之前有一些外地的朋友告诉我说做一锅冒菜来吃吧，它就是一个人的小火锅！ - 热点_【北京联盟】
做一锅冒菜来吃吧，它就是一个人的小火锅！
/ 作者：小易
北京联盟摘要：之前有一些外地的朋友告诉我说
做一锅冒菜来吃吧，它就是一个人的小火锅！，上一篇：
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之前有一些外地的朋友告诉我说，你们四川重庆那边真是太能吃辣了，又是什么麻辣烫，又是什么冒菜，又是什么麻辣香锅，还有最出名的，就是各种各样的火锅！没错，我们日常中就是这样，辣不怕，也怕不辣！据家里长辈说，我刚过一岁，就被大人抱怀里坐饭桌边，家里人吃饭的时候用筷子蘸一点点菜里的辣椒油放我嘴里尝，我咦咦哇哇的，大人们说，辣妹子就是这么长起来的...（估计大家看到这个要疯，那么小的孩子就吃辣椒，实话实说，我也觉得这有点醉。哈哈哈，此处省略一千字以后再表。） 联盟 /其实我十几岁就到了帝都念书，到现在长居北方十多年，口味发生了很多变化。我公爹说我已经是半个北方人了，这真的不假。最大的变化可能就是，已经不那么嗜辣，而且对辣的接受度好像也在逐渐降低中。但是要论到隔一段时间不吃就一定会想念的，那肯定还是辣的东西，辣的菜。 北京联盟 /人的味觉就是这么顽固啊，即使变化了，甚至蜕化了，对某些深入灵魂的还是会铭记，会坚持。 北京联盟 /那说回今天的这个冒菜。是不是有首歌是这么唱的来着？冒菜，是一个人的火锅；火锅，是一群人的冒菜。哈哈哈，绝对是开玩笑啦。 北京联盟 /肯定有些朋友会问，到底什么是冒菜啊？它和麻辣烫、火锅的区别是什么啊？这儿我就不班门弄斧了，大家可以去网上查。我理解的冒菜，它就是一个人的小火锅。简单来说，起一锅底汤，放入自己爱吃的各种菜，煮熟入味，最后再调入一些佐料，就可以开吃。经常的，我会在家里煮一锅冒菜，丰俭全由自己和家里人的喜好来定，再配一碗米饭，一杯鲜榨果汁，那感觉，真是美滋滋滴，神仙都不换！ 北京联盟 /那今天就把我自己在家常做的冒菜写一下，供大家参考。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。北京联盟 /准备一把干辣椒，泡清水里半个小时。 注意：我这用的是老家带过来的，我们川渝当地产的干辣椒味道更足，我更喜欢。北京联盟 /大蒜多准备一些，放擂钵里捣碎。北京联盟 /同样的，杭椒洗净，也放擂钵里捣一捣。 注意：也可以用青小米椒。但是家里人觉得那个太辣，这里就用了杭椒。北京联盟 /泡软的干辣椒捞起，也放擂钵里，捣一捣。北京联盟 /三种原料都捣好了。 注意：之所以要这么捣，就是为了让原料里的味道出来得更足一些。北京联盟 /老姜切片，准备两三片就够了。永川豆豉切碎，放一边待用。北京联盟 /坐锅开火，放入一点油，然后下入花椒几粒，再按自己口味倒入一点郫县豆瓣爆香。 注意：郫县豆瓣不用太多。北京联盟 /接着下入刚才已捣碎的三种原料，继续翻炒。再下入姜片和豆豉，继续炒香。北京联盟 /放两颗八角、一颗草果、三片香叶、一段桂皮，继续翻炒。 注意：根据自己口味，可以适当增减香料种类和用量。北京联盟 /倒入一些鲜高汤（没有就下入开水）。大火烧开。 我一般做鲜高汤的方法：猪大骨焯水后，和老姜、大葱一起入锅，清水倒入锅里没过，然后熬2个小时，这就是比较简单的鲜高汤了。北京联盟 /烧开后，火适当调小，按个人口味调入海鲜酱油、特级生抽和美极鲜酱油，再放一小勺醪糟（就是酒酿），一点细砂糖，然后盖上盖子，继续烧10-15分钟左右。 注意：这个底汤应该尝起来稍微咸一点，这样最后做出来的冒菜才好吃（当然以个人口味为准）。我放了三种酱油调味，是觉得最后出来的味道复合一点，更好吃一点。北京联盟 /然后用漏勺将汤里的渣滓全部捞出扔掉，只保留汤在锅里。 注意：这次我还保留了八角、香叶和桂皮等香料在锅里接着煮。我把滤好的汤倒在珐琅铸铁锅里了，其实不换锅都可以的。北京联盟 /按个人喜好下入爱吃的菜。不太容易熟的菜先下，容易煮熟的菜最后下，一般是这个原则。 这次我准备了：火锅宽粉、木耳、香菇、小蘑菇、西蓝花、午餐肉、高山竹笋等。北京联盟 /最后煮好就可以关火了。别急，不能吃，还有点睛之笔，这样味道更好。 放入蒜泥、小米椒碎、香菜，再调入芝麻香油、花椒油，拌匀就可以了。北京联盟 /好了，端上桌，是不是迫不及待要吃啦！不要吃撑呀！ 北京联盟 /关于我： 北京联盟 /全职煮妇。因为兴趣，所以爱好。非专家，更非大师。纯个人方法和经验分享，绝对不是什么秘方宝典。生活中最大的乐趣就是给家人做自己喜欢的食物。每个人口味很不同，大家完全可以根据自己喜好，进一步发挥完善。对于那些不讨论具体问题，上来就对我劈头盖脸一顿批评，意图贬低我来抬高你自己的键盘侠，我只能说，我百分百的同意你比我水平高。按照我菜谱做出来，有些朋友觉得好吃，有些觉得一般，这个原因真的很多。有的是制作过程中出现问题，有的是原料准备的问题，有的就是自己不喜欢这口味，大家可以具体交流探讨。 北京联盟 /查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu 北京联盟 /也可以扫描下面的二维码添加北京联盟 /
做一锅冒菜来吃吧，它就是一个人的小火锅！
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毛家冒菜 3点新式小改良 4年开店12家
时间: 13:06来源:未知 作者:辛燕 点击:
2010年，&毛家冒菜&在西南交通大学西门外的一条小巷中静静开张。这原本是成都&田园印象&行政总厨赵三哥为满足口腹之欲的小打小闹，却没想到因新颖独特的口味而受到食客热捧，每逢餐点门口都有三四十人等位，开业4年后，成功拥有了12家分店。
冒菜：一个人的火锅
虽然被叫做&菜&，但冒菜其实更像火锅，都是将原料放入红汤烫熟，热气腾腾地下肚；可它又与火锅不同，食材摆在柜子里而非盘子中，由食客按照喜好自行挑选，收费论斤称重，而涮烫、调味的一系列过程则全由伙计操作，从选料到上桌不过三五分钟，花上十几元钱，一个人、一只碗、一张桌，便可以惬意自在地享受。
冒菜虽然是近二三十年前才开始出现的&新兴品种&，但因继承了火锅的麻辣鲜香，却又更加&低价、平民、接地气儿&，且打上了&快餐&的标志，出现后迅速被食客接受，如今在成都的市井街头，随处可见售卖冒菜的店铺，有些生意红火的店门外，开餐时甚至要排出近二三十米的队伍。
开店：都是贪吃惹的&获&
冒菜的竞争已经如此激烈，为什么还要将其作为主打题材开店？说起自己这份无心插柳的&副业&，赵三哥豪爽一笑：都是贪吃惹的&获&！
原来，赵三哥从小就是个&火锅迷&，可火锅虽然好吃，但没有一个多钟头、二三百元，以及四五好友相伴是吃不下来的。上班后工作忙碌，赵三哥只好&舍大求小&，四处寻找冒菜解馋。只是早年的冒菜有个特点，每家店只有一口直径一米多的大汤锅，里面盛放着事先调好的红汤，一天里所有客人点的冒菜都放在里面煮熟，汤要是不够了，就往里面再兑上些开水。头几批客人的冒菜，因为是新的汤锅，总能保持汤鲜味足，但越到后面，汤的味道淡了，冒菜也就不那么好吃了。赵三哥下班的时间比较晚，总是很难吃到味道最佳的冒菜，可就是这寡汤稀水的&货&，仍引来不少食客排队。时间一长，赵三哥就琢磨起了开店的事儿，一是可以解馋，二来也能赚些零花钱。
内脏为主打 质地薄脆嫩
要开店，首先得解决原料的事儿。虽然被称作&小火锅&，但冒菜走的却是低成本、低价格的路子，诸如大虾、鲜鱼等高价货不适合；而因需要快速走菜，脑花、肥肠等要长时间涮烫的原料也不行；另外，由于冒菜一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备存放原料，也没有刀工精湛的厨师负责切配，所以像腰片、胗花这类的原料也不宜售卖。
经过反复对比，赵三哥最终确定了以毛肚、鸭肠、黄喉、&胗把&等质地&薄、脆、嫩&的内脏原料为主打，进货价便宜、涮烫时间短，且清洗简单、改刀利落，小工也能操作；为了迎合年轻食客的口味，原料中还加入了培根、熏肠等&西式元素&。素料也大多选择质地较硬的，比如藕片、木耳、海带、黄瓜、豆芽、土豆等，切得薄薄的，入锅一烫就可以捞出，入口是脆的。
1、洗净改刀后，原料放入冷柜保鲜。
2、上过浆的牛肉是唯一的&高档&原料。
3、两种毛肚，片状的口感脆，条状的煮后韧。
4、胗把要提前汆水去腥，鸭肠则需先红卤入味。
5、黄喉泡入水中保持脆度。
6、素料也大多选择质地较硬的，类似藕片、土豆等易变色的原料则要泡入水中。
三点新式改良&
冒菜持久鲜香
原料确定了，可仍有难关需要攻克：如何才能使冒菜的口味从早到晚保持鲜香一致？赵三哥想到了中餐里处理海参的方法：先加高汤煨熟，走菜时另浇汁上桌，海参弹滑入味，而那锅高汤，即使从早用到晚，鲜美度也几乎不损。
用这种方法处理冒菜是不是也可以？赵三哥一改传统&红汤烫菜&的做法，将原料先放入高汤烫熟，再加自制味汤补味，最后撒小料上桌，果然比直接入红汤&冒&熟的更鲜美。有了大方向，接下来便要处理细节：涮菜的汤要放哪些原料吊制？&冒&菜的火候和时间又该怎样把握？拌菜的红汤中要加入哪些原料？上面漂着的那层红油怎么炼才更香？经过反复试验改进，一个月后，赵三哥制作的冒菜味道已经超越了市面上的绝大多数馆子。
改良一：涮菜汤
猪骨垫桶底
高汤涮入味
赵三哥是这样调制涮菜汤的：汤桶内添入80斤清水烧沸，放入洗净的土鸡4只（净重约6斤/只）、猪骨20斤，大火烧开后打去血沫，避免汤汁浑浊，小火焯至原料断生后捞出清洗，将洗料的水再倒回桶中，与刚才焯原料的水&合二为一&，小火煮至90℃时血沫上浮，打去汤中的浮沫，倒入原料小火煮1小时，捞出土鸡，剔骨留肉调拌凉菜，猪骨则一直留在锅底，随着汤汁加热持续出香，补充因&冒&菜而流失的鲜美。
赵三哥特别强调，这款汤主要用于涮菜，吊制时不必放入过多原料，否则会推高成本，只用土鸡、猪骨两种便可充分出鲜；此外，汆好的原料需洗净再煮，避免污物过多；洗原料的水不要丢，因清洗的同时水中会融入许多呈鲜物质，滤渣后倒入汤桶，比清水炖汤更出味。
1、用于制作调味汤的老油。
2、香菇枸杞熬成的汁水。
3、老油+汁水=调味汤。
4、因客人过多，调味汤一次调两锅。因里面有老油，遇冷易凝固，暂时不用的那锅调味汤需放在热水锅上保温。
改良二：调味汤
汁水加老油 味道倍鲜香
传统做法中，冒菜煮好后盛入盆内，要浇上一勺涮菜汤，并加盐、味精、胡椒粉、红油等料调味。菜涮得多了，汤味变淡，冒菜也就越来越不好吃。
如今赵三哥不再用涮菜汤调拌冒菜，而是用汁水、老油自制了一款调味汤，颜色红亮、味道鲜香，那股独特的麻辣味越吃越带劲。调味汤中老油的做法与火锅大致相同（详细做法参见《中国大厨》2014年2月A28页），都是用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒制而成；特别之处在于那款汁水，因加入大量香菇、枸杞熬制而成，轻盐少油、口感微甜，还带有一股淡淡菌香。
香菇枸杞入伙 熬出汁水鲜香
汁水制作：
1、干红花椒35克、八角25克、小茴香20克、桂皮15克、沙姜、草果各8克、白蔻5克、香草、甘草各3克、丁香2克，将香料提前放入温水泡软，捞出沥干，入锅干炒出香，取出打碎成粉。
2、锅入菜籽油300克烧至五成热，下入香菜根150克、姜片100克、芹菜段75克、干葱头、蒜瓣、小米辣各50克小火炸干，待香味逸出时捞出沥油，放入纱布制成蔬菜包。
3、在油中下入郫县豆瓣碎300克、阳江豆豉150克小火炒至油色变红、出香，冲入高汤30斤（土鸡架、猪棒骨、牛骨各1000克、鸭架、净猪皮各500克汆水洗净，下入沸水40斤大火烧开，撇去浮沫，放入葱段120克、拍破的老姜100克转小火熬90分钟，滤去渣滓即可）中火熬5分钟，打去渣滓，放入蔬菜包、香料粉，加香菇片800克、枸杞100克搅匀，调入糖色80克、盐50克、黄酒30克、醪糟20克大火烧开，转小火熬40分钟即成。
技术关键：1、配制香料时，丁香和香草的用量不能多，前者多了汁水发黑、涩口，后者多了汁水的药味过浓。2、这款汁水辣味不宜过重，因此炒制时只放了郫县豆瓣而不加糍粑辣椒；另外，豆豉必不可少，虽然会使汤色略微变黑，但香味却大大增加。3、香料需提前泡入热水，让香味更柔和，又可使其炒制时不易变糊。4、整颗的香料出味较慢，最好打碎后熬汤，能大大缩短熬制时间。
改良三：小料
虾头油炒豆豉酱
除了调味汤，赵三哥还为冒菜配上一款豆豉酱，以豆豉碎、虾头油混合炒制而成，拌入菜中，既有豆豉的浓郁香气，又沾染了大虾的鲜美。
豆豉酱制作：
1、锅入红油800克烧至五成热，下入蒜末、干葱末各400克小火炒香，放入虾头1500克（各种虾皆可，以大明虾为最佳）小火慢炒20分钟，待虾头表面变白，油脂和鲜香全部融入油中，沥去渣滓，留油备用。
2、在油中放入阳江豆豉碎1200克、潘泰牌虾膏100克、广东米酒60克、姜末40克、十三香15克、陈皮碎10克小火炒20分钟至翻沙，关火盛入碗中即可。
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毛家冒菜 3点新式小改良 4年开店12家
时间： 13:06
2010年，&毛家冒菜&在西南交通大学西门外的一条小巷中静静开张。这原本是成都&田园印象&行政总厨赵三哥为满足口腹之欲的小打小闹，却没想到因新颖独特的口味而受到食客热捧，每逢餐点门口都有三四十人等位，开业4年后，成功拥有了12家分店。
冒菜：一个人的火锅
虽然被叫做&菜&，但冒菜其实更像火锅，都是将原料放入红汤烫熟，热气腾腾地下肚；可它又与火锅不同，食材摆在柜子里而非盘子中，由食客按照喜好自行挑选，收费论斤称重，而涮烫、调味的一系列过程则全由伙计操作，从选料到上桌不过三五分钟，花上十几元钱，一个人、一只碗、一张桌，便可以惬意自在地享受。
冒菜虽然是近二三十年前才开始出现的&新兴品种&，但因继承了火锅的麻辣鲜香，却又更加&低价、平民、接地气儿&，且打上了&快餐&的标志，出现后迅速被食客接受，如今在成都的市井街头，随处可见售卖冒菜的店铺，有些生意红火的店门外，开餐时甚至要排出近二三十米的队伍。
开店：都是贪吃惹的&获&
冒菜的竞争已经如此激烈，为什么还要将其作为主打题材开店？说起自己这份无心插柳的&副业&，赵三哥豪爽一笑：都是贪吃惹的&获&！
原来，赵三哥从小就是个&火锅迷&，可火锅虽然好吃，但没有一个多钟头、二三百元，以及四五好友相伴是吃不下来的。上班后工作忙碌，赵三哥只好&舍大求小&，四处寻找冒菜解馋。只是早年的冒菜有个特点，每家店只有一口直径一米多的大汤锅，里面盛放着事先调好的红汤，一天里所有客人点的冒菜都放在里面煮熟，汤要是不够了，就往里面再兑上些开水。头几批客人的冒菜，因为是新的汤锅，总能保持汤鲜味足，但越到后面，汤的味道淡了，冒菜也就不那么好吃了。赵三哥下班的时间比较晚，总是很难吃到味道最佳的冒菜，可就是这寡汤稀水的&货&，仍引来不少食客排队。时间一长，赵三哥就琢磨起了开店的事儿，一是可以解馋，二来也能赚些零花钱。
内脏为主打 质地薄脆嫩
要开店，首先得解决原料的事儿。虽然被称作&小火锅&，但冒菜走的却是低成本、低价格的路子，诸如大虾、鲜鱼等高价货不适合；而因需要快速走菜，脑花、肥肠等要长时间涮烫的原料也不行；另外，由于冒菜一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备存放原料，也没有刀工精湛的厨师负责切配，所以像腰片、胗花这类的原料也不宜售卖。
经过反复对比，赵三哥最终确定了以毛肚、鸭肠、黄喉、&胗把&等质地&薄、脆、嫩&的内脏原料为主打，进货价便宜、涮烫时间短，且清洗简单、改刀利落，小工也能操作；为了迎合年轻食客的口味，原料中还加入了培根、熏肠等&西式元素&。素料也大多选择质地较硬的，比如藕片、木耳、海带、黄瓜、豆芽、土豆等，切得薄薄的，入锅一烫就可以捞出，入口是脆的。
1、洗净改刀后，原料放入冷柜保鲜。
2、上过浆的牛肉是唯一的&高档&原料。
3、两种毛肚，片状的口感脆，条状的煮后韧。
4、胗把要提前汆水去腥，鸭肠则需先红卤入味。
5、黄喉泡入水中保持脆度。
6、素料也大多选择质地较硬的，类似藕片、土豆等易变色的原料则要泡入水中。
三点新式改良&
冒菜持久鲜香
原料确定了，可仍有难关需要攻克：如何才能使冒菜的口味从早到晚保持鲜香一致？赵三哥想到了中餐里处理海参的方法：先加高汤煨熟，走菜时另浇汁上桌，海参弹滑入味，而那锅高汤，即使从早用到晚，鲜美度也几乎不损。
用这种方法处理冒菜是不是也可以？赵三哥一改传统&红汤烫菜&的做法，将原料先放入高汤烫熟，再加自制味汤补味，最后撒小料上桌，果然比直接入红汤&冒&熟的更鲜美。有了大方向，接下来便要处理细节：涮菜的汤要放哪些原料吊制？&冒&菜的火候和时间又该怎样把握？拌菜的红汤中要加入哪些原料？上面漂着的那层红油怎么炼才更香？经过反复试验改进，一个月后，赵三哥制作的冒菜味道已经超越了市面上的绝大多数馆子。
改良一：涮菜汤
猪骨垫桶底
高汤涮入味
赵三哥是这样调制涮菜汤的：汤桶内添入80斤清水烧沸，放入洗净的土鸡4只（净重约6斤/只）、猪骨20斤，大火烧开后打去血沫，避免汤汁浑浊，小火焯至原料断生后捞出清洗，将洗料的水再倒回桶中，与刚才焯原料的水&合二为一&，小火煮至90℃时血沫上浮，打去汤中的浮沫，倒入原料小火煮1小时，捞出土鸡，剔骨留肉调拌凉菜，猪骨则一直留在锅底，随着汤汁加热持续出香，补充因&冒&菜而流失的鲜美。
赵三哥特别强调，这款汤主要用于涮菜，吊制时不必放入过多原料，否则会推高成本，只用土鸡、猪骨两种便可充分出鲜；此外，汆好的原料需洗净再煮，避免污物过多；洗原料的水不要丢，因清洗的同时水中会融入许多呈鲜物质，滤渣后倒入汤桶，比清水炖汤更出味。
1、用于制作调味汤的老油。
2、香菇枸杞熬成的汁水。
3、老油+汁水=调味汤。
4、因客人过多，调味汤一次调两锅。因里面有老油，遇冷易凝固，暂时不用的那锅调味汤需放在热水锅上保温。
改良二：调味汤
汁水加老油 味道倍鲜香
传统做法中，冒菜煮好后盛入盆内，要浇上一勺涮菜汤，并加盐、味精、胡椒粉、红油等料调味。菜涮得多了，汤味变淡，冒菜也就越来越不好吃。
如今赵三哥不再用涮菜汤调拌冒菜，而是用汁水、老油自制了一款调味汤，颜色红亮、味道鲜香，那股独特的麻辣味越吃越带劲。调味汤中老油的做法与火锅大致相同（详细做法参见《中国大厨》2014年2月A28页），都是用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒制而成；特别之处在于那款汁水，因加入大量香菇、枸杞熬制而成，轻盐少油、口感微甜，还带有一股淡淡菌香。
香菇枸杞入伙 熬出汁水鲜香
汁水制作：
1、干红花椒35克、八角25克、小茴香20克、桂皮15克、沙姜、草果各8克、白蔻5克、香草、甘草各3克、丁香2克，将香料提前放入温水泡软，捞出沥干，入锅干炒出香，取出打碎成粉。
2、锅入菜籽油300克烧至五成热，下入香菜根150克、姜片100克、芹菜段75克、干葱头、蒜瓣、小米辣各50克小火炸干，待香味逸出时捞出沥油，放入纱布制成蔬菜包。
3、在油中下入郫县豆瓣碎300克、阳江豆豉150克小火炒至油色变红、出香，冲入高汤30斤（土鸡架、猪棒骨、牛骨各1000克、鸭架、净猪皮各500克汆水洗净，下入沸水40斤大火烧开，撇去浮沫，放入葱段120克、拍破的老姜100克转小火熬90分钟，滤去渣滓即可）中火熬5分钟，打去渣滓，放入蔬菜包、香料粉，加香菇片800克、枸杞100克搅匀，调入糖色80克、盐50克、黄酒30克、醪糟20克大火烧开，转小火熬40分钟即成。
技术关键：1、配制香料时，丁香和香草的用量不能多，前者多了汁水发黑、涩口，后者多了汁水的药味过浓。2、这款汁水辣味不宜过重，因此炒制时只放了郫县豆瓣而不加糍粑辣椒；另外，豆豉必不可少，虽然会使汤色略微变黑，但香味却大大增加。3、香料需提前泡入热水，让香味更柔和，又可使其炒制时不易变糊。4、整颗的香料出味较慢，最好打碎后熬汤，能大大缩短熬制时间。
改良三：小料
虾头油炒豆豉酱
除了调味汤，赵三哥还为冒菜配上一款豆豉酱，以豆豉碎、虾头油混合炒制而成，拌入菜中，既有豆豉的浓郁香气，又沾染了大虾的鲜美。
豆豉酱制作：
1、锅入红油800克烧至五成热，下入蒜末、干葱末各400克小火炒香，放入虾头1500克（各种虾皆可，以大明虾为最佳）小火慢炒20分钟，待虾头表面变白，油脂和鲜香全部融入油中，沥去渣滓，留油备用。
2、在油中放入阳江豆豉碎1200克、潘泰牌虾膏100克、广东米酒60克、姜末40克、十三香15克、陈皮碎10克小火炒20分钟至翻沙，关火盛入碗中即可。
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评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。　　作为一个重庆人，吃到这家冒菜居然有如此兴奋的心情实属难得呀！刚开始是朋友带去吃的，以为就普通一家冒菜店，进去之后，给人大吃一惊，完全就是高端大气上档次！！！环境非常好，带朋友来不但可以吃到味美的冒菜，还一点不失面子！真是棒棒哒！　　　　　　
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　　我配合哈，求地址？　　
　　以前一直听说冒菜，直到去年我才吃过一回。比火锅温柔些，成都人还是比重庆人会吃些。狗日勒几年重庆全部整的大油，大麻，大辣，几火豆把老子整成胆结石老。
　　1D是电话号码
<span class="count" title="简易四川火锅冒菜的做法_家常简易四川火锅冒菜的做法【图】简易四川火锅冒菜的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“话说今天特别馋火锅，于是翻出家里剩的一袋火锅底料，大大咧咧做了一顿简易的火锅冒菜，味道H翻了！满足！ 我这道菜呢，也许不如别的亲做的详细，但胜在简便，不需要太多的作料和繁复的准备工作，只需要一包火锅底料和常见的香料以及你家冰箱里面随意的一些菜就能搞定，特别适合突然馋火锅的时候说做就做哈！”
半包1盆1盘1盘1盘1盘1盘1盘
1大勺1把1把适量1块5瓣
简易四川火锅冒菜的做法
备料：一包地道的重庆或成都火锅底料。我用的“桥头”，味道还可以
备料1：干辣椒 藤椒 葱姜蒜切好，葱姜蒜忘记拍了，见谅哦，要想更麻辣就多些干辣椒和花椒，一两把都可以，只要您承受得住，哈哈。备料2：各种你喜欢吃的菜和肉
炒料：锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味
加水：加入足量的清水，有骨头汤什么的就更高大上了，放入半袋火锅底料熬制汤底，2人份，加入藤椒
下菜：锅底烧开片刻后，从难熟到易熟 依次下入各种菜
熬煮：所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受啦！ 你可以选择装盆食用，也可以直接放在电磁炉上边煮边吃哈
油碟调料：香油+蒜末+香菜末+葱末+耗油+醋
烹饪技巧1、火锅底料的量自己酌情掌握哈，我做得是两个人的量，用了半包，味道偏浓！ 八过我喜欢！
2、煮火锅的菜根据个人喜欢来选择，但是也不宜太多太杂，个人不建议煮绿叶菜，因为绿叶菜它要吸油！建议香菇等菌类，黄瓜南瓜等瓜类，冻豆腐 干豆皮等豆制品。加点西兰花也不错！ 友情提醒：肠胃有问题的亲还是忍了吧。呼呼
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简简单单冒菜
寝室一锅煮
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>>【重庆】一人一锅最干净 清新惹人爱的小火锅
不知何时开始，火锅界出现了小火锅，这种一人一锅的形式，因为干净卫生受到了很多吃货的欢迎，哪些小火锅最惹人爱呢，来看看！
推荐理由：大众的试吃活动来的，地方很好找，牌子大，老板人很好，帅气得很～就是说话声音有点小，总体味道不错，牡丹虾超好吃超好吃，油炸的天妇罗有点油，土豆沙拉超萌萌呢，果叉也好看，寿司也不错，不记得是哪个里头有苹果很清新的感觉，很特别，小火锅味道不错但是有点点儿辣 by yatouyong
推荐理由：跟朋友来吃小火锅，小清新的感觉太棒。酸菜好好吃，值得推荐。 by 小书晴三岁
推荐理由：味道还可以，没有渝李记好吃，份量还是挺足的 by miouyt
推荐理由：小火锅口味不错，有很多种锅底可以自由选择，尊贵双人套餐请客相当舒服，价格也不贵，划算，环境有点小资的感觉，很喜欢！！ by Qzone_
推荐理由：环境很好，菜品分量相对来说还是很足的，味道也很好，是我们比较喜欢的麻辣口味 by nancy9821
推荐理由：店主健康阳光，店内干净温馨，记住五一路来龙小火锅，记得告诉师傅你要微辣中辣 by m
推荐理由：性价比高，服务员很可爱，环境不错 by 重庆重庆吃货
推荐理由：今天去体验了一下巧易开涮涮锅,这个传说年轻人更爱吃的小火锅,店面很精致,有点小情调,菜品和饮料很好吃,感觉很有代表性,请客聚会都比较适合,顶一下!! by dpuser_
推荐理由：我拍了图在空间晒了一下 好多人问地址！ 新店最喜欢了 因为不打挤 服务非常好！ 还会再来 by k
推荐理由：今天在那边吃了一下，一般般吧，主要没有看到自己喜欢的，女友说很难吃！ by sarllye
推荐理由：@王二小火锅 是开在大兴村车站附近的一家不起眼的小火锅馆，就是在居民楼底楼的房子里，没有显眼的招牌；朋友相约来这里，味道相对来说还算不错，比较喜欢麻辣牛肉；老板是个朴实的年轻小伙子，自己创业值得赞一个 by 偶是九九
推荐理由：第一次见，好像重庆还没有，真是很传统，味道确实不错！又实惠。下次又去。 by dpuser_
推荐理由：挺划算的。味道也不错！就是离学校有点远。地方不好找！哈哈还可以。推荐你们去！ by 伪文艺小西瓜
推荐理由：参观钟家院出来后有点小饿，旁边就是老妈滑肉汤，很温馨的店名。店不大，有麻辣串、酸辣粉、小火锅等品种，荤菜4元一串，素菜两元一串，味道巴适，比较实惠，推荐。 by 情流感920
推荐理由：很好吃的小火锅 有空可以尝试 位置也好找 by 环之处女座
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【重庆】一人一锅最干净 清新惹人爱的小火锅？我们小区附近有个“壹鼎旺香串串”，类似于川味麻辣烫，非常受认可！在我印象中，很多四川风味店的串串入口只是感到麻辣，完全是一种很野蛮的味觉刺激。而这家壹鼎旺香串串入口先感觉到的是鲜香，然后夹杂着麻和辣，融合的非常好！所以能让我这个不算很爱吃辣的人，也能破例大快朵颐～赞赞赞！据说它在很多地方都是一片空白，是小本开店的黄金之选，建议你去看看。
^_^:-P@_@T_T-_-b-_-+=_=-O--w-\(^o^)/Orz囧rz
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去过很多商户？怎可不跟大家分享？选个主题建个榜单！
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