东北大酱过期4个月面膜还能用吗了3个月还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-22 02:15 标签： 东北大酱里面有虫子还能吃吗
辽宁丹东。碗里装着的就是很多东北人一辈子都离不开的大酱。努尔哈赤曾经说过，“不吃东北大酱就没有劲儿就没有战斗力”（大意）。东北大酱有一千多年的历史，满族的祖先靺鞨人就能做大酱并有翔实的文字记载。
这一天是农历的二月十二，长安镇红石村田家堡的姜大嫂开始为做大酱忙活起来。姜大嫂说，大酱在东北不同地区的做法不同，很多地方做大酱没有玉米什么事儿，但姜大嫂从小到大学会的做大酱则是从扒玉米粒开始。
玉米是酱引子的原料。姜大嫂将玉米粒放在大锅中炒熟，继而加工成面。做大酱周期太长，从过了二月二握酱引子开始到六月六起酱，需要四个月的时间。起酱只是说明酱已经发酵好了，可以吃但不是必须吃，如果有陈年的酱，就把发酵好的新酱放在那里继续发酵，等第二年再开缸吃酱。
滚烫的玉米糊被倒进装有熟玉米面的大盆里。姜大嫂说，在农村，大酱基本上是两年才做一次。因为量少做起来太费劲，自己家的大酱从不外卖，偶尔会给亲友一斤二斤那都是很大的情分了。
握酱引子属于典型的高温作业，不能等酱引子面冷却，否则，握出的酱引子就成了废材。酱引子是大酱之源、重中之重，一个人单枪匹马显然会“贻误战机”，于是，握酱引子当天，邻里邻居都会主动过来帮忙。
将大缸的底部铺少许玉米瓤，之上是干稻草，再将握好的酱引子装缸。最后，用稻草拢住、砖头压上，再盖上高粱秸秆串成的盖子。酱引子由此进入一个多月的发酵期。
这是发酵了一个月零八天的酱引子。其实对于姜大嫂来说，开缸的一瞬心里多少还是忐忑的：酱引子发酵得好一切都好，如果发酵得不好，大酱做不成是小事，那种不吉利的的暗示会长时间地严重影响心气。不过，姜大嫂的酱引子至少看上去发酵得还不错。
同一个多月前风风火火握酱引子相比，眼前的场景就比较悠闲了。姜大嫂和邻居一边家长里短地聊着，一边给发酵好的酱引子削皮，去掉发霉的毛毛。
酱引子被切成片倒在炕上烘干才能转移到户外。再次见到酱引子已经是半个月以后——半个月后，做大酱便进入“烀酱”和“掐酱”的程序。
整整过了半个月。这一天是农历的四月初五，姜大嫂烀酱的日子。特意选农历有五的日子有什么说道？姜大嫂说她也不清楚，从小到大就这么传下来，老规矩是不能破的。大豆是东北大酱的主料，烀酱，其实就是烀大豆。玉米窝之上是洗干净的大豆，一锅能烀50斤。
大豆要烀两次，第一次烀熟，第二次烀色儿。第一次烀熟后，大豆膨胀太多，第二次烀色儿就得分两锅。怕姜大嫂一个人忙不过来，烀大豆的当天下午，姜大哥提前结束地里的农活回家帮忙。
第二天一大早，闷了一宿的大豆开锅，准备掐酱。“掐酱”这个词有着很强烈的原始味道。没有电的年代，村里人做大酱完全依靠人工和石磨碾子等笨重的工具。发酵好的酱引子成面状只能放到石磨上磨，烀好的大豆成面状只能放到碾子上反复碾压，这样的过程被称为“掐”。
加工房里面忙着掐酱，外面的在排队等待。没有电的年代，掐酱是每户农家的大工程，全家上阵邻里相帮。有了电动加工设备，掐酱则简单了许多——把酱引子磨成面拌合烀好的大豆，再放进机器里粉碎磨成混合面，大酱便有了雏形。只是这种混合面只能叫“酱”不能叫酱。
回到家中，姜大嫂往掐好的“酱”里放盐和水进行拌合。早期，村里人做大酱用的的都是大粒粗盐，近十几年才升级为精制碘盐。拌合好的“酱”会被放在底部撒盐的缸里，最后，在满缸的“酱”上铺玉米窝再均匀撒盐做密封处理，进入较长甚至漫长的发酵期。由“酱”到酱，短则两个月，长则一年。
农历六月初六是姜大嫂家起酱的日子。酱缸被打开，刮去发霉的表层就是大酱。六月六起酱仅仅是一种形式，表明“酱”已成酱。可以吃，但味道不是最好。接下来，还要继续对大酱缸实施密封。下一次打开，就是是明年。（棋簿紫/摄影）更多故事，请关注网易号“棋簿紫”，原创作品，用图片记录老百姓自己的故事，请勿转载！特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/7l=wcr5KwNhJUyrGjhsMqYHqAkvyr94I=orfNoXxHxMlV1compressflag.jpeg了，还能吃吗
病情分析：您好，一般过期的食物是都不可以服用的，因为里面含有霉菌还有其他的致癌物质。指导意见：建议您还是别吃了，如果是刚买的，可以去超市问问能不能退了，如果不能退了，就只有自己以后注意了。
病情分析：这样子最好是不要吃的，过期的大米最好是不要吃的指导意见：过期的大米容易变质还有有些会发霉，所以最好是不要吃的
病情分析：你好，过期大米中亚硝酸的含量较正常增多，这是具有一定致癌作用的，需注意指导意见：你的情况，建议你不食用为好，可以作为牲畜饲料处理，避免造成不必要的后果
病情分析：你好！已过期的食物最好不要吃。指导意见：就算看起来没什么不正常，但过了保质期的食物，吃了后就怕会影响人的胃肠道功能，希望我的答复对你会有所帮助。
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东北大酱过期了三年了能吃吗
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
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　　已经过期三年了，绝对不要吃了，小心食物中毒。　　东北大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。　　东北大酱　　材料：黄豆、盐、水。　　做法：　　1.先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。　　2.墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。　　3.到下酱的日子，以前有特定的日子，想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。　　4.最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了。
采纳率：63%
来自团队：
过期了就是不能吃了的
不要吃了！霉菌估计都有了
如果保存的好估计还可以
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东北大酱打开之后多久过期？
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东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。这要看大酱的咸淡。咸可以长期储存不坏。淡就不能长期储存。
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