酸菜鱼的做法粑泥鳅的做法，酸菜鱼的做法粑泥鳅怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-06 21:28 标签： 酸菜鱼的家常做法
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为你介绍泥鳅营养与选购，以及泥鳅的27种做法
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酸菜泥鳅(2)
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　　7、注入400ml的清水(鲜汤更好)，烧开后放入泥鳅，中火煮开。
　　8、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。
　　9、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。
　　小贴士：
　　1、如果泥鳅太小，可以不破肚子，活的买回家，装在深桶里用清水喂养，里面滴几滴生油，让它吐出污物。
　　2、杀泥鳅挺费劲儿，可以买时让店家代劳。但买回后要尽快烹饪。
　　3、泥鳅腥味较重，用白酒醉晕，即帮助处理，又能去腥，一定要用深一些的容器，有盖最好，防止外跳。
　　4、如果不能吃太辣，就少放一点儿野山椒。用砂锅慢慢焖比炒锅更香。
　　5、最后用热油淋生辣椒，是体现复合香辣味。你也可直接用花生油将生辣椒炒香后，一起淋在碗里。
　　6、酸菜先用水洗洗再切，入锅后先不要放盐，因为酸菜会慢慢释放咸味，等快起锅时，再看看是否放盐。
　　7、猪油与泥鳅搭配，滋味更醇厚一些，可以用植物油代替，焖泥鳅时用点鲜汤或者肉汤更香。
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粑泥鳅的做法
学习啦【其他】 编辑：王飘
　　泥鳅体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。你都知道哪些泥鳅的做法呢?接下来学习啦小编为你分享粑泥鳅的做法。
　　水煮粑泥鳅的做法
　　泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水鱼调料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，盐，鸡精，小葱段
　　1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。
　　2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，芹菜洗净切段。干辣椒切段。
　　3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
　　4、从新起锅油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。
　　5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上，从新起热油淋在上面撒上葱段即可。
　　酸菜粑泥鳅的做法
　　泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜
　　1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。
　　2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。
　　3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
　　4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。
　　5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。
　　泥鳅的价值：
　　1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。
　　2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及病人。
　　3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
　　4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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