葱炒花蟹、清蒸鳗鱼、白灼虾、清汤蟹丸、鲜鱿炒芹菜、 卤鹅、 鱼丸白菜、 厚菇芥菜、炒韭菜，甜点是南瓜芋泥（或白果糖水）。海鲜是潮人年夜饭的主角，这几年，“鲍鱼猪肉鸡, 海参龙虾蟹”，“燕、翅、鲍、参、肚（鱼胶）”等高级食材也开始出现在潮人的餐桌上。但无论年夜饭里有多高级的食材，有一样青菜是少不了的，那就是炒韭菜，“韭”字在潮语里是“久”的意思，寓意好运长长久久。潮人的年夜饭注重围炉，以前，饭桌中间必放一个“转炉”，转炉中间放的是木炭，炭火通红，菜肴翻滚，相当于现在的火锅，寓意团团圆圆，日子红红火火。而南瓜芋头可以烹制成美味、美形、美意的“金玉满堂”。?湘菜菜谱：土鸡汤、猪肘子、清蒸鱼、红烧肉、干锅鸭子、木桶牛肉、松子玉米、羊肉炖鱼丸、炒生菜、烟熏肉炒芹菜。湖南人的年夜饭，基本菜谱还是鸡鸭鱼肉，数量必须有十大碗，意在十全十美；鸡鸭鱼肉是主菜，但都颇有讲究。例如，红烧肉寓意红红火火；松子玉米寓意金玉满堂；木桶牛肉寓意牛气冲天；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有鱼（余）”。作为湖南特色菜的烟熏腊肉、豆腐乳等也是年夜饭的“桌上客”。现在生活比过去富足了，海鲜也开始出现在桌上。?川菜菜谱：芋头扣肉、腊肠炒笋片、回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、 宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。四川人和湖南人一样，腊肉基本就是烟熏肉，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。为了图“年年有余”的好意头，与全国各地的习俗一样，四川人的年夜饭桌上一定有鱼，而且麻辣口味居多，形式比较随意。可以做酸菜鱼，也可做麻辣鱼或水煮鱼，或者放在火锅里炖着吃也不错。回锅肉和四川泡菜也是必不可少的。年夜饭里，不少人也吃火锅，川人认为，过年就要“火”一点，热气腾腾，火辣辣，用猪骨头熬汤，麻辣调料，蘑菇、青菜、豆腐粉丝、羊肉、鱼头，内容很丰富，这个麻辣鲜香的火锅一定让家人吃得很开心。?河南菜菜谱：土豆炖鸡肉、香煎藕合年三十的团圆饭，河南许多地方都会吃鸡肉，并且吃鸡肉相当讲究，鸡的哪个部位归谁吃也十分有说法。 据说家中主要劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻人则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞。在河南人的年夜饭中，莲藕可以用来做凉拌菜，也可以拿藕片夹肉入油锅炸成藕合，有团团圆圆之意。?东北菜菜谱：小鸡炖蘑菇、酱烧炸排骨鸡在年夜饭中并不算什么新奇的菜式，不过东北人有自己的独特习俗。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。据了解，吃鸡则含有吉祥如意之意。在东北人的年夜饭中，酱烧炸排骨几乎是当地人家中必备的一道菜式。据悉，排骨的摆放十分讲究，一层层叠放起来，象征着来年节节登高。?鲁菜菜谱：全家福、糖醋鲤鱼在山东，年夜饭一般少不了两样东西，一是火锅，火锅沸煮，热气腾腾，意为来年日子红红火火；另一道菜则是鱼。这道菜就是“火锅大杂烩”——拿肉丸子、青菜、豆芽、豆腐等象征吉利的菜色一起放在火锅里便可。吃豆腐象征全家都“福”；青菜则表示要清清白白；肉丸子表示要团团圆圆；而豆芽的寓意则和形状有关。山东一些临海的城市在过年时都有吃鱼、海鲜的习俗。而鱼则几乎是山东人过年的必备菜式，也预示年年有余、吉庆有余。特别是酸酸甜甜的糖醋鱼，寄托了山东人对来年的美好期盼。
范文五：安顺的特色菜安顺的特色菜有八宝娃娃鱼、烧烤香猪、罐罐鸡、天麻鸳鸯鸽、篮球鸽蛋、凉拌折耳根、折耳根炒肉丝等；当地的豆腐丸子也很有特色。小吃有安顺牛肉粉、镇宁波波糖、五彩珍珠汤、刺猬包、包谷粑、安顺破酥包、碗耳糕、南瓜包、红油脆哨糯米饭、梅花香芋、荞凉粉、油炸粑稀饭、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、锅渣等，种类极为丰富，令人食而难忘。花江狗肉花江狗肉源产于关岭县花江镇，其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。罐罐鸡特点： 起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴，也是宴请客人席中常用的座汤菜。罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鲢鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉把嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。在席上，每人一份，吃法讲究，很卫生。如用来作小吃的配汤，则又是一番风味。屯堡特产——灶糖“调北征南、填南”从江淮皖一带来的屯堡人中有大批的匠人，其中屯堡糖匠的灶糖制作仍沿用600年前老家的古法、技艺精湛、味道精美。波波糖贵州传统点心，贵州涉外旅游定点产品。以小麦作原料，经泡、榨汁、熬等诸多工序制成麦芽糖；再用麦芽糖熬制经反复搅拌，拉扯成薄片状，将芝麻花生仁舂碎，包入麦芽糖中冷却后即成。脆酥香甜，入口化渣。腊肉血豆腐安顺代表菜。腊肉：新鲜猪肉改刀后，加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。用松枝熏烤。血豆腐：将新鲜嫩豆腐捣碎，加猪血、调料拌匀用菜叶包制。用松枝熏烤。食用时将肉、豆腐切片，上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香，血豆腐软香。旧州鸡辣子安顺屯堡代表菜。用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成块，加入姜、盐、猪肉、菜油，将鸡炒断生，下骨头汤，文火炖熟，将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀，装入瓦罐即成。色红亮，冷吃、热吃、涮火锅皆幺铺毛肚火锅安顺名火锅。主料：毛肚、脊髓、黄喉、牛筋、牛脑、牛肉，放红汤锅底或清汤锅底涮食即可。红而不腻、辣香可口，佐酒下饭皆宜。平坝全牛席清真系列菜，婚丧嫁娶、节日喜庆宴席。牛干粑（炒）、牛皮、牛筋（凉拌）、牛肚（卤）、牛冲（红油味凉拌）、牛脑（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清炖萝卜，土豆烧牛肉，牛尾（红烧）。牛从头到尾，风味各异布依鸡八块布依迎客名菜。布依族待客时，将鸡头敬主客，表示尊重；其它部位敬众宾客，表示祝福；鸡腿主客各一支，表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示，表示尊重感谢。布依族宰鸡待客，将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香，肉鲜嫩。平坝清真鹅肉糙火锅平坝清真名菜。将鹅治净，加水、姜、葱煮熟后再加盐、花椒、味精调味捞出后改刀成片。食用时将肉片放入原鹅汤锅底涮食。汤鲜味美，鹅肉清香。安顺炒寡蛋安顺屯堡独特菜肴，民间称其有治头疯之功效。鸭寡蛋（黄寡、儿寡）治净煮熟后，改刀成滚刀块，下油锅炸至酥干时捞出；锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱，下寡蛋，装盘成菜。干香辣香，兼有臭豆腐浓香味。安顺一锅香安顺屯堡传统菜，又名什锦杂烩火锅。白菜、青菜、粉丝放入锅中加汤调味打底；将炸好的山药、炒三丝、豆腐果对角摆在底料表面后，将糟辣肉片，辣子鸡摆四周，扣肘摆在中心，加温即可食用。荤素搭配，辣香、酱香、清香口味。凉拌折耳根安顺传统家常菜。将折耳根脆嫩部份折成小段，洗净。用苦蒜、姜、葱、酱油、醋、糊辣面、味精进行凉拌，香辣脆嫩可口。具有清热解毒、消炎功能。夜郎烧麦传统面点，俗称“刷把头”，名字是以形、色命名。传统中秋面点，六个为500克，表示六六大顺，团团圆圆，芝麻开花节节高。外酥、内香甜软糯。花江狗肉选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖至熟而不烂，香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可，配料选用黔中十多种特产药料香料煎制，色香味俱佳，是深受人们喜爱的保健食品，在全国各地有数千家花江狗肉馆。用甜荞面加工而成，色褐亮、香甜、软糯。油炸粑稀饭传统早点，用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成，干稀搭配，油而不腻。。破酥包子传统面点，用酵面团、猪板油制成面皮，配以馅心蒸制，软糯咸鲜，皮薄层次分明。豆腐圆子开味小吃，用豆腐为主料炸制而成，配以鱼腥草、辣酱等调料，成品酥空咸香。苗族糍粑苗族向来比较重视糍粑的制作和功用。逢年过节要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待贵宾胜过用鸡鸭猪狗招待。最有趣的是苗族青年男女从恋爱到结婚都离不开糍粑，每年腊月，苗族少女就要准备好各种形状的糍粑；三角形、园形、长条形、五色糍粑最多，色质以最白者为佳。待到正月初一至初三有外寨苗族未婚青年男子来游春，可以用事先准备好的糍粑向正在跳芦笙舞的意中人的花腰包投掷，如男子也有意，就接收，如无意，可婉言谢绝。待到正月结束，男子邀约好友以一斤糍粑一斤糖送至女方家，女子请好友作陪款待男子及其亲朋。如果话有投机，双方就可在以后的相月亮活动中交往，如无意，就不了了之。结婚第一年，男子要用一斗二升的糯米打成的大糯粑擀成簸箕状，装进麻布口袋中，挑至女方家，其意何故，不详。油团粑这是镇宁、关岭一带布依族的传统食品。每年农历正月结束的那一天，布依族称“了年”，家家户户都要做油团粑。油团粑主要原料是糯米、菜油，其做法是：先将蠕米筛簸干净，放入清水中浸泡一夜，滤干，用石碓舂成细面，取出与黄花水、菜油、春芹搅拌均匀，捏成鸡蛋状，入油锅摊成园形饼状，呈金黄色时起锅，待冷却后入坛封存，常年随时可以取食。油团粑具有软、香、酥、甜等特点，可通过烧、蒸、炸，配以其它佐料食用，也可单独食用。裹 卷传统小吃。用米粉皮包卷素泡菜等佐料制成，清淡爽口。红油鸡蛋糕传统早点，以大米、黄豆为主料，加猪肉馅炸制，外酥内软，形色似糕点鸡蛋糕而命名。碗耳糕主要采用稻米磨浆发酵制成，因用小饭碗作模具蒸熟成型而得名。烧 饼北方酥饼基础上演变而成，传统火炉烘烤，酥香咸鲜。安顺的大学
安顺广播电视大学,贵州机械工业职工大学, 安顺电大 ,安顺大学矿产资源开发和利用1、矿产资源基本情况。安顺市国土面积9264Km2，境内矿产资源比较丰富，有煤炭、铅锌矿、铝土矿、锑矿、金矿、重晶石、萤石、石膏、硅石、方解石、炼镁白云石、饰面用灰岩、水泥用灰岩等矿产资源分布。目前已经过勘查并探获一定储量的矿种有：煤炭累计探明储量17.85亿吨；重晶石3291.6万吨；金矿（金属）22公斤；铅锌矿47.77万吨；铝土矿1948万吨；锑矿50万吨；汞矿24万吨；炼镁白云石1569万吨；铁矿202万吨；锰矿191万吨；石膏7778万吨；化工用白云岩240万吨；硅石1175万吨；水泥用灰岩2663万吨；饰面用灰岩464万米3；电石灰石219万吨；方解石34万吨；耐火粘土123万吨；化肥用砂石162万吨；水泥配料用粘土61万吨；萤石矿2.3万吨。2、要矿产资源潜力预测分析。煤炭为我市重要优势矿产，是“西电东送”工程主要依托的能源矿产，据全市1：5万地质填图预测远景储量(地表以下1000米以上)达130余亿吨，按现有生产能力计算，尚可服务年限在50年以上；重晶石累计储量4700万吨以上，尚可服务年限100年左右；水泥用灰岩极其丰富，预测资源量在50亿吨以上，能长期保证发展需要；冶金用硅石储量3500万吨以上，能满足生产需要；炼镁白云石预测5亿吨以上，能保证发展需要。此外已经发现待探明及开发的矿种有：汞矿、铜矿、水晶、高岭土、磷矿、冰洲石、澎润土、天青石等十余种。旅游资源安顺拥有著名的黄果树风景名胜区、龙宫风景区等众多著名景点，全国甲类旅游开放城市，是世界喀斯特风光旅游优选地区，是全国六大黄金旅游热线之一和贵州西部旅游中心。在安顺市100公里的半径范围内，有4个国家级风景名胜区。距城西45公里，有举世闻名、磅礴壮观的黄果树大瀑布及瀑布群。瀑布左侧为融山、洞、水、林为一体的人间仙景——天星桥风景区。距城南27公里，有引人入胜的岩溶奇观——安顺龙宫。距城北100公里，有罕见的大型地下公园——织金洞。距城东70公里，有风光秀丽、烟波浩渺的高原湖泊——红枫湖。城内有省、市级重点文物保护单位多处。文庙是有17座建筑的古建筑群，庙内透雕盘龙石柱艺术之精湛为国内罕见。被称为“笔锋耸翠”的西秀山白石塔，耸立城中。还有王若飞故居、虹山公园、独特的民族风情等人文资源，地戏、傩戏更是闻名中外。
安顺是国家最早确定的甲类旅游开放城市之一，风景名胜资源面积达950.91平方公里，占幅员面积的10.26%，远远高于全国1%、全省4.2%的平均水平。旅游资源不仅面积大、类型多、品位高，而且分布成片成线，相对集中，保护、开发、利用条件极为优越。由于地处中国华南喀斯特地貌中心，是喀斯特地貌发育最成熟、最典型、最集中的地带，江河峡谷纵横交错，峰丛石林、森林湖泊、暗河泉水星罗棋布，100多个瀑布、1200多个地表溶洞密布，构成一幅幅绚丽多姿的立体画卷。境内高密度聚集了3个国家级重点风景名胜区（黄果树、龙宫），1个国家级森林公园（九龙山森林公园），3个省级风景名胜区（花江大峡谷、夜郎湖、天台山·斯拉河），1个国家级地质公园（关岭化石群国家地质公园）和4个市级风景名胜区（云峰屯堡、天落湾、千峰山、普里山）。有国家级重点民族村寨3个，省级重点民族村寨300个；省级艺术之乡5个。游览点一览：黄果树国家级风景区、龙宫国家级风景区、天星桥景区、漩塘景区、普定梭筛风景区、镇宁犀牛洞、夜郎湖、白马水库、关岭关索岭、“千古之谜”红崖天书、马马岩壁画、花江峡谷、平坝天台山、安顺文庙、华严洞南郊摩崖、王若飞烈士故居、穿洞旧石器遗址、安顺屯堡（明代朱元璋远征滇黔屯垦戍边所形成）。民族风情： 布依三月三、布依六月六、苗族四月八、苗年、彝族丰收节、仡佬族吃新节。风味小吃：丝娃娃、荞凉粉、裹卷、小锅凉粉、油炸粑稀饭、油炸鸡蛋糕、白糖饺、水晶凉粉、松糕卜粉、安顺烤鱼、干鸡块粉面、凉卷粉。特产：蜡染、布依地毯、地戏面具、石刻艺术品、安顺三刀、镇宁波波糖、旧州辣子鸡。特别提醒：黄果树风景区除了观赏黄果树瀑布外,天星桥是不容错过的绝佳景区。龙宫辐射全国最低，具有极高疗养闲居价值。安顺文庙是贵州四大古建筑群落之一。大成殿前的一对透雕盘龙石柱为世界仅有。在黄果树景区购买蜡染和地戏面具，价钱全省最低，不过要讲价。市教育工委书记、市教育局党组书记周丽莉率队对西秀区教育工作进行督查2月9日，安顺市教育工委书记周丽莉率正县级督学刘海鹰、市教育局副局长倪贵忠、市人民政府督导室办公室主任方华对西秀区教育工程、学校食堂回收管理和营养餐改善计划等工作进行督察。到虹轴学校等6所学校的施工工地实地考查后，周丽莉书记表示对工程进展情况十分满意，同时也提出相应的要求。当日，区人民政府常务副区长金林顺、政府办副主任罗文和区教育局局长熊杰等陪同周丽莉书记一行到虹轴学校、西秀高中、安吉职高、盲哑学校、双堡中学和龙宫幼儿园等6所学校施工现场进行考查，并在区教育局召开反馈会。会上，周丽莉书记对区委、区政府领导高度重视教育工作，在节后上班第二天就对教育调研表示感谢；对区教育局干部职工在春节后快速进入紧张的工作状态给予肯定，并作出指示：一是加大宣传力度。对教育工作、营养餐计划、幼儿园建设、代课教师清退等工作大力进行宣传，让社会各界从多层面了解西秀区教育工作。二是尽早完成西秀高中建设，确保九月一日正式开学，扩大高中招生人数；三是在教师周转房建设中，切合实际，做出亮点和示范；四是大力提高西秀区初中生升入高中的毛入学率，争取达到今年省对西秀区“突破高中教育”评估验收；五是局机关领导及相关学校校长在食堂回收、营养餐计划工作中必须廉洁自律，不拿不属于自己的钱，严格执行党风廉政建设的要求。六是虹轴学校的建设用地存在不完善之处和一定的安全隐患，请相关领导深入学校，科学指导，共同把虹轴学校建设好。对于周丽莉书记提出的要求，区教育局将通过专题会议研究，狠抓落实，贯彻执行。
范文六：近年来。江苏省滨海县东坎镇的菜农在镇高效农业示范园区的引领下，不断增加香椿芽、雪樱子、黄秋葵等三种特色蔬菜的种植面积，种菜收入比过去增长了近3倍，菜农的人均纯收入达16000元，其中有80％以上的收入来自特色蔬菜的种植。香椿芽等特色蔬菜以其丰富的营养价值和保健作用，被越来越多的市民所认识和青睐，开发种植特色蔬菜，既可以丰富居民的菜篮子，又增加了农民的收入。这里特将以上三种特色蔬菜的种植方法作一介绍，以供参考。 　　一、特色蔬菜的保健功能 　　1.香椿芽。味苦、无毒、止血杀虫，可治疗细菌性痢疾，消风去毒利小便，对坏血症、冠心病、白秃、痔疮有疗效。香椿芽可炒食、油炸、凉拌、做汤或腌食，风味独特、香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富。 　　2.雪樱子。具有消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神之功能。雪樱子其茎叶可炒食、作汤。其花艳丽夺目，香气宜人，园内栽一株，满园都清香。 　　3.黄秋葵。以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，具有促进胃肠蠕动、防止便秘等功效，它特别具有滋阴壮阳的功能。一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。 　　二、特色蔬菜的茬口安排 　　冬春季大棚设施栽培。大棚宽6米、长100米，每个大棚包括外围走道占地约1亩。大棚内设2个畦，每个畦面2.8米宽，中间设0.4米宽的走道(兼灌排水沟)，靠大棚两边的1米畦面上种植矮秆叶菜雪樱子，中间种植高秆木本蔬菜香椿。香椿苗选用0.7～1米高的一年生粗壮树苗。12月初前移入大棚，12月下旬盖塑料棚，4月上中旬移出露地栽培或作绿化用。黄秋葵在香椿移出后栽入大棚。10月上旬至下霜收获结束，盖塑料棚保温可延长收获期。 　　三、特色蔬菜的种植方法 　　香椿栽种行距为20厘米，与走道垂直，平均株距3厘米，即1.8米宽的畦面上1行栽60株。一个大棚栽种香椿树苗约6万株。大棚两边上共2米的畦面上种雪樱子，采用条直播种植，行距为30厘米，与走道垂直，出苗两叶后定植，株距20厘米，2米的畦面上留雪樱子8株，每个大棚种植2600株左右。4月份香椿移出后栽入黄秋葵。先按60厘米见方的株行距种植。1.8米的畦面上种4株，一个大棚可栽1300株，6月份封行后拔去一半，留400—600株。三个特色蔬菜品种间作，一是高矮植物种植搭配便于管理，二是品种搭配丰富市场。另外，苦菜、马齿苋、马兰、明日叶、蒲公英、苜蓿等野菜，只要销路好都可间作种植。 　　四、特色蔬菜的产量效益 　　香椿芽长至6—8厘米采摘，让侧芽继续生长，一个大棚可收获2000千克，冬春季每千克市场价50～100元，平均60元，产值12万元左右：雪樱子长至30厘米时，在地面3厘米上部收割，让下部叶腋内长侧芽继续收割，1个大棚可收获1000千克左右，每千克市场价5元，产值达5000元；黄秋葵的果实长至7—8厘米时采收。1个大棚可收获500千克左右，每千克市场价15~20元，产值近万元。1个大棚的香椿树苗6万株，4月移出栽培，12月初前再进大棚还可用一季：淘汰的3年生香椿树苗可绿化用，价值也有3万元。1个大棚总产值可达15万元。1年投入的物资成本5万元左右，包括种子、租田育香椿苗或买苗、用工、施肥成本以及塑料大棚成本(按5年折旧算)，所以在正常情况下，收益在10万元左右。 　　224500江苏滨海县东坎镇政府周玉婷张士刚 　　电话：近年来。江苏省滨海县东坎镇的菜农在镇高效农业示范园区的引领下，不断增加香椿芽、雪樱子、黄秋葵等三种特色蔬菜的种植面积，种菜收入比过去增长了近3倍，菜农的人均纯收入达16000元，其中有80％以上的收入来自特色蔬菜的种植。香椿芽等特色蔬菜以其丰富的营养价值和保健作用，被越来越多的市民所认识和青睐，开发种植特色蔬菜，既可以丰富居民的菜篮子，又增加了农民的收入。这里特将以上三种特色蔬菜的种植方法作一介绍，以供参考。 　　一、特色蔬菜的保健功能 　　1.香椿芽。味苦、无毒、止血杀虫，可治疗细菌性痢疾，消风去毒利小便，对坏血症、冠心病、白秃、痔疮有疗效。香椿芽可炒食、油炸、凉拌、做汤或腌食，风味独特、香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富。 　　2.雪樱子。具有消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神之功能。雪樱子其茎叶可炒食、作汤。其花艳丽夺目，香气宜人，园内栽一株，满园都清香。 　　3.黄秋葵。以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，具有促进胃肠蠕动、防止便秘等功效，它特别具有滋阴壮阳的功能。一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。 　　二、特色蔬菜的茬口安排 　　冬春季大棚设施栽培。大棚宽6米、长100米，每个大棚包括外围走道占地约1亩。大棚内设2个畦，每个畦面2.8米宽，中间设0.4米宽的走道(兼灌排水沟)，靠大棚两边的1米畦面上种植矮秆叶菜雪樱子，中间种植高秆木本蔬菜香椿。香椿苗选用0.7～1米高的一年生粗壮树苗。12月初前移入大棚，12月下旬盖塑料棚，4月上中旬移出露地栽培或作绿化用。黄秋葵在香椿移出后栽入大棚。10月上旬至下霜收获结束，盖塑料棚保温可延长收获期。 　　三、特色蔬菜的种植方法 　　香椿栽种行距为20厘米，与走道垂直，平均株距3厘米，即1.8米宽的畦面上1行栽60株。一个大棚栽种香椿树苗约6万株。大棚两边上共2米的畦面上种雪樱子，采用条直播种植，行距为30厘米，与走道垂直，出苗两叶后定植，株距20厘米，2米的畦面上留雪樱子8株，每个大棚种植2600株左右。4月份香椿移出后栽入黄秋葵。先按60厘米见方的株行距种植。1.8米的畦面上种4株，一个大棚可栽1300株，6月份封行后拔去一半，留400—600株。三个特色蔬菜品种间作，一是高矮植物种植搭配便于管理，二是品种搭配丰富市场。另外，苦菜、马齿苋、马兰、明日叶、蒲公英、苜蓿等野菜，只要销路好都可间作种植。 　　四、特色蔬菜的产量效益 　　香椿芽长至6—8厘米采摘，让侧芽继续生长，一个大棚可收获2000千克，冬春季每千克市场价50～100元，平均60元，产值12万元左右：雪樱子长至30厘米时，在地面3厘米上部收割，让下部叶腋内长侧芽继续收割，1个大棚可收获1000千克左右，每千克市场价5元，产值达5000元；黄秋葵的果实长至7—8厘米时采收。1个大棚可收获500千克左右，每千克市场价15~20元，产值近万元。1个大棚的香椿树苗6万株，4月移出栽培，12月初前再进大棚还可用一季：淘汰的3年生香椿树苗可绿化用，价值也有3万元。1个大棚总产值可达15万元。1年投入的物资成本5万元左右，包括种子、租田育香椿苗或买苗、用工、施肥成本以及塑料大棚成本(按5年折旧算)，所以在正常情况下，收益在10万元左右。 　　224500江苏滨海县东坎镇政府周玉婷张士刚 　　电话：
范文七：本 店 特 色 菜五寨黑肉烩菜
大28元 五寨大骨头
大50元 五寨扒肘子
杏鲍菇小炒肉 土豆片靠姥姥 香辣炒全腰
蒜仔兔肉煲
阿香婆肉片
野山蘑小炒肉
野山蘑炖土鸡
地皮菜炒鸡蛋
红油鸡蛋干
40元 38元 16元 58元 18元 38元36 元 22元巧 手 拌 凉 菜蒜泥羊头肉
18元/只 红油肚丝
20元 拍黄瓜
糖拌西红柿
姜汁松花蛋 香拌金针菇 芥末大拉皮 黄瓜沾酱
10元18元12元
14元鱼香肉丝
22元 宫爆鸡丁
24元 酱爆鸡丁
过油肉炒鱼鱼 过油肉小花卷
26元 30元 30元 26元20元12元24元干豆角小炒肉
鲜蘑小炒肉
25元 过油肉
酸菜汆白肉
腐竹小炒肉
重庆毛血旺
香辣小河虾
韭菜炒河虾
腐竹牛腩煲
25元 32元 32元 28元 30元 22元22元
48元锅仔系列
干锅系列锅仔山蘑炖土鸡
干锅土豆片
22元 锅仔山蘑小炒肉
35元 锅仔羊肉
锅仔酸菜汆白肉
58元 58元 38元 28元干锅干叶豆腐 22元 干锅牛肉
58元 干锅带鱼
35元 煲仔系列金牌茄煲
22元 腐竹牛腩煲
48元 蒜仔兔肉煲
38元四 季 时 蔬 菜香菇油菜
木耳长山药
18元 豆豉鲮鱼油麦菜
木耳炒洋葱
14元 蚝油生菜
蒜蓉西兰花
西红柿炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋
茄子烧豆角
香辣土豆条
大葱炒豆腐
16元 14元 16元 14元 15元 12元 12元20元
12元汤 羹 系 列蛋茸玉米羹
西湖牛肉羹
16元 醪糟沙棘羹
榨菜肉丝汤
14元 西红柿鸡蛋汤 手擀面
肉炒莜面鱼鱼 蛋炒莜面鱼鱼 莜面靠姥姥
紫菜蛋花汤
8元/笼蛋炒饭
8元/份 奶油小馒头
10元/打鱼 虾 类农家熬鱼
38元 红烧鱼
40元 清炖鱼油焖河虾
30元 58元 58元 甜
品拔丝红薯
沙棘长山药 38元58元 58元18元18元20元 25元
范文八：一、丁香鸭脯肉 　　原料：冻品鸭脯肉3个，菜心5个，丁香5粒，葱结2个，姜片2个，蔬菜汁100 g，八角2个，桂皮5 g，香叶3片，干辣椒5个，红曲粉1调羹，啤酒1瓶，排骨酱、酱油、盐、麦芽糖、味精各适量。 　　制法：1. 将冻鸭脯肉解冻，冲去血水、纳盆，放入少许盐、味精及蔬菜汁腌制4 h，待用。 　　2. 净锅上火，置油，至油温六成热入鸭脯肉爆一下，取出，待用。 　　3. 另锅上火，放少许油，煸香葱、姜、丁香、八角、桂皮、干辣椒、香叶等小料，放入鸭脯、啤酒、稀释后的红曲水、麦芽糖、排骨酱、味精、酱油，大火烧开转至小火约20 min，以鸭肉软烂为度。 　　4. 菜心清炒放盘边，鸭脯肉改刀成块状放盘中，浇上收汁过滤的卤汁即可。 　　备注：蔬菜汁的做法 将西芹、胡萝卜、香菜、橙皮按10∶10∶2∶0.5的比例入搅茸机打碎取汁即成。 　　二、金汤爽珍 　　原料：水发鱼肚100 g，水发蹄筋100 g，白玉菇30 g，丝瓜100 g，木耳5朵，枸杞子10颗，马蹄葱5粒，姜米20粒，高汤250 g，豆油与菜籽油各20 g，盐、味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉、煲仔酱各适量。 　　制法：1. 将蹄筋、鱼肚、木耳焯水，丝瓜、白玉菇切段入油锅中滑油后待用。 　　2. 净锅上火，放入菜籽油、豆油，炸香葱粒、姜米放入少量煲仔酱提鲜，冲入高汤，放入枸杞子等原料，大火烧开，使油充分与汤融合，调入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧至汤汁有些厚度即可。 　　备注：煲仔酱的制法 　　原料：柱候酱600 g，海鲜酱400 g，顶好酱250 g，美极鲜酱80 g，蚝油80 g，甜酱120 g，鱼露30 g，生抽30 g，金华火腿泥50 g，海米泥20 g，瑶柱泥30 g，陈皮泥10 g，干葱泥30 g，蒜泥30 g，沙姜粉10 g，五香粉20 g，八角粉20 g，味粉80 g，糖150 g，鸡粉35 g。 　　制法：先将前八种原料加700 ml水和匀，起锅下三合油，放金华火腿泥、瑶柱泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬制，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄即可，起锅封口。 　　三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50 g酱油、10 g香油、10 g米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。 　　三、烧汁培根卷 　　原料：培根4片，黄瓜6片，去皮瓠子半段，甜豆4条，姜米、马蹄葱、烧汁、海鲜酱油、花雕酒、糖、味精、鸡粉、芥末油、麻油、鸡汤、湿芡粉、花生油各适量。 　　制法：1. 用培根卷起甜豆，用牙签逐个串好，用刀切去多余的甜豆，拍上生粉，入五成油锅中炸熟，瓠子切片待用。 　　2. 黄瓜片清炒，围在盘边待用。 　　3. 净锅上火，放入花生油，烧热，炸香姜米、葱粒，放入瓠子、培根卷，调入鸡汤、烧汁、海鲜酱油、花雕酒、糖、味精、鸡粉、芥末油略煨一会儿至入味，勾芡，用大火顶一下，使锅气沾香原料，沿锅边喷入花雕酒，淋入麻油，装盘即成。 　　四、薄荷腊肉丁 　　原料：腊肉丁75 g，鸡腿菇50 g，豇豆75 g，红椒丁6个，甜豆2个，大太空椒1个，鲜薄荷嫩叶3个，姜米、马蹄葱、花生油、甜面酱、美味鲜、糖、味精、鸡粉、麻油各适量。 　　制法：1. 将鸡腿菇切丁、豇豆切丁，待用。太空椒做成容器、甜豆焯水，围边待用。 　　2. 将腊肉丁、鸡腿菇丁入油锅中炸过待用。 　　3. 净锅上火，放少许花生油，炸香姜米、葱粒，放入豇豆煸炒至透，放入炸过的鸡腿菇、腊肉丁、红椒丁继续煸炒，调入甜面酱、美味鲜、糖、味精、鸡粉，放入薄荷叶煸炒，使香味沾满原料，淋入麻油，装盘即成。 　　五、鲮鱼滑玉米 　　原料：罐装玉米粒1罐，青豆20 g，鲮鱼胶50 g，胡萝卜1个，马蹄葱、盐、味精、糖、生粉、湿芡粉、橙皮末、京葱末、香菜梗末、广东米酒各适量。 　　制法：1. 制作鲮鱼滑 将鲮鱼胶纳盆，放入橙皮末、京葱末、香菜梗末、广东米酒、盐、味精，用力摔打至上劲，放入生粉，拌匀，装入裱花袋中，裱花袋嘴开口，入冷水锅挤成鱼线，90℃水温养熟，入冷水中浸凉，取出，改刀成粒状，待用。 　　2. 将胡萝卜切片制成正方形的围栏，放入盘中，待用。 　　3. 玉米粒、青豆焯水，再入油锅中滑熟，沥油待用。 　　4. 另锅上火，放花生油煸香马蹄葱，放入原料煸炒，调入盐、味精、糖煸炒，勾芡，明油，装盘即可。
范文九：本店特色菜酱大骨肉
68元 手撕全肘
蒜香手撕鸡
乡村小牛肉
干锅娃娃菜
干锅虎皮尖椒五花肉
68元 42元 38元 36元 22元 38元 26元鱼 类刀鱼
（干炸、红烧）
碟鱼头（干锅、红烧）多宝鱼（清蒸、红烧）草鱼
38元 38元 88元 88元 42元 时价 （红烧、家炖） （红烧、干烧）
（豆瓣、家炖） （干烧、红烧）美味甜品拔丝双瓜
20元 香芋地瓜丸
五彩糯米枣
汤圆玉米羹
巧克力焗红薯26元 20元 22元 16元 26元 24元精品炖菜菌汤
20元 牛楠炖柿子
泡菜炖排骨
金针肥牛锅
排骨炖鸡块
鸡块炖红蘑
25元 36元 34元 38元 14元 时价 18元 48元 20元精品炒菜木须肉
18元 杏鲍菇炒肉
排骨压土豆
风味小公鸡
圆葱木耳鸡蛋
韭花鸡蛋炒银鱼
刀鱼焖排骨
26元 20元 12元 18元 32元 30元 18元 20元 14元 20元 38元精品炒菜干煸蚕蛹
38元 水煮肉片
干炸小河虾
大蒜烧肚条
蒜苔炒鸡胗
冬瓜烧虾仁
28元 20元 14元 32元 18元 28元 28元 34元 24元 26元 32元精品炒菜美味小排
42元 芹菜心炒肉
肉段烧茄子
火腿香菇烧云豆
地瓜皮炒鸡蛋
油焖尖椒扁豆角
瘦肉爆甘兰
尖椒干豆腐
韭花炸刀鱼
干锅茶树菇
芹菜土豆丝
肉皮炒黄豆
12元 15元 15元 20元 15元 18元 10元 26元 28元 10元 16元精品炒菜小葱木耳炒鸡蛋
18元 地三鲜
红蘑土豆片
红蘑白芹片
铁板酸菜粉
大碗长豆角
葱烧红焖肉
丰收一锅香
铁板粒香豆腐
14元 24元 24元 36元 32元 18元 18元 20元 20元 32元 20元主食类面条
2元/碗 饺子
葱花饼2元/碗
2元/张 30元/盘 20元/盘
2元/张凉菜类小葱拌拱嘴
28元 松花脆耳
18元 小葱木耳拌鸡珍
香葱小牛肉
捞拌海中鲜
福宴大拌菜
爽口什锦菜
皮蛋浸牛肉
黄瓜拌双皮
手撕菜拌肝
三鲜拌菠菜
24元 32元 34元 24元 38元 14元 18元 24元 32元 24元 22元 16元 18元 24元凉菜类捞拌浓汁水晶粉
20元 捞拌什锦牛肉丁
28元 农家小拌菜蒜香凤爪脆耳小白菜白菜心拌粉蒜泥土豆茄子小葱拌蛋白穿心莲拌鸡胗爽口拌牛肉瓜丝金针蘑荞麦肘花皮蛋豆腐肘花老虎菜捞拌全家福手撕牛肉
16元 34元 16元 12元 14元 18元 26元 32元 14元 36元 14元 24元 28元 44元
范文十：?2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。3. 在清水里放少许盐。4. 把切好的豆腐在水中。5. 浸泡15分钟。6. 然后捞出备用。7. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒10. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。11. 然后烹入黄酒炒匀。12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。13. 然后放入适量的酱油。14. 用盐调味。15. 然后下入豆腐煮开。16. 豆腐煮大约3-5分钟。17. 然后放入少许鸡粉提鲜。18. 用水淀粉勾芡。19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。20. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。麻婆豆腐做法小贴士特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。温馨提示：1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。4. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。5. 起油锅，下肉片煸炒。6. 待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀7. 再加入切碎的豆豉炒香。8. 加入青红椒，炒至断青9. 最后，加入青蒜炒出香味。10. 最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。回锅肉做法小贴士1、 肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。蘑菇又名平菇，性平，味甘，补虚，抗癌。平菇补虚，诸无所忌。 蘑菇的营养丰富，它含有18种氨基酸，可以增强体质！改善人体新陈代谢！1. 准备食材，清洗干净2. 把蘑菇剁碎，木耳剁碎，葱切碎，火腿肠切成小丁放入盆内 ?3. 放入鸡蛋、面粉、盐、少许胡椒粉4. 搅拌成粘稠状的面糊5. 加热不粘锅，倒入适量油6. 加热不粘锅，倒入适量油，放入面糊铺平锅底7. 两面煎成金黄色即可 8. 出锅，改刀装盘原料：黄瓜2根。调料：干红辣椒丝、花椒适量、盐、糖、生抽、香醋、植物油少许。 做法：1、黄瓜洗净，切条；2、用盐拌匀，腌制半小时；3、控干杀出的水分；4、添加糖、生抽和香醋拌匀；5、花椒粒洗净晾干；6、起油锅，小火炸香花椒和干红辣椒；7、趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。温馨提示：1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆；2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了；3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。材料：小土豆500克调料：葱3根、椒盐1汤匙、植物油1大匙做法：1、将小土豆洗净表皮备用。2、放入锅中加水煮开。3、煮至筷子能戳动的状态捞出，大约15分钟。4、不用剥皮，用刀将土豆依次拍扁。、5、平底锅中倒入油，放入拍扁的小土豆煎至两面金黄色。、6、均匀的撒上椒盐。7、晃动均匀，让土豆都蘸上椒盐。8、撒上葱花混合翻匀即可。灰灰小贴士：新小土豆皮很薄，所以不用剥皮也好吃，如果不怕麻烦的话也可以剥皮后来做。如果有发绿发芽的一定要去除。也可以做成黑胡椒口味的，或者根据个人口味再撒点孜然粉也不错。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。食材：五花肉 炸酱 黄瓜 植物油 盐 姜 味极鲜 鸡精 香葱 手擀面
胡椒粉 料酒
黄豆芽 芹菜 小白菜做法：1 把五花肉
去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝，毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起2热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末,盐料酒极鲜翻炒均匀，放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒3被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精香葱末出锅即可4煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可加盐特少，炸酱包是咸的菜码以自己的口味加没有炸酱包，可以用豆瓣酱代替水煮肉片，在我家是出现频率最高的一道菜了，我做得不很辣，不很麻，却总让我们感觉米饭不够吃啊~~主要材料：小油菜、外脊肉，花椒、辣椒面、葱花、蒜末做法：1.外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制；2.锅中烧开水，加几滴油，入小油菜焯熟，捞出沥干水铺在碗底；3.另起锅加少量水烧开，一片片放入先前腌制的肉片，加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中；4.在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面；5.锅中入花生油和花椒粒爆香，趁热淋在辣椒面上即可。如果是花椒面的话，直接和辣椒面一起撒在肉片上，淋上热油即可。6、酸辣土豆丝原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。7、凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。作法: 1、先切好土豆丝。2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。8、香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。9、酱焖小土豆主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。2、 大葱、生姜切片。3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。10、象山式烤土豆主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。11、干煸黄金土豆丝主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。13、椒盐小土豆主料：小土豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。3、可根据个人口味洒少许椒盐。