椒盐蘑菇怎么做酥脆样炸才酥脆－食谱秀

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-03 06:50 标签： 椒盐蘑菇的做法视频
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“最爱的一种蘑菇吃法”
椒盐蘑菇的做法步骤
1洗干净平菇，撕成小条，捏干水分，捏干，使劲捏干，懂吗？！我老公就是不懂，让他捏个蘑菇，我还要再复捏一遍，唉……捏干水分才能炸出来够脆，重点是炸的时候你才不会成为麻子脸。
2我是个懒人，所以这样操作，打个蛋进去，然后边搅拌边撒面粉知道蘑菇上都裹上面浆，同时也撒盐进去，别问我加多少盐，不知道你有多少蘑菇，自己尝，淡了就继续放，不过原则上宁淡勿咸，淡了可以补救，不过盐放少了感觉炸出来香味会淡，自己看着办吧～
3这样拍出来看起来浆不多，实际是够了
4我觉得炸蔬菜必须大火，这样不兜油，蘑菇用筷子下锅，自己家炸东西，油用的少，只能少量多次来，用笊篱推推蘑菇，感觉有些干涩感，蘑菇也金黄色了，改中小火，就用筷子把蘑菇捡到笊篱里，这个过程油就控得差不多了。
5蘑菇炸出来就好香了，这时趁热可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是极好的，如果盐少了，也可以捏点盐撒上去。这菜在大学里算是肉菜，嘿嘿，我每见必打，就喜欢这样香香的素菜。
使用的厨具：炒锅
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“下雨天从菜市口路过，看到一个阿姨在细雨和寒风里卖菜。走近发现是卖的蘑菇，只剩下1包了，也没有挑拣，直接买走了。回到家才想起买这么一包蘑菇该怎么吃，正好妈想吃椒盐肉条，于是就有了这道不输肉条的美味。真的很鲜美哦！”
600克50克20克1个
香酥椒盐蘑菇的做法
蘑菇洗净，用手撕条。略宽一点
锅中烧开水，放入蘑菇汆熟。捞出迅速过冰水
用纱布包住蘑菇，拧干水分。撒上椒盐粉，拌匀
撒上面粉淀粉和少量香酥炸粉。没有炸粉可以不加
磕入鸡蛋拌匀。锅中倒油，油热后入锅炸，炸到面糊金黄即可捞出
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椒盐蘑菇的做法
美食食材：平菇200克、盐1/4茶匙腌制出汤、干淀粉55克、蛋清1个、盐1/4茶匙、花椒2茶匙+盐少许
椒盐蘑菇的做法：
1、小火将花椒粒煸出香味儿，用擀面杖将花椒粒擀碎，加入少许盐做成花椒盐备用。
2、蘑菇洗净掰成小段儿，加入1/4茶匙盐腌制10分钟左右至出汤，将汤沥出，蘑菇稍微用手攥一下，以防炸的时候水太不出油四处溅。
3、干淀粉加入蛋清和盐搅拌成糊，每个蘑菇挂糊后下锅。
4、锅中坐油烧至7成热，下入挂了糊的蘑菇炸至金黄即可出锅，出锅后洒上椒盐即可食用。
1、蘑菇一定要刹水，否则炸的时候会大量溅油。
2、如果喜欢吃脆一点的口感的，可以在蘑菇炸好后再全部下锅复炸一下，迅速捞出。
3花椒盐最好自己制作，自己现做的花椒盐味道比较浓.
4、蘑菇还可以换成香菇，味道更浓烈，特别好吃。
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椒盐蘑菇的做法_怎么做椒盐蘑菇_椒盐蘑菇如何做
发布时间:11-13
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
说起蘑菇的搭配，可以说真是百搭了。不论是自己单吃或者与其他任何食材一起，都非常的鲜香。这道椒盐蘑菇的做法很简单，制成后往往令家人赞不绝口。
平菇 200克 植物油 400克
花椒粉 2克 玉米淀粉 25克 低筋面粉 25克 盐 2克 鸡蛋 1个 水 50克
&制作步骤：
1、准备材料。
2、平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。
3、锅中加水，热水煮熟平菇。
4、过凉水冲一冲，待凉用。手攥去水份。
5、取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、鸡蛋一个，加水搅拌。
6、搅成糊状，加盐少许、五香粉少许。
7、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
8、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。
蘑菇的其他做法
平菇的其他做法
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人做过这道菜
大人小孩都爱吃的一道菜，虽然麻烦但是很简单，另外请原谅我在说明时废话多。
椒盐蘑菇的做法 &
将蘑菇?撕成条状，最好大一点（以防后面拧干水后缩太小不方便炸）
将撕完洗好的蘑菇在开水里焯熟，捞出后待温度低了捏干水份。
取一大碗，打入准备好的鸡蛋，再放入少许干面粉，打成糊状（主要以鸡蛋为主，面粉只需要一点点）
锅热后倒入油，待油热后将蘑菇裹上蛋液放入油中炸至金黄色捞出。
待蘑菇如以上方法全部炸完后，再另起锅里面放入两勺花椒粉一勺盐，开小火翻炒，变色后关火。
将炒好的椒盐撒在炸好的蘑菇上搅拌好就可装盘。
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椒盐蘑菇的答疑
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