炒鸡肉先放盐腌制鸡肉会不会变硬硬很难熟_百度知道
炒鸡肉先放盐腌制鸡肉会不会变硬硬很难熟
不会的，正确做法：材料鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量做法1.将鸡斩件汆水待用。2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。4.美味的炒鸡装盘了。材料主料：鸡腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒调料：盐，酱油做法【准备工作】：1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈。【做法】：1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色。2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。3、放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐，加一点点水，焖一会。4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
瑞塔橡胶电子商务经理
不会的,放盐腌制鸡肉可以加了水就不会了
不会，放一点小粉炒会不易炒老！！
放盐能除异味，好！
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秋葵营养丰富，含有果胶和铁、钙等多种成分，具有帮助消化、保护胃黏膜和预防贫血的功效。秋葵正是由于独特的口感、丰富的保健功效，,引起了不少"尝鲜一族"的兴趣因而成为现在餐桌的新宠。最近菜场和超市都会出现秋葵的身影，这种新兴蔬菜正逐渐走进我们的餐桌，上网查了查，秋葵确实有很多的保健功能，不过被商家有些夸大其词，毕竟物以稀为贵，这也是一种商业的噱头。不过秋葵的口感和食用功效还是很不错的，经常食用一些不仅丰富我们的餐桌，而且还有一些保健功效。时尚健康新美味---洋葱秋葵炒鸡蛋材料：秋葵4根，洋葱150克，鸡蛋2个调料:橄榄油适量，盐适量，糖2克，香油适量，鸡精少许。洋葱秋葵炒鸡蛋的做法1`准备好所有的食材。2·秋葵洗净焯烫迅速过凉。3·洋葱切片，秋葵切片。4·炒锅倒油倒入蛋液炒熟盛出。5·锅中再加少许油爆香姜末。6·倒入洋葱翻炒。7·加适量的盐和糖。8·加入秋葵翻炒。9·在加炒过的鸡蛋。10·加少许鸡精。11·淋入少许香油翻炒均匀关火。秋葵用淡盐水焯烫，不要时间长，入水翻滚即可过凉，这样处理过秋葵颜色更加翠绿，而且口感好。焯烫秋葵要整个焯烫，不要切好之后在焯烫，这样才能保证秋葵的营养成分不流失。图老师美食网站小提示鸡蛋和蒜不能一起吃:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”蒜都是辛温之品。朱震亨日：“大蒜属火，性热喜散。”此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张鸡蛋和地瓜不能一起吃:同食会腹痛洋葱的营养价值洋葱，又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分.卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
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苋菜鳕鱼鸡蛋羹的做法苋菜鳕鱼鸡蛋羹做法和步骤1准备材料。2鳕鱼肉切成泥。3煮开水后，放入苋菜叶子煮软。4煮菜的水凉晾，不要扔掉哦；菜叶子剁碎。5鸡蛋打散，放入菜叶和鳕鱼，兑入少许煮菜的水搅拌，然后上锅蒸就可以了。6大人吃什么，只要小朋友可以吃的，就取一点点给他做蛋羹好了，不会麻烦也不会浪费，而且味道也更受小朋友喜欢——鳕鱼是大人吃的，所以会用一点点酒和胡椒粉腌过，酒精受热会挥发，一点点的胡椒粉也无碍，而鱼肉不腥了，小朋友会觉得味道更好。可不要小瞧小朋友的味觉哦。7给小朋友蒸蛋羹每次都要想花样，其实花样很容易，做排列组合就可以了：鸡蛋+菜+肉、豆腐类鸡蛋是不变的，而菜可以是菠菜、白菜、苋菜、小白菜、西葫芦、黄瓜，等等等肉可以是虾、猪肉末、牛肉末、肝、鱼、豆腐，更细分一点，鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、南豆腐、北豆腐、豆腐……于是排列组合可以是：菠菜鸡肝泥蛋羹、小白菜虾仁蛋羹、菠菜鳕鱼蛋羹、黄瓜鳕鱼蛋羹、西葫芦虾仁蛋羹……无穷无尽的排列组合，小朋友吃着不腻味，妈妈做着也不太费脑子，天天做碗“排列组合的蛋羹”，营养全。叉烧鸡肉串的做法叉烧鸡肉串做法和步骤1鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分；切大块；放入蛋清，抓匀，吸饱。2倒入一勺叉烧酱；倒入适量生抽；放入一勺盐、一勺白糖。3放入洋葱碎；腌渍一小时。4洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片；用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔；平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面。5叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁；出锅前刷酱汁，撒芝麻，即可。6小贴士：1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！7洋葱经过平底锅的香煎，鲜美的汁水析出一部分，滋润鸡胸肉，原料的辣味也转变成甜味即便小孩子，也能吃的来！胡萝卜用模具取花，更是点睛之笔！8采用平底锅煎熟，更适合没有烤箱的家庭主妇。当然，用烤箱也是不错的选择，不用担心糊掉哦！干炸里脊的做法干炸里脊做法和步
1.蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
2.鸡蛋在保持开的水中煮分钟，然后放在热水里焖10分钟，保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水，然后去壳。放2，3个进容器，撒上层莳萝，再放2，3个，再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋，最后再撒层莳萝。
3.材料一览图。
4.洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水，加入洋葱和所有剩余香料，煮开。
5.将煮好的卤水倒入容器中，使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖，等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
6.两天后的蛋，切成两半。
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7.小心地将蛋黄取出，与少量白葡萄酒醋，盐，胡椒搅拌均匀。
8.将给了调料的蛋黄重新放会到蛋白里去，小心地压紧。
鸡蛋洗净擦干
放入白酒里滚一下，沾满白酒
再均匀的裹满盐
把裹好盐的鸡蛋放进保鲜袋，打个死结
放在烈日下晒一~两天。然后用罐子装好，盖好盖儿，腌20天左右
用超简单的方法腌制流油咸鸭蛋1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净；2.沥干水份，或者用干布一个个擦干；3.准备两个干净碟子碗，一个装白酒，一个装细盐，先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全身沾满白酒；4.再放到细盐里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐；5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后，放到一个干净的塑料袋里，袋口扎紧，放在阴凉的地方，外面最好再套上一个黑色的袋子。6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
小诀窍1. 鸭蛋一定要买新鲜的；2. 腌制之前要先把鸭蛋洗干净，可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净；3. 洗干净的鸭蛋一定要晾干，等不及就用干净的布子擦干；4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方，最好在外面再套上一层黑色的塑料袋；5. 有的人问天气热，可不可以放在冰箱里腌制，这个我没试过哦，大家可以尝试一下，低温腌制也是可以的吧。6. 煮好的鸭蛋放在冰箱里，随吃随取，吃完了继续腌！腌制咸鸡蛋1、准备一个干燥无油的干净密封容器。2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。**只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。
小诀窍~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)~可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。 ~制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。~盐水可重复再用一次。腌咸鸭蛋-----水腌和干腌1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子
快速咸鸭蛋的腌制方法1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
小诀窍留油傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落6. 25-30天后煮熟后即可食用.
小诀窍蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.还有,鸭蛋腌的时间比鸡蛋要长, 因为壳厚个大的原因. 个头大的鸭蛋可能会需要40天以上.此法可让蛋黄出油, 简单方便不需坛子. 做过无数次, 从未失败. 而且自己家腌的肯定比外面卖的安全可靠, 我们只用到了酒和盐. 卖的倒底是怎么做出来的就不得而知了, 以前听说为了追求红色的蛋黄, 有黑心商人往里加了苏丹红.但这个方法做出的蛋白很咸, 过粥不错, 空口估计是吃不了了.鸡蛋蛋白松软, 鸭蛋蛋白紧实.友情提醒:其实我说20几天是保守说法, 一般我本人是不到30多天根本不会打开那个塑料袋, 我怀疑是不是这个才是0失败的真正原因, 有待大家进一步发掘研究.接下来看看我的成果吧, 放了一个多月的鸭蛋.剁椒腌豇豆VS剁椒腌豇豆炒肉蛋【剁椒腌豇豆的制作过程
腌制咸鸡蛋1、准备一个干燥无油的干净密封容器。2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。**只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。
小诀窍~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)~可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。 ~制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。~盐水可重复再用一次。腌咸鸭蛋-----水腌和干腌1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：（比较适合夏天）1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了备注：如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开
小诀窍鸭蛋必须洗干净，外表不能有水腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小
打开一盒新的鸡蛋，在高度白酒里面洗一下，沾上一层盐，用保鲜膜包好放回原来的盒子，尖朝下，在盒子外面再包一个袋子，放阴凉干燥处，三个星期后打开洗掉盐煮熟放冰箱里，主意不要把蛋壳弄烂能放15天左右
容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味
将鸡蛋擦干净，放入容器中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了
将容器洗干净晾干。我的放了好多天。倒置放的。保证无油无水
鸡蛋挨个洗干净。晾干。我着急做。凉到只有底下一点水。用干布擦掉了
洗干净锅。加水。要够容器倒满的量。加腌制盐，花椒大料。开火熬制。锅开，关火凉凉。
将鸡蛋放入容器。轻轻放。放满容器。将凉凉的盐水倒入容器。密封。放置半月。等着吃了
图老师百科腌鸡蛋用什么盐专题提供腌鸡蛋用什么盐等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多腌鸡蛋用什么盐信息。腌鸡蛋用什么盐百科专题更新时间： 17:14:41黑醋汁金枪鱼沙拉1.清洗所有蔬菜，将蔬菜切丝。我比较懒，买了现成的免洗蔬菜。2.起锅煮水，水沸后，蛋煮8分钟，剥壳，切成小块。3.做黑醋汁，混合所有的调料，搅拌。4.装盘，也把自己美丽的心情摆出来。浇汁，大功告成。5.水果沙拉1.准备水果2.将水果切片装盘3.放上淡奶油，蜂蜜，完成水果沙拉1.桔子去皮2.葡萄洗干净，沥干水3.一部分葡萄去皮，去籽4.桔子去掉外面的白皮，把它的果肉挑出来5.把水果摆好6.再放上适量的沙拉酱7.盖上盖子8.放入冰箱冷藏沙拉热面1.材料图，鸡蛋的数量按吃饭的人口数量准备2.洋葱和火腿分别切丝3.锅内烧开适量水，下入面条。等水再滚上两次，打入鸡蛋，转中火将面条煮熟4.将适量面条捞出到碗里，不用加汤5.卧上鸡蛋6.撒洋葱丝和火腿丝7.挤上丘比照烧沙拉酱，然后撒上葱花即可水果沙拉1.苹果削皮，切块2.香梨，切块3.桔子剥皮，剥开4.将所有处理好的水果放入盘子中，加入沙拉酱5.拌匀，完工！沙拉汁拌菠菜1.主辅料：新鲜的菠菜、香菜、小葱2.把菠菜摘洗干净，切段，装盘3.把香菜洗净切段 4.把洗净的小葱切粒5.分别把香菜和小葱放在盘中的菠菜上面6.浇入沙拉汁，再放少许盐7.翻拌均匀，即可食用玉米火腿沙拉包1.面团：高筋粉140克，水80克，细砂糖20克，玉米油15克，蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺馅料：自制批萨酱适量、火腿肠丁、什锦蔬菜丁，丘比沙拉酱，蛋液适量2.将面团料倒入面包机，后油法，搅拌至能拉膜。取出，放入大碗中，发酵至2倍大。3.将面团排气，分割成4等分，松弛15分钟，擀成椭圆形，放入烤盘，表面刷蛋液，抹上批萨酱，撒上火腿肠丁，什锦蔬菜丁，玉米粒，4.挤上沙拉酱。最后发酵约40分钟，这面团完全挨在一起了。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉土豆泥沙拉堡1.土豆一个，胡萝卜适量，香菜1颗，盐，丘比焙煎芝麻味沙拉汁适量。2.香菜洗净切细末，胡萝卜洗净刨细丝，备用。土豆洗净切大片，放入蒸锅蒸熟，晾凉后去皮，用擀面杖碾压成泥。3.将盐用适量水化开，倒入土豆泥中搅拌均匀。加入适量沙拉汁，搅拌均匀。如果太干，
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腊鱼的腌制方法 自制腊鱼健康又美味
　　冬天到了很多人喜欢在家腌制一点腊肉、腊鱼的准备过年，吃过腊鱼的人不少，但是腌制过的人有多少呢?其实腌制腊鱼的方法还是比较简单的，那么大家知道腊鱼怎么腌制味道比较好呢?下面图老师小编就为大家介绍一下腊鱼的腌制方法大全吧。　　腌制腊鱼要掌握一定的方法，方法不对腌制出来的腊鱼很难吃，下面大家就一起来看看如何自制美味腊鱼吧。　　自制腊鱼　　材料　　草鱼1大条，盐，高度二锅头酒，老抽适量。　　做法　　1、大草鱼一条，买的时候收拾干净，通常鱼头直接就煲汤了，因为腊过的鱼头也没什么味道啦。　　2、把清理过的大草鱼洗干净，等水淋干，然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身，腌制一个小时差不多。　　3、用盐涂遍鱼的全身，是精细盐，当然如果有条件，买的鱼头，就准备个缸，把鱼身上都抹遍盐，然后放到缸里，腌1个星期。　　4、个人家做，一条鱼，觉得就够了，表面抹一些老抽，上色，放到大盆里，腌24小时。　　5、挂起来慢慢吹干就可以啦，通常挂半个月 就可以啦。　　6、然后就是等了，把鱼挂起来，一定要是通风的地方，而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦!　　7、也可以把鱼切一大段，然后放到塑料袋里，包装好，然后冷冻起来，可以吃很久。　　蒸腊鱼　　1、把腊肉切一条条的，放到盘子里码好。　　2、把姜捣碎，用油爆香姜，然后把豆豉切碎，将干辣椒、盐、米酒或者料酒放到鱼身上。　　3、蒸10-15分钟。　　4、把部分蒸鱼的水倒掉，再往鱼肉上倒些生抽，加一些葱末。　　5、烧热花生油，浇到鱼身上就可以吃了，开胃下饭。　　煎熏腌鱼　　材料　　鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶。　　做法　　1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。　　2.切去鱼头，把鱼从中间片开。　　3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。腊鱼的腌制方法 自制腊鱼健康又美味（2）
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北风起，冬日即将来临。舌尖上的北方，开始腌菜、腌肉，我不擅长这些，却很愿意尝试。呵呵，很好吃，喜欢吃肉的朋友一定要试试哟。材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。做法1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。2、五花肉洗净，控干水分。3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。小诀窍:1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。我晒的腊肉
材料带皮五花肉 生抽、老抽（着色用的）、威士忌（高度酒就可以了，当然，高度曲酒最好，但我没有，只有用高度数的威士忌了）、碎花椒粒、少少五香粉、碎小茴香粒做法一、将带皮五花肉切成条，洗净吹干；二、放肉在一大盆里，加入生抽、老抽（着色用的）、威士忌（高度酒就可以了，当然，高度曲酒最好，但我没有，只有用高度数的威士忌了）、碎花椒粒、少少五香粉、碎小茴香粒，用手搓匀肉条；三、然后放在密实盒内放在冰箱腌两天；四、用粗针穿好棉钱，穿在腊肉里能使腊肉挂起的样子；五、早上挂在外面晒，傍晚收起（因为傍晚及晚上湿气重，不宜挂在外面），将烤箱预热一下，再关掉热源，开箱灯，再放腊肉进去，这样是让烤箱保持腊肉的干度，如果碰上下雨天，不能晒，就用这个方法保持腊肉不湿，这样腊肉就不至发霉。记住，千万不要不关烤箱热源，否则就会变成烤肉了。大概晒十二--十五日左右。做好腊肉放在密实袋里放在冰箱，能保存相当一段时间的。自制腊肉
材料猪腩肉 (pork belly) 1块约650g腌料：老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)盐 (salt)
沙姜手撕鸡的做法沙姜手撕鸡做法和步骤1原料、配料备好。大葱切丝、姜切片待用。鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片。放入蒸锅里大火蒸20分钟。打开锅盖让鸡稍微晾凉。2芝麻用炒锅炒香待用。用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。3沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。4鸡一定要放微凉才能撕鸡丝，不然会烫着手。5有的朋友问我，你这鸡看着白白的，有味道吗？其实沙姜很咸，还有一股特殊香味。来广东生活的朋友可能刚开始都不习惯这种原汁原味的清蒸法，也不习惯沙姜特殊的味道，可生活久了会渐渐爱上这一口味，爱上这一方土地。辣沙茶鱿鱼须的做法辣沙茶鱿鱼须做法和步骤1鱿鱼须洗净切开备用。洋葱、青红椒切圈，姜切丝备用。锅下水烧开，放入鱿鱼须焯水，鱿鱼须弯曲即可捞起过凉，沥干水份备用。另锅下油爆香姜、青红椒。2然后放入洋葱继续爆香。加入沙茶酱爆香。把焯过水的鱿鱼须倒入（如果不喜欢有汁最好用厨房纸抹干水份）。翻炒到鱿鱼须入味即可。3一斤重的鱿鱼须即使火候过了依然保持脆爽，湖南超辣的鲜辣椒再配上广东的鲜香的沙茶酱，辣中透鲜，鲜中有辣，绝对让味蕾有意想不到的惊喜！！超级过瘾！！4其实这道菜出锅的时候有点后悔，没沥干鱿鱼须的水份，以至弄出很多汁，出锅时一直嘀咕着可惜我那两斤鱿鱼须，不过错有错着，酱汁不但没影响鱿鱼须的美味，第二天用来拌饭特别香。5做为一名超级吃货，很多时候顾及不了形象，锅离火即刻开吃，香辣脆爽，回味无穷！6秋天是吃海鲜的季节，市场又开始贩卖一斤重的鱿鱼须，做为鱿鱼须的“超级粉丝”，一定要吃个够、吃过瘾，这不买了两斤，吃得肚饱腰圆。沙茶肉末豆腐盖浇饭的做法沙茶肉末豆腐盖浇饭做法和步骤1豆腐切块，入锅炸到表面焦黄，捞出，葱切葱花、大蒜切小段、姜切末；2炸豆腐的油少许，爆香葱花姜末跟小部分蒜段，下
沙姜手撕鸡的做法沙姜手撕鸡做法和步骤1原料、配料备好。大葱切丝、姜切片待用。鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片。放入蒸锅里大火蒸20分钟。打开锅盖让鸡稍微晾凉。2芝麻用炒锅炒香待用。用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。3沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。4鸡一定要放微凉才能撕鸡丝，不然会烫着手。5有的朋友问我，你这鸡看着白白的，有味道吗？其实沙姜很咸，还有一股特殊香味。来广东生活的朋友可能刚开始都不习惯这种原汁原味的清蒸法，也不习惯沙姜特殊的味道，可生活久了会渐渐爱上这一口味，爱上这一方土地。辣沙茶鱿鱼须的做法辣沙茶鱿鱼须做法和步骤1鱿鱼须洗净切开备用。洋葱、青红椒切圈，姜切丝备用。锅下水烧开，放入鱿鱼须焯水，鱿鱼须弯曲即可捞起过凉，沥干水份备用。另锅下油爆香姜、青红椒。2然后放入洋葱继续爆香。加入沙茶酱爆香。把焯过水的鱿鱼须倒入（如果不喜欢有汁最好用厨房纸抹干水份）。翻炒到鱿鱼须入味即可。3一斤重的鱿鱼须即使火候过了依然保持脆爽，湖南超辣的鲜辣椒再配上广东的鲜香的沙茶酱，辣中透鲜，鲜中有辣，绝对让味蕾有意想不到的惊喜！！超级过瘾！！4其实这道菜出锅的时候有点后悔，没沥干鱿鱼须的水份，以至弄出很多汁，出锅时一直嘀咕着可惜我那两斤鱿鱼须，不过错有错着，酱汁不但没影响鱿鱼须的美味，第二天用来拌饭特别香。5做为一名超级吃货，很多时候顾及不了形象，锅离火即刻开吃，香辣脆爽，回味无穷！6秋天是吃海鲜的季节，市场又开始贩卖一斤重的鱿鱼须，做为鱿鱼须的“超级粉丝”，一定要吃个够、吃过瘾，这不买了两斤，吃得肚饱腰圆。沙茶肉末豆腐盖浇饭的做法沙茶肉末豆腐盖浇饭做法和步骤1豆腐切块，入锅炸到表面焦黄，捞出，葱切葱花、大蒜切小段、姜切末；2炸豆腐的油少许，爆香葱花姜末跟小部分蒜段，下
酸奶浆纯牛奶加酸奶，比例2：0.5.放进窝里搅拌15分钟，合盖蒸一分钟，再搅拌10秒，放凉再放进冰箱冻1小时即可。
小诀窍喜欢喝热的可以不放入冰箱和不放凉，还可以加入微波炉加热。咕咕酸奶包1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌2.搅拌至表面光滑有弹性后，加入奶油搅拌3.加入葡萄干搅拌均匀即可4.将面团搅拌至能拉开成面膜即可，室温发酵40分钟5.将面团分割为250g一个，从中间压个小孔6.将面团放入模具发酵40分钟，发酵为原体积的2.5倍大7.以上火180℃，下火200℃烘烤20分钟左右酸奶慕斯1.奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化2.消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平6.奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑7.加入酸奶继续拌匀8.再加入牛奶混合均匀9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合11.用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊12.吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌13.待凝固后，隔热水融化14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可16.剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可优格鸡肉沙嗲(1)把所有沙嗲酱材料放入果汁机中打匀成沙嗲酱，置于冰箱备用。(2)竹签泡水备用。(3)把鸡肉切成3公分块状，放入碗中加入120cc优格及60cc沙嗲酱，让肉与酱汁充分混合均匀，置于冰箱腌渍30分钟。(4)烤箱先以200℃预热30分钟。(5)将3块肉串成一串，待烤箱预热后放入烤箱烤熟。(6)把其余之沙嗲酱加热，淋在鸡肉串上一起食用即可。优格鸡肉沙嗲1.)把所有沙嗲酱材料放入果汁机中打匀成沙嗲酱，置于冰箱备用。2.)竹签泡水备用。3.)把鸡肉切成3公分块状，放入碗中加入120cc优格及60cc沙嗲酱，让肉与酱汁充分混合均匀，置
酸奶面种法1、面种的做法：面粉大约一汤匙，水大约25ML，适量的酵母、糖，所有材料搅拌均匀放一个晚上就可以用了。2、将发好的面种与酸奶混在一起揉成面团，发面，也可以用面包机发面（依次放所有材料按键即可）3、一个半小时后，面发好了，从面包机取出面团整形分成若干等份就可以包了，最后醒20分钟下锅蒸即可。酸奶浆纯牛奶加酸奶，比例2：0.5.放进窝里搅拌15分钟，合盖蒸一分钟，再搅拌10秒，放凉再放进冰箱冻1小时即可。
小诀窍喜欢喝热的可以不放入冰箱和不放凉，还可以加入微波炉加热。咕咕酸奶包1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌2.搅拌至表面光滑有弹性后，加入奶油搅拌3.加入葡萄干搅拌均匀即可4.将面团搅拌至能拉开成面膜即可，室温发酵40分钟5.将面团分割为250g一个，从中间压个小孔6.将面团放入模具发酵40分钟，发酵为原体积的2.5倍大7.以上火180℃，下火200℃烘烤20分钟左右酸奶慕斯1.奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化2.消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平6.奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑7.加入酸奶继续拌匀8.再加入牛奶混合均匀9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合11.用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊12.吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌13.待凝固后，隔热水融化14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可16.剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可优格鸡肉沙嗲(1)把所有沙嗲酱材料放入果汁机中打匀成沙嗲酱，置于冰箱备用。(2)竹签泡水备用。(3)把鸡肉切成3公分块状，放入碗中加入120cc优格及60cc沙嗲酱，让肉与酱汁充分混合均匀，置于冰箱腌渍30分钟。(4)烤箱先以200℃预热30
腌制大头菜1、大头菜，洗干净；2、用手撕开，成为块；3、加盐，用力揉搓；4、放置半天，把水倒出；5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。酸菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。第四：发酵过程最好能尽量密封。第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。简易腌制白萝卜1、白萝卜切成条状，洗净晾干。2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋（要没过白萝卜），放入一小点白糖。3、加入几根泡椒，看自己口味放。4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。快速咸鸭蛋的腌制方法1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
用超简单的方法腌制流油咸鸭蛋1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净；2.沥干水份，或者用干布一个个擦干；3.准备两个干净碟子碗，一个装白酒，一个装细盐，先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全身沾满白酒；4.再放到细盐里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐；5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后，放到一个干净的塑料袋里，袋口扎紧，放在阴凉的地方，外面最好再套上一个黑色的袋子。6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
小诀窍1. 鸭蛋一定要买新鲜的；2. 腌制之前要先把鸭蛋洗干净，可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净；3. 洗干净的鸭蛋一定要晾干，等不及就用干净的布子擦干；4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方，最好在外面再套上一层黑色的塑料袋；5. 有的人问天气热，可不可以放在冰箱里腌制，这个我没试过哦，大家可以尝试一下，低温腌制也是可以的吧。6. 煮好的鸭蛋放在冰箱里，随吃随取，吃完了继续腌！腌咸鸭蛋-----水腌和干腌1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：（比较适合夏天）1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了备注：如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开
小诀窍鸭蛋必须洗干净，外表不能有水腌鸭蛋的水必
腌制咸鸭蛋1、准备一个干燥无油的干净密封容器。2、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸭蛋。3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。
小诀窍1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)2、可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。4、制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。5、盐水可重复再用一次，腌制的时间要长些。用超简单的方法腌制流油咸鸭蛋1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净；2.沥干水份，或者用干布一个个擦干；3.准备两个干净碟子碗，一个装白酒，一个装细盐，先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全身沾满白酒；4.再放到细盐里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐；5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后，放到一个干净的塑料袋里，袋口扎紧，放在阴凉的地方，外面最好再套上一个黑色的袋子。6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
小诀窍1. 鸭蛋一定要买新鲜的；2. 腌制之前要先把鸭蛋洗干净，可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净；3. 洗干净的鸭蛋一定要晾干，等不及就用干净的布子擦干；4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方，最好在外面再套上一层黑色的塑料袋；5. 有的人问天气热，可不可以放在冰箱里腌制，这个我没试过哦，大家可以尝试一下，低温腌制也是可以的吧。6. 煮好的鸭蛋放在冰箱里，随吃随取，吃完了继续腌！腌咸鸭蛋-----水腌和干腌1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然
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