红烧肉做的红烧肉有点苦味怎么办去除

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我要怎么找到它?红烧肉是用砂糖还是冰糖?原来都错了,难怪味道发苦发焦!红烧肉是用砂糖还是冰糖?原来都错了,难怪味道发苦发焦!小妞爱美食百家号红烧肉是非常家常的一道菜,平时我们在家的时候都喜欢做,它是特别下饭的,大家都知道在做红烧肉的时候,必不可少的一环就是炒糖色,而且它好不好吃取决于这个糖色,有的时候我们是用白糖,还有的人用的是冰糖,那么到底用哪个最好呢?今天就跟大家说一下。为什么我们做的红烧肉总是不好吃,原来是我们的做法不对,怪不得有时候吃起来是苦的。现在来看一下到底该怎样做,首先我们要准备材料:新鲜的五花肉500克、冰糖适量、干辣椒、姜、蒜、老抽、盐、料酒接下来看一下怎么做。首先将五花肉洗净记得一定要在清水、中泡15分钟,将里面的血水泡出来,接着将它捞出控干水分,然后再将它切成小块,接着锅中加水将肉块冷水下锅,烧开后不停地翻动,将上面的浮沫去掉,在将肉捞出控干。接下来在锅中放油将冰糖放进去炒糖色,记得只加一点,要不然放太多容易焦会有苦味。等到糖色超好之后再将肉倒进去,加捞出上色,放姜、蒜、辣椒、翻炒一会之后倒水没过肉就好,同时给里面加盐、冰糖、米醋几滴大火烧开后,转小火炖30分钟,之后收汁的时候再加几滴米醋就可以了。.大家记住是用冰糖哦!本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。小妞爱美食百家号最近更新:简介:世间唯有美食不可辜负作者最新文章相关文章查看: 8963|回复: 5
我做的红烧肉为什么有苦味?
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&P&&STRONG&&FONT color=#e61a1a&看到网上有红烧肉的做法,照着做了一次,其他都好,就是有苦味,不知是什么原因。&/FONT&&/STRONG&&/P&
&P&&STRONG&&FONT color=#e61a1a&不知各位烹饪高手还有什么好的做法,给我指教一二。&/FONT&&/STRONG&&/P&
&P&&STRONG&&FONT color=#e61a1a&谢谢!&/FONT&&/STRONG&&/P&
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主要是熬糖色时油温过高引起的。要凉锅放油,加糖后不断用铲子翻搅,看糖溶化并且刚刚起泡时,迅速加肉,翻两下,加水。然后加入调料包和酱油以及土豆块,最后再加盐收汁。
[fly]不要说你不懂艺术,欣赏本身就是一门艺术。[/fly]
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&DIV class=quote&&B&以下是引用&I&豫西调&/I&在 13:35:00的发言:&/B&&BR&主要是熬糖色时油温过高引起的。要凉锅放油,加糖后不断用铲子翻搅,看糖溶化并且刚刚起泡时,迅速加肉,翻两下,加水。然后加入调料包和酱油以及土豆块,最后再加盐收汁。&/DIV&
&P&呵呵,学了!!!&/P&
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&P&俺做猴头苦,你做肉苦,呵呵.&/P&
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&FONT size=6&不错 俺也是遇到这问题,今天学习了,谢谢。&/FONT&
俺村比较穷&&通信基本靠吼&&交通基本靠走&&治安基本靠狗&&娱乐基本靠手&&耕地基本靠牛&&照明基本靠油& &
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关注洛阳圈儿红烧肉怎么放糖不会发苦?红烧肉怎么放糖不会发苦?美享天百家号红烧肉在制作的时候其中的一个环节是炒糖,如果炒糖的火候没有掌握好,红烧肉是会苦的。有网友提出了这么几点意见最好的情况是热锅凉油下糖   至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、砂糖都行   糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起   下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火)最关键的只是起沫后最后几秒,准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳总的来说,多试试就好了。总归要实践,谁都不可能第一次弄就弄好的。本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。美享天百家号最近更新:简介:每天不定期,海量传递关于东方美学相关文章

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