萝卜豆腐烧鸡汤豆腐脑的做法的做法，萝卜豆腐烧鸡汤豆腐脑的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-18 15:28 标签： 萝卜鸡汤的做法
【鸡汤豆腐脑的做法】鸡汤豆腐脑怎么做好吃_鸡汤豆腐脑的家常做法_鸡汤豆腐脑的做法步骤_天下美食网
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鸡汤豆腐脑的做法介绍
鸡汤豆腐脑，顾名思义是以鸡汤和豆腐脑为主原料，附加马糊面、豆皮丝、海带丝、花生、面筋、芹菜、黄豆、芝麻盐等配料做成的一道菜。在民间小吃中它以清香美味极为受到当地人的喜爱。那么鸡汤豆腐脑怎么做好吃呢，接下来一起看看鸡汤豆腐脑的做法介绍吧。
主料：母鸡半只，麦仁30g，姜1块，葱1段，面粉300g，花生仁1汤匙，干虾仁1汤匙，蘑菇2朵，豆芽1把，海带结2根，鸡蛋2个。
辅料：黄豆130g，内酯2g，盐2茶匙，黑胡椒1/2茶匙，香醋1/2汤匙，豉油1/2汤匙，香油1/3汤匙，花椒1汤匙。
下面是鸡汤豆腐脑的做法介绍，看看鸡汤豆腐脑怎么做好吃吧。（鸡汤豆腐脑的做法地址：/caipu/4439.html ）
1、先熬鸡汤。鸡汤原料图。
2、鸡洗净血污，和水煮沸，浇在上，烫一下。
3、治净毛发杂污后洗净沥干。
4、锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸。
5、保持沸腾，撇净浮沫。
6、小火熬2-3小时，水下去一半，软烂，汤汁浓白。
7、肉和汤分装在保鲜盒，可以做菌菇粥，鸡汤面，也可以煮汤放蔬菜，怎么吃都可以。
8、130g加水浸泡一夜，淘洗沥干。
9、放在机加1100g水打成后，用纱布过滤。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全。倒入中，迅速搅拌。
10、手抬高，冲进机。把沫撇掉，静置不动，摁保温键(这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温)15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。我没有量温度多少，就是机程序结束&&融化内酯&&过滤&&冲内酯&&倒腾一遍容器，刚好。
11、做鸡汤脑的底汤，我们也叫胡辣汤。配菜根据自己喜欢。加水揉成稀面团。
12、放在水里洗成。
13、去尾，切丝，撕碎。干一切二。斩碎。姜切丝。
14、锅里放一点油，把，干，姜，煸炒到微黄。
15、倒入配菜炒均匀。
16、兑鸡汤喝等量的水。煮沸。沸腾时把一点点撕成条放入。
17、舀一勺洗的水，勾芡。放入盐，胡椒粉，调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火。
18、脑铲在碗里。
19、淋入香醋，豉油，的混合物，和一勺五香豆。我家还喜欢搭配一碟凉拌。和葱油饼。
如果觉得豆浆凉了就要再加热一下，大致温度在80-90度，总之摸着还是要烫一点的。
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鸡汤豆腐串
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　　北的非常的寒冷，滴水成冰的日子。巷子口的老大爷在冒着白茫茫热气的大锅子下面多加块木头，那白白热气散发出鸡汤的浓厚香味，让每经过的人不由得驻足不前了。一闻到鸡汤的味道，不用大爷多吆喝，就知道一定是鸡汤豆腐串!
　　在寒风瑟瑟的，来一碗热乎乎的鸡汤豆腐串，倒上，撒上香菜末，再浇上滚热浓香的鸡汤，抽出中间的签子，一拌，大快朵颐地吃起来，时不时的喝一口热辣辣的鸡汤，熏烤的干豆腐加上香菜和的香味一直渗透全身，冷意全无。就一字：爽!
　　材料：干豆腐 鸡汤
　　作法：1、如图把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。
　　2、在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。
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鸡汤豆腐串的做法
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串
2.每串约4&5个，依次把所有的豆皮都串完
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
5.放胡椒粉和盐调味
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味&
1、煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。
2、可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。&
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东北名小吃
小时候的味儿～，只不过用的鸡汤宝
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东北风味小吃，路边摊的美味！步骤描述尽量详细，其实就是汤炖菜！
难度：切墩(初级)
鸡小胸（可略）4条
盐、白胡椒粉、料酒适量
蒜泥、香菜末、辣椒油适量
干豆腐300g
鸡汤豆腐串的做法步骤
1. 鸡汤方法：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。
2. （鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。
3. 撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。
4. 煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。
5. 切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。
6. 牙签串起！我串三个，别太紧了，松软可口！
7. 鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。
8. 加15ml料酒，煮10～15分钟。
9. 重点最好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。
10. 辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。
11. 以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。
12. 家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！
13. 配碗鸡汤，最好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【图文】豆腐鸡汤的做法_豆腐鸡汤的家常做法_豆腐鸡汤怎么做好吃_做法步骤,视频_豆腐鸡汤-美食天下
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2斤土家鸡1只，豆腐半斤，
精盐，葱末，
1、鸡去毛和内脏冼净，切大块。
2、豆腐切方形，
3、将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用，
4、取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。
5、再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，
6、待汤香，浓入味时撒上葱末即成。”
1只 1000克
豆腐鸡汤的做法步骤
1斤土家鸡1只，豆腐半斤，
2鸡去毛和内脏冼净，切大块。
3将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用，
4豆腐切方形，
5取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。
6再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，
7待汤香，浓入味时撒上葱末即成。
8豆腐鸡汤即成。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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