炸小苏肉好吃的家常菜做法做法大全怎么做好吃视频

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& 炸小苏肉
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
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这是我家过年时必备的一道菜了,每年到腊月27/28家里就会支上油锅,炸些小苏肉、藕盒、豆腐什么的。蒸过馒头包子,炸出酥肉豆腐,这家里就有点过年的气氛了。
酥肉炸过可以炖菜吃、可以蒸扣碗吃、也可以在回下锅直接吃。百搭啊!!!
花椒面适量
1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。
2.切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这样肉好挂面糊。
3.锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅,不要都粘在一起。
火不要太大了,油温保持在6、7成就可以了。
4.一面放新的,一面捞出炸好的,控油,就可以吃了。
搅面糊时要分几次加水,以免面糊太稀。
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& 苏啊。蒜苗炒小肉
准备时间:无
制作时间:无
用餐人数:1-2人
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1.准备材料,蒜台洗净切成节,瘦肉用开水过下,切丝
2.倒入食用油,将姜沫爆炒。放入瘦肉翻炒几下,变白后放入蒜台。加入适量盐,老抽,胡椒粉。待锅干时倒入少量开水,闷锅五分钟。
3.锅底少量汤汁,此时再加入少量盐,翻炒均匀,即可起锅啦
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湘ICP备B2-独家苏式红烧肉
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苏式红烧肉
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我是北京大妞,在苏州大学读了四年大学,深爱地道的苏式红烧肉。原因很简单,甜而不腻!地道苏式红烧肉的甜,是一般北方人很难想象的甜。所以放糖是关键!其实我和苏州本地人聊过家常红烧肉的做法,其实非常简单。而我又在此基础上,又简单化...
我是北京大妞,在苏州大学读了四年大学,深爱地道的苏式红烧肉。原因很简单,甜而不腻!地道苏式红烧肉的甜,是一般北方人很难想象的甜。所以放糖是关键!其实我和苏州本地人聊过家常红烧肉的做法,其实非常简单。而我又在此基础上,又简单化了。总之,味道对了就行了!首先,要分清苏式红烧肉和北方炖肉的区别!很多餐馆卖的红烧肉,其实是北方炖肉!讲究的是放五香佐料!而苏式红烧肉,不放八角桂皮香叶等等!主要是甜度要够!其次,我做的红烧肉,不放盐和水,咸味来自酱油,水是用绍兴黄替代,以最大限度保留肉香味!最后,今天夜里12点一时兴起做的,没有放煮鸡蛋,有时间的话可以在焖肉的时候放里几颗水煮蛋!嗯,就酱!成品图也免了!实在是困!哈哈!
难度:切墩(初级)
冰糖一大把
生抽调咸味
老抽调颜色
酱油调味道
小葱最好大葱也行
苏式红烧肉的做法步骤
1. 五花肉洗净,切块。大小看自己喜欢,我喜欢吃大块的,大概2厘米*3厘米吧
2. 大晚上的没有小葱,大葱替代。葱姜蒜,不用切细,大块一点。
3. 少放油,把肉,葱姜蒜冰糖同时下锅煸炒。一直翻,至冰糖融化。
4. 冰糖融化后的样子。肉有点焦焦的,葱姜蒜块大,刚好出味儿,不会糊。
5. 加入绍兴黄,讲究的可以放上等绍兴黄,我用的就是一般的绍兴黄,大概半瓶,水位基本和肉平,所以就不用防水了!没有就放普通料酒!生抽,记住,咸味主要来自生抽;老抽,主要上色用;红烧酱油,提提味儿!至于比例吗……需要您自己尝尝!一定要甜,如果不够甜,在此再加白糖调调!
6. 味道调好就放入高压锅。
7. 高压锅时间到了,只能证明肉熟了,并不入味,颜色也不会好看,如图。所以要大火催!
8. 大火催大概15分钟左右,收汁,糖色粘粘的,亮亮的,非常漂亮!马上吃也OK!最好还是放几个小时入味,吃时候再加热就可以了!我是夜里12点做的,明天中午吃!
(C)本菜谱的做法由
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& 葱爆小酥肉
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
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鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。
葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
食用油适量
1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片,姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
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