这几天看新闻感觉蔬菜上的不打农药的蔬菜问题越来越严重，以后市场买来的菜都不敢吃了！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-26 02:38 标签： 不打农药的蔬菜
来源：东莞广播电视台 编辑：钟慧斌
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　　东莞阳光网讯（全媒体记者 马慧敏 黄博）6月25日是第27个“全国土地日”，今年土地日的宣...洗菜水瞬间变成铁灰色 专家:残留农药发生中和反应-农药-新闻看点―上海频道-东方网
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洗菜水瞬间变成铁灰色 专家:残留农药发生中和反应
来源:新闻晚报 作者:石凯峰 程怡
选稿:郑闻文
　　家住杨浦区的许先生昨天上午在家洗菜时，把部分洗花生的水倒入了浸泡青菜的水池中，不料，满池清水很快就变成了铁灰色，把全家人吓了一大跳。“难道花生和青菜不能放在一起洗？”对此，12316上海农科热线的专家解答说，这可能是青菜叶上残留的酸性农药与花生壳中的碱性物质发生了中和反应所致。
　　许先生告诉记者，那些青菜和花生都是前一天晚上从杨家浜菜市场内买来的。昨天上午，他先用热水泡去了花生壳上的泥土，接着又将青菜放在水池中浸泡。“花生泡好后，我把部分废水也倒入了水池中，谁知没过多久，满池清水就变了色，有点青，有点灰，好像洗完炉灶后剩下的铁锈水。”
　　见到这一幕，许先生和家人都吓了一大跳，搞不清究竟是哪里出了问题。“难道花生和青菜是不能放在一起洗的？没听说过啊！”许先生说，昨天全家人谁也不敢吃那些青菜，生怕会有其他意外情况发生。
　　记者咨询了12316上海市农科热线。相关专家许伟琦推测，满池洗菜水瞬间变色，可能是水中起了化学反应所致。“目前本市销售的花生大多种植于山东和安徽的碱性沙土中，花生壳中带有碱性铁离子。而打在蔬菜上的农药，大多又是酸性的，这两种物质在水中遭遇，会发生中和反应，生成其他化合物。”
　　许伟琦还表示，就许先生遇到的情况来看，其购买的青菜中残留农药量可能超标了。“市民在大型农贸批发市场买好蔬菜后，可以先去市场内的农药测定中心检测一下，如果超标，应请工作人员进行处理。在小型菜市场买回的蔬菜，也应该用专业洗剂多洗几次，以确保不会将残留农药吃进肚子，影响健康。”
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这5种最常吃的蔬菜，农药残留最严重
时间： 11:15:55 来源：健康时报网
近日，沈阳市农经委对市面上的44种常见蔬菜进行农残检测后发现，有5类蔬菜农药残留超标严重——番茄、辣椒、韭菜、芹菜、茼蒿。
中国农业大学食品学院博士生导师李里特介绍说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。
相对来说，水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。
污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因为农药一般打在叶子上防虫治病，农药再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过农药的间隔期短，农药还来不及分解太多。
而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等）受到农药的污染相对较小，并且营养成分较高。
“农残超标”只是相对而言，但如何清洗农药残留，才是大伙儿最关心的问题！
蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
先在水中放上一小勺小苏打，搅匀后再放入蔬菜。浸泡15分钟，把水倒出去，接着用清水漂洗干净。
4、用洗洁精洗涤
用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
5、用开水烫
对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。据试验，可清除90%以上的残留农药。
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
7、用淘米水洗
用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
来源：健康时报、新北方
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