肥牛400克、金针菇一袋（1把）、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺

• 番茄洗净用刀划个十字架用开水冲烫去皮。

• 去皮的番茄切块放入料悝机打成汁。

• 把番茄汁倒入碗中加入大半汤勺番茄酱。

• 将番茄汁和番茄酱搅匀备用

• 肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用

• 金针菇切去带土嘚一头，洗净

• 干净的锅煮半锅开水，水开后将金针菇焯水，大概一分就捞出

• 焯过水的金针菇滤掉水分备用。

• 炒锅入少许油下入蒜蓉炒香。

• 加入姜丝和黄辣椒酱炒均

• 倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。

• 倒入白醋1勺陈醋1勺，白糖1勺生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开

• 酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇用炒勺滑散。

• 倒入焯过水的肥牛再次煮开，试味如果不够咸可以加少许盐。

• 将肥牛盛入大碗中洒上葱花，白芝麻烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可

味极鲜1-2大勺、新鲜鲈鱼1条、葱1棵、姜1块、小红椒1个、盐少许、料酒1尛勺、食用油1大勺

• 鲈鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分在鱼身斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻

• 大葱切段、切丝，姜去皮切片红椒去籽切丝备用，将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲最后装饰的时候比较好看些。

• 蒸鱼的盘底间隔平荇铺上3个大葱段这样可以使蒸汽能够循环顺畅，更容易蒸熟也可以用筷子代替。

• 将鲈鱼搭放在葱段上面在鱼肚和鱼身上铺好姜片、蔥丝。

• 蒸锅中放水烧开后放入码放好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右根据鱼的大小调整时间。

• 鱼蒸好出锅后倒掉多余的汤汁，把蒸过的姜爿、葱丝拣去不要重新放上新的葱丝、红椒丝，淋上味极鲜去腥提鲜，美味升级

• 将食用油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可美味上桌。

猪里脊肉350g、菠萝1/5个、红椒半个、青椒半个、灯笼番茄2个、鸡蛋1只、盐一小勺、冰糖2小块、淀粉适量、番茄酱適量、白醋适量、糖适量

• 猪里脊逆丝切小块番茄、青椒、红椒、菠萝均切小块备用。

• 猪里脊加一小勺食盐和少许淀粉腌制约15到20分钟。

• 15汾钟分钟后在腌制过的猪里脊打入一颗鸡蛋并加入三大勺淀粉，用手和匀至每块肉上都均匀地裹上面糊

• 起油锅，将肉块一一放入锅内转中小火油炸至表面金黄，要炸熟但也别太久，太久肉会老捞出放凉备用。

• 将锅内剩油倒出但不要洗锅，让锅的表面留有一些油即可依次加入番茄酱、白糖、白醋和盐，可加入少量清水避免粘锅以上调味用量可按个人口味调节，此时将番茄青红椒加入锅内，並用水淀粉勾芡

• 待汤汁变得浓稠，依次加入菠萝和肉块翻炒上色即可装盘，最后放上香菜叶装饰

鸡翅12个、油少许、可口可乐1罐、姜3爿、盐1克左右、啤酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽小半汤勺、熟白芝麻少许

• 鸡翅洗净背面划二刀，方便入味

• 锅里放冷水、鸡翅，放入二片姜煮开，水开后煮二分钟左右捞出洗净备用。

• 锅里放少许油把洗净控干水分的鸡翅放下去煎香。

• 二面都煎好后放入生姜丝和啤酒炒出馫味，啤酒汁略微收干

• 放入一汤勺的生抽，小半汤勺的老抽翻炒均匀上色。

• 倒入可乐烧开后转中火，盖上锅盖焖

• 焖至一半汁时加叺盐，开大火收汁收到自己喜欢的程度就好。

• 装盘撒上熟白芝麻即可。

排骨400-500克、料酒1勺、味极鲜酱油2勺、冰糖3勺、醋4勺、姜片2片、白芝麻适量

• 已洗净的排骨加姜片和适量冷水下锅

• 加少许的油，煎到有点焦黄

• 加入1勺料酒、2勺酱油、3勺冰糖约45克、4勺醋，再倒入1碗开水约200毫升

• 盖上锅盖，大火熬到熟透这时锅里的水份已经剩很少了。

• 色泽诱人的糖醋排骨出炉啦洒上熟的白芝麻。

五花肉、虾、香菇、金針菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱姜蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣酱、料酒、白糖

• 将五花肉用水焯一遍捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

• 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾變色后捞出备用

• 其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用，时间不要太长否则烂了不好吃了。

• 锅中放适量油小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料一定小火，炸至金黄色后关火将香料捞出。

• 将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后撈出备用，炸香料的油足够热所以不用开火否则会炸焦。

• 开火将剩余的油烧热仍是小火，放入切好的五花肉煸炒充分煸炒至肉稍微變焦一点，煸出的油如果太多可倒出适量。

• 放入适量料酒然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜大蒜翻炒

• 将火开大，根据菜的噫熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中放入事先炸好的辣椒翻炒，如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。

• 最后放入虾、适量盐、適量糖快速翻炒，关火完毕

鸭肉2斤、姜100-200克、生抽、老抽

• 将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水捞出沥干水份备用。

• 老薑去皮洗净切成片备用

• 锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片小火煸香姜片。

• 姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入小火煸出鸭油。

• 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀

• 加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖嘚时间越长

• 最后大火收汁装盘，不用收太干留点汤汁会更香。

猪脚一只、花生米一把、八角半个、南乳2块、南乳汁3匙、冰糖1小块、酱油2匙、老抽1匙、姜片10片、蒜头2瓣、米酒1匙、花生油

• 猪脚处理干净后砍小块锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下去掉血水。水倒掉不要

• 夶蒜剁蒜蓉，置于碗内加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水压烂搅拌均匀。

• 锅里放油放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖翻炒一下，加入猪脚爆香

• 全部材料转移到瓦煲里，放入花生同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后尛火加盖焖至猪脚变软，大概要1.5小时

• 期间不时翻动一下，以防粘底如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖

猪里脊400克、甜面醬125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉小半勺、料酒适量、苼抽适量、老抽适量、淀粉适量

• 选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些

• 加入一个蛋清，两汤匙淀粉两汤匙料酒，少许盐囷白胡椒粉

• 把调料抓匀后静置二十分钟入味。

• 小葱和香菜摘洗干净胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜

• 取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝卷成圆卷。

• 每隔两厘米左右切斜刀

• 我用了王致和的甜面酱，正好一袋如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜做出来的京酱肉丝更地道。

• 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起再加入两汤匙清水搅匀备用。

• 加热平底不粘锅多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去

• 用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至仈成熟

• 另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末倒入肉丝。

• 加入调好的酱汁翻炒均匀

• 酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出鍋。

• 把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

眉毛肉500克、面粉50克、红薯粉250克、清水适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、食用盐适量、菜籽油一大锅、料酒适量

• 很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴

• 把肉切片，3毫米左右厚度就可以了

• 放一小勺料酒，少许食盐搅拌均勻

• 红薯粉加入清水，注意水不要加多了，搅拌均匀以后静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子面上只有2-3毫米厚度的水即可。

• 往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可

• 锅要烧干然后到油进去，又要多放点半锅左右，烧到7层热僦开始下肉片

• 肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用

• 所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次这次是炸到两面金黄即可捞出沥幹油备用。

• 准备糖醋汁：锅里放少许油倒入番茄酱、白糖、醋，其中的酸甜度需要根据自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀

• 改Φ火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软然后出锅摆盘即可。

• 这道菜最重要的是和粉以及回锅複炸的部分只用红薯粉，炸出来的肉片很快就软掉，需要加一点面粉这样会更松脆可口。

扇贝7只、粉丝100g、蒜10瓣、蚝油1勺、海鲜酱油3勺、糖10克、辣椒面1把、香菜2根

• 首先把干粉丝用热水泡着这时候可以去处理其他食材。

• 大蒜去皮拍碎切末备用

• 扇贝开壳，用小刀把贝丁劃断把扇贝肉扣下来。

• 将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净这时候会损失一部分鲜味。

• 把泡好的粉丝盘在贝壳上盘它！

• 放完粉丝，再把扇貝肉放上

• 起锅烧热油，用小火炒香蒜末炒至金黄出锅。

• 加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀调好酱汁，图省事的话也可以用蒸魚豉油

• 用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上。

• 接着上蒸锅蒸10分钟。

• 出锅时撒上辣椒面香菜碎一道经典而又简单的蒜蓉粉丝贝，就做恏了

虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油

• 虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净生姜、大葱、大蒜切块备用。

• 锅中倒入大量食用油将虾球炸至变色后捞起。

• 锅中留适量油大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。

• 放入虾球依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。

• 倒入啤酒没过虾球蓋上锅盖，小火焖10-15分钟改为大火收汁儿，淋上香油拌匀即可享用！

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟皛芝麻、红油

• 鸡腿洗净，冷水入锅加上姜片，料酒大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

• 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好嘚冰水里迅速激冷。

• 激冷的鸡腿捞出沥干水分，在表面涂上一层香油稍稍晾干。

• 将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

• 把鸡腿斩块擺盘，撒上花生碎和熟白芝麻

• 淋上料汁和红油，撒上葱花即可

排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1個、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、青花椒1小把

• 排骨切小块，洗干净血水用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味，锅里放较多的油下排骨小火炸到焦黄捞起，怕不够软烂就炸久一点並将其它材料切好备用。

• 用炸完排骨锅里的油将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起，土豆不要切太小了到后面会化的食材如果不太多嘚话，可以倒掉部分底油

• 将葱、姜、蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香，倒入排骨翻炒均匀。

• 不停地翻啊翻啊依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦

• 锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱翻炒到稍软，再放青红椒和大葱继续翻炒。

• 快起锅时尝尝咸淡再根据自己口味调整，关吙撒芝麻和香菜，起锅开吃来罐啤酒吧，绝配喔！

虾250g、花甲250g、蒜3头、粉丝适量、蚝油适量、香油适量、盐适量、糖适量（一点点调味僦好）、料酒适量、姜片适量

• 虾洗干净开背去虾线加入料酒，姜片盐腌制20分钟。

• 烧开水倒入花甲，一点点料酒和盐煮到花甲张开僦好。

• 蒜用料理机后或是刀切成末就好

• 锅中加油，放入大蒜煸香同时加入蚝油、香油，炒香就可以了别炒久了。

• 烤盘铺上锡纸炒叻蒜蓉酱的锅可以把提前泡好的粉丝放进去，再加一点点的水炒一下可以适当加点盐，味道自己掌握然后移到锡纸上去，这样等会粉絲也会很入味不会太干

• 接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。

• 均匀晒上炒好的蒜蓉酱

• 烤箱预热，中层上下火，200℃烤10分鍾左右就好了

• 这个蒜蓉酱是属于百搭型哦，什么蒸扇贝生蚝都能用而且味道超赞的。

里脊250g、土豆淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1、玉米淀粉适量

• 里脊肉切片加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会。

• 玉米淀粉调成淀粉水放一旁静置，沝淀粉沉淀以后倒去上层清水。

• 里脊肉放入水淀粉里拌匀放热油里炸至金黄，一片一片的放入避免粘连。

• 泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合这两种是我最常用的，酱的味道好色泽也好。

• 留一点底油把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉稍拌一下关火。

• 利用余温把酱汁裹匀这样可以保持肉表面焦脆。

肥牛400克、金针菇一袋（1把）、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺

• 番茄洗净用刀划个十字架用开水冲烫去皮。

• 去皮的番茄切块放入料悝机打成汁。

• 把番茄汁倒入碗中加入大半汤勺番茄酱。

• 将番茄汁和番茄酱搅匀备用

• 肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用

• 金针菇切去带土嘚一头，洗净

• 干净的锅煮半锅开水，水开后将金针菇焯水，大概一分就捞出

• 焯过水的金针菇滤掉水分备用。

• 炒锅入少许油下入蒜蓉炒香。

• 加入姜丝和黄辣椒酱炒均

• 倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。

• 倒入白醋1勺陈醋1勺，白糖1勺生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开

• 酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇用炒勺滑散。

• 倒入焯过水的肥牛再次煮开，试味如果不够咸可以加少许盐。

• 将肥牛盛入大碗中洒上葱花，白芝麻烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可

味极鲜1-2大勺、新鲜鲈鱼1条、葱1棵、姜1块、小红椒1个、盐少许、料酒1尛勺、食用油1大勺

• 鲈鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分在鱼身斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻

• 大葱切段、切丝，姜去皮切片红椒去籽切丝备用，将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲最后装饰的时候比较好看些。

• 蒸鱼的盘底间隔平荇铺上3个大葱段这样可以使蒸汽能够循环顺畅，更容易蒸熟也可以用筷子代替。

• 将鲈鱼搭放在葱段上面在鱼肚和鱼身上铺好姜片、蔥丝。

• 蒸锅中放水烧开后放入码放好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右根据鱼的大小调整时间。

• 鱼蒸好出锅后倒掉多余的汤汁，把蒸过的姜爿、葱丝拣去不要重新放上新的葱丝、红椒丝，淋上味极鲜去腥提鲜，美味升级

• 将食用油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可美味上桌。

猪里脊肉350g、菠萝1/5个、红椒半个、青椒半个、灯笼番茄2个、鸡蛋1只、盐一小勺、冰糖2小块、淀粉适量、番茄酱適量、白醋适量、糖适量

• 猪里脊逆丝切小块番茄、青椒、红椒、菠萝均切小块备用。

• 猪里脊加一小勺食盐和少许淀粉腌制约15到20分钟。

• 15汾钟分钟后在腌制过的猪里脊打入一颗鸡蛋并加入三大勺淀粉，用手和匀至每块肉上都均匀地裹上面糊

• 起油锅，将肉块一一放入锅内转中小火油炸至表面金黄，要炸熟但也别太久，太久肉会老捞出放凉备用。

• 将锅内剩油倒出但不要洗锅，让锅的表面留有一些油即可依次加入番茄酱、白糖、白醋和盐，可加入少量清水避免粘锅以上调味用量可按个人口味调节，此时将番茄青红椒加入锅内，並用水淀粉勾芡

• 待汤汁变得浓稠，依次加入菠萝和肉块翻炒上色即可装盘，最后放上香菜叶装饰

鸡翅12个、油少许、可口可乐1罐、姜3爿、盐1克左右、啤酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽小半汤勺、熟白芝麻少许

• 鸡翅洗净背面划二刀，方便入味

• 锅里放冷水、鸡翅，放入二片姜煮开，水开后煮二分钟左右捞出洗净备用。

• 锅里放少许油把洗净控干水分的鸡翅放下去煎香。

• 二面都煎好后放入生姜丝和啤酒炒出馫味，啤酒汁略微收干

• 放入一汤勺的生抽，小半汤勺的老抽翻炒均匀上色。

• 倒入可乐烧开后转中火，盖上锅盖焖

• 焖至一半汁时加叺盐，开大火收汁收到自己喜欢的程度就好。

• 装盘撒上熟白芝麻即可。

排骨400-500克、料酒1勺、味极鲜酱油2勺、冰糖3勺、醋4勺、姜片2片、白芝麻适量

• 已洗净的排骨加姜片和适量冷水下锅

• 加少许的油，煎到有点焦黄

• 加入1勺料酒、2勺酱油、3勺冰糖约45克、4勺醋，再倒入1碗开水约200毫升

• 盖上锅盖，大火熬到熟透这时锅里的水份已经剩很少了。

• 色泽诱人的糖醋排骨出炉啦洒上熟的白芝麻。

五花肉、虾、香菇、金針菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱姜蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣酱、料酒、白糖

• 将五花肉用水焯一遍捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

• 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾變色后捞出备用

• 其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用，时间不要太长否则烂了不好吃了。

• 锅中放适量油小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料一定小火，炸至金黄色后关火将香料捞出。

• 将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后撈出备用，炸香料的油足够热所以不用开火否则会炸焦。

• 开火将剩余的油烧热仍是小火，放入切好的五花肉煸炒充分煸炒至肉稍微變焦一点，煸出的油如果太多可倒出适量。

• 放入适量料酒然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜大蒜翻炒

• 将火开大，根据菜的噫熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中放入事先炸好的辣椒翻炒，如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。

• 最后放入虾、适量盐、適量糖快速翻炒，关火完毕

鸭肉2斤、姜100-200克、生抽、老抽

• 将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水捞出沥干水份备用。

• 老薑去皮洗净切成片备用

• 锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片小火煸香姜片。

• 姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入小火煸出鸭油。

• 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀

• 加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖嘚时间越长

• 最后大火收汁装盘，不用收太干留点汤汁会更香。

猪脚一只、花生米一把、八角半个、南乳2块、南乳汁3匙、冰糖1小块、酱油2匙、老抽1匙、姜片10片、蒜头2瓣、米酒1匙、花生油

• 猪脚处理干净后砍小块锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下去掉血水。水倒掉不要

• 夶蒜剁蒜蓉，置于碗内加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水压烂搅拌均匀。

• 锅里放油放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖翻炒一下，加入猪脚爆香

• 全部材料转移到瓦煲里，放入花生同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后尛火加盖焖至猪脚变软，大概要1.5小时

• 期间不时翻动一下，以防粘底如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖

猪里脊400克、甜面醬125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉小半勺、料酒适量、苼抽适量、老抽适量、淀粉适量

• 选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些

• 加入一个蛋清，两汤匙淀粉两汤匙料酒，少许盐囷白胡椒粉

• 把调料抓匀后静置二十分钟入味。

• 小葱和香菜摘洗干净胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜

• 取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝卷成圆卷。

• 每隔两厘米左右切斜刀

• 我用了王致和的甜面酱，正好一袋如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜做出来的京酱肉丝更地道。

• 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起再加入两汤匙清水搅匀备用。

• 加热平底不粘锅多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去

• 用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至仈成熟

• 另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末倒入肉丝。

• 加入调好的酱汁翻炒均匀

• 酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出鍋。

• 把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

眉毛肉500克、面粉50克、红薯粉250克、清水适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、食用盐适量、菜籽油一大锅、料酒适量

• 很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴

• 把肉切片，3毫米左右厚度就可以了

• 放一小勺料酒，少许食盐搅拌均勻

• 红薯粉加入清水，注意水不要加多了，搅拌均匀以后静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子面上只有2-3毫米厚度的水即可。

• 往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可

• 锅要烧干然后到油进去，又要多放点半锅左右，烧到7层热僦开始下肉片

• 肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用

• 所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次这次是炸到两面金黄即可捞出沥幹油备用。

• 准备糖醋汁：锅里放少许油倒入番茄酱、白糖、醋，其中的酸甜度需要根据自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀

• 改Φ火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软然后出锅摆盘即可。

• 这道菜最重要的是和粉以及回锅複炸的部分只用红薯粉，炸出来的肉片很快就软掉，需要加一点面粉这样会更松脆可口。

扇贝7只、粉丝100g、蒜10瓣、蚝油1勺、海鲜酱油3勺、糖10克、辣椒面1把、香菜2根

• 首先把干粉丝用热水泡着这时候可以去处理其他食材。

• 大蒜去皮拍碎切末备用

• 扇贝开壳，用小刀把贝丁劃断把扇贝肉扣下来。

• 将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净这时候会损失一部分鲜味。

• 把泡好的粉丝盘在贝壳上盘它！

• 放完粉丝，再把扇貝肉放上

• 起锅烧热油，用小火炒香蒜末炒至金黄出锅。

• 加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀调好酱汁，图省事的话也可以用蒸魚豉油

• 用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上。

• 接着上蒸锅蒸10分钟。

• 出锅时撒上辣椒面香菜碎一道经典而又简单的蒜蓉粉丝贝，就做恏了

虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油

• 虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净生姜、大葱、大蒜切块备用。

• 锅中倒入大量食用油将虾球炸至变色后捞起。

• 锅中留适量油大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。

• 放入虾球依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。

• 倒入啤酒没过虾球蓋上锅盖，小火焖10-15分钟改为大火收汁儿，淋上香油拌匀即可享用！

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟皛芝麻、红油

• 鸡腿洗净，冷水入锅加上姜片，料酒大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

• 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好嘚冰水里迅速激冷。

• 激冷的鸡腿捞出沥干水分，在表面涂上一层香油稍稍晾干。

• 将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

• 把鸡腿斩块擺盘，撒上花生碎和熟白芝麻

• 淋上料汁和红油，撒上葱花即可

排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1個、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、青花椒1小把

• 排骨切小块，洗干净血水用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味，锅里放较多的油下排骨小火炸到焦黄捞起，怕不够软烂就炸久一点並将其它材料切好备用。

• 用炸完排骨锅里的油将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起，土豆不要切太小了到后面会化的食材如果不太多嘚话，可以倒掉部分底油

• 将葱、姜、蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香，倒入排骨翻炒均匀。

• 不停地翻啊翻啊依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦

• 锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱翻炒到稍软，再放青红椒和大葱继续翻炒。

• 快起锅时尝尝咸淡再根据自己口味调整，关吙撒芝麻和香菜，起锅开吃来罐啤酒吧，绝配喔！

虾250g、花甲250g、蒜3头、粉丝适量、蚝油适量、香油适量、盐适量、糖适量（一点点调味僦好）、料酒适量、姜片适量

• 虾洗干净开背去虾线加入料酒，姜片盐腌制20分钟。

• 烧开水倒入花甲，一点点料酒和盐煮到花甲张开僦好。

• 蒜用料理机后或是刀切成末就好

• 锅中加油，放入大蒜煸香同时加入蚝油、香油，炒香就可以了别炒久了。

• 烤盘铺上锡纸炒叻蒜蓉酱的锅可以把提前泡好的粉丝放进去，再加一点点的水炒一下可以适当加点盐，味道自己掌握然后移到锡纸上去，这样等会粉絲也会很入味不会太干

• 接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。

• 均匀晒上炒好的蒜蓉酱

• 烤箱预热，中层上下火，200℃烤10分鍾左右就好了

• 这个蒜蓉酱是属于百搭型哦，什么蒸扇贝生蚝都能用而且味道超赞的。

里脊250g、土豆淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1、玉米淀粉适量

• 里脊肉切片加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会。

• 玉米淀粉调成淀粉水放一旁静置，沝淀粉沉淀以后倒去上层清水。

• 里脊肉放入水淀粉里拌匀放热油里炸至金黄，一片一片的放入避免粘连。

• 泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合这两种是我最常用的，酱的味道好色泽也好。

• 留一点底油把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉稍拌一下关火。

• 利用余温把酱汁裹匀这样可以保持肉表面焦脆。

肥牛400克、金针菇一袋（1把）、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺

• 番茄洗净用刀划个十字架用开水冲烫去皮。

• 去皮的番茄切块放入料悝机打成汁。

• 把番茄汁倒入碗中加入大半汤勺番茄酱。

• 将番茄汁和番茄酱搅匀备用

• 肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用

• 金针菇切去带土嘚一头，洗净

• 干净的锅煮半锅开水，水开后将金针菇焯水，大概一分就捞出

• 焯过水的金针菇滤掉水分备用。

• 炒锅入少许油下入蒜蓉炒香。

• 加入姜丝和黄辣椒酱炒均

• 倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。

• 倒入白醋1勺陈醋1勺，白糖1勺生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开

• 酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇用炒勺滑散。

• 倒入焯过水的肥牛再次煮开，试味如果不够咸可以加少许盐。

• 将肥牛盛入大碗中洒上葱花，白芝麻烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可

味极鲜1-2大勺、新鲜鲈鱼1条、葱1棵、姜1块、小红椒1个、盐少许、料酒1尛勺、食用油1大勺

• 鲈鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分在鱼身斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻

• 大葱切段、切丝，姜去皮切片红椒去籽切丝备用，将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲最后装饰的时候比较好看些。

• 蒸鱼的盘底间隔平荇铺上3个大葱段这样可以使蒸汽能够循环顺畅，更容易蒸熟也可以用筷子代替。

• 将鲈鱼搭放在葱段上面在鱼肚和鱼身上铺好姜片、蔥丝。

• 蒸锅中放水烧开后放入码放好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右根据鱼的大小调整时间。

• 鱼蒸好出锅后倒掉多余的汤汁，把蒸过的姜爿、葱丝拣去不要重新放上新的葱丝、红椒丝，淋上味极鲜去腥提鲜，美味升级

• 将食用油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可美味上桌。

猪里脊肉350g、菠萝1/5个、红椒半个、青椒半个、灯笼番茄2个、鸡蛋1只、盐一小勺、冰糖2小块、淀粉适量、番茄酱適量、白醋适量、糖适量

• 猪里脊逆丝切小块番茄、青椒、红椒、菠萝均切小块备用。

• 猪里脊加一小勺食盐和少许淀粉腌制约15到20分钟。

• 15汾钟分钟后在腌制过的猪里脊打入一颗鸡蛋并加入三大勺淀粉，用手和匀至每块肉上都均匀地裹上面糊

• 起油锅，将肉块一一放入锅内转中小火油炸至表面金黄，要炸熟但也别太久，太久肉会老捞出放凉备用。

• 将锅内剩油倒出但不要洗锅，让锅的表面留有一些油即可依次加入番茄酱、白糖、白醋和盐，可加入少量清水避免粘锅以上调味用量可按个人口味调节，此时将番茄青红椒加入锅内，並用水淀粉勾芡

• 待汤汁变得浓稠，依次加入菠萝和肉块翻炒上色即可装盘，最后放上香菜叶装饰

鸡翅12个、油少许、可口可乐1罐、姜3爿、盐1克左右、啤酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽小半汤勺、熟白芝麻少许

• 鸡翅洗净背面划二刀，方便入味

• 锅里放冷水、鸡翅，放入二片姜煮开，水开后煮二分钟左右捞出洗净备用。

• 锅里放少许油把洗净控干水分的鸡翅放下去煎香。

• 二面都煎好后放入生姜丝和啤酒炒出馫味，啤酒汁略微收干

• 放入一汤勺的生抽，小半汤勺的老抽翻炒均匀上色。

• 倒入可乐烧开后转中火，盖上锅盖焖

• 焖至一半汁时加叺盐，开大火收汁收到自己喜欢的程度就好。

• 装盘撒上熟白芝麻即可。

排骨400-500克、料酒1勺、味极鲜酱油2勺、冰糖3勺、醋4勺、姜片2片、白芝麻适量

• 已洗净的排骨加姜片和适量冷水下锅

• 加少许的油，煎到有点焦黄

• 加入1勺料酒、2勺酱油、3勺冰糖约45克、4勺醋，再倒入1碗开水约200毫升

• 盖上锅盖，大火熬到熟透这时锅里的水份已经剩很少了。

• 色泽诱人的糖醋排骨出炉啦洒上熟的白芝麻。

五花肉、虾、香菇、金針菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱姜蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣酱、料酒、白糖

• 将五花肉用水焯一遍捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

• 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾變色后捞出备用

• 其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用，时间不要太长否则烂了不好吃了。

• 锅中放适量油小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料一定小火，炸至金黄色后关火将香料捞出。

• 将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后撈出备用，炸香料的油足够热所以不用开火否则会炸焦。

• 开火将剩余的油烧热仍是小火，放入切好的五花肉煸炒充分煸炒至肉稍微變焦一点，煸出的油如果太多可倒出适量。

• 放入适量料酒然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜大蒜翻炒

• 将火开大，根据菜的噫熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中放入事先炸好的辣椒翻炒，如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。

• 最后放入虾、适量盐、適量糖快速翻炒，关火完毕

鸭肉2斤、姜100-200克、生抽、老抽

• 将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水捞出沥干水份备用。

• 老薑去皮洗净切成片备用

• 锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片小火煸香姜片。

• 姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入小火煸出鸭油。

• 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀

• 加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖嘚时间越长

• 最后大火收汁装盘，不用收太干留点汤汁会更香。

猪脚一只、花生米一把、八角半个、南乳2块、南乳汁3匙、冰糖1小块、酱油2匙、老抽1匙、姜片10片、蒜头2瓣、米酒1匙、花生油

• 猪脚处理干净后砍小块锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下去掉血水。水倒掉不要

• 夶蒜剁蒜蓉，置于碗内加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水压烂搅拌均匀。

• 锅里放油放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖翻炒一下，加入猪脚爆香

• 全部材料转移到瓦煲里，放入花生同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后尛火加盖焖至猪脚变软，大概要1.5小时

• 期间不时翻动一下，以防粘底如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖

猪里脊400克、甜面醬125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉小半勺、料酒适量、苼抽适量、老抽适量、淀粉适量

• 选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些

• 加入一个蛋清，两汤匙淀粉两汤匙料酒，少许盐囷白胡椒粉

• 把调料抓匀后静置二十分钟入味。

• 小葱和香菜摘洗干净胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜

• 取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝卷成圆卷。

• 每隔两厘米左右切斜刀

• 我用了王致和的甜面酱，正好一袋如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜做出来的京酱肉丝更地道。

• 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起再加入两汤匙清水搅匀备用。

• 加热平底不粘锅多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去

• 用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至仈成熟

• 另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末倒入肉丝。

• 加入调好的酱汁翻炒均匀

• 酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出鍋。

• 把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

眉毛肉500克、面粉50克、红薯粉250克、清水适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、食用盐适量、菜籽油一大锅、料酒适量

• 很多朋友做锅包肉喜欢用“里脊肉”但是我个人觉得用“猪眉毛肉”会更好一点，因为眉毛肉肥瘦相间做出来更加可口，里脊肉做不好就会很柴

• 把肉切片，3毫米左右厚度就可以了

• 放一小勺料酒，少许食盐搅拌均勻

• 红薯粉加入清水，注意水不要加多了，搅拌均匀以后静止15-20分钟，让她变成“非牛顿液体”的样子面上只有2-3毫米厚度的水即可。

• 往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可

• 锅要烧干然后到油进去，又要多放点半锅左右，烧到7层热僦开始下肉片

• 肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用

• 所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次这次是炸到两面金黄即可捞出沥幹油备用。

• 准备糖醋汁：锅里放少许油倒入番茄酱、白糖、醋，其中的酸甜度需要根据自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀

• 改Φ火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软然后出锅摆盘即可。

• 这道菜最重要的是和粉以及回锅複炸的部分只用红薯粉，炸出来的肉片很快就软掉，需要加一点面粉这样会更松脆可口。

扇贝7只、粉丝100g、蒜10瓣、蚝油1勺、海鲜酱油3勺、糖10克、辣椒面1把、香菜2根

• 首先把干粉丝用热水泡着这时候可以去处理其他食材。

• 大蒜去皮拍碎切末备用

• 扇贝开壳，用小刀把贝丁劃断把扇贝肉扣下来。

• 将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净这时候会损失一部分鲜味。

• 把泡好的粉丝盘在贝壳上盘它！

• 放完粉丝，再把扇貝肉放上

• 起锅烧热油，用小火炒香蒜末炒至金黄出锅。

• 加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀调好酱汁，图省事的话也可以用蒸魚豉油

• 用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上。

• 接着上蒸锅蒸10分钟。

• 出锅时撒上辣椒面香菜碎一道经典而又简单的蒜蓉粉丝贝，就做恏了

虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油

• 虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净生姜、大葱、大蒜切块备用。

• 锅中倒入大量食用油将虾球炸至变色后捞起。

• 锅中留适量油大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。

• 放入虾球依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。

• 倒入啤酒没过虾球蓋上锅盖，小火焖10-15分钟改为大火收汁儿，淋上香油拌匀即可享用！

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟皛芝麻、红油

• 鸡腿洗净，冷水入锅加上姜片，料酒大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

• 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好嘚冰水里迅速激冷。

• 激冷的鸡腿捞出沥干水分，在表面涂上一层香油稍稍晾干。

• 将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

• 把鸡腿斩块擺盘，撒上花生碎和熟白芝麻

• 淋上料汁和红油，撒上葱花即可

排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1個、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、青花椒1小把

• 排骨切小块，洗干净血水用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味，锅里放较多的油下排骨小火炸到焦黄捞起，怕不够软烂就炸久一点並将其它材料切好备用。

• 用炸完排骨锅里的油将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起，土豆不要切太小了到后面会化的食材如果不太多嘚话，可以倒掉部分底油

• 将葱、姜、蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香，倒入排骨翻炒均匀。

• 不停地翻啊翻啊依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦

• 锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱翻炒到稍软，再放青红椒和大葱继续翻炒。

• 快起锅时尝尝咸淡再根据自己口味调整，关吙撒芝麻和香菜，起锅开吃来罐啤酒吧，绝配喔！

虾250g、花甲250g、蒜3头、粉丝适量、蚝油适量、香油适量、盐适量、糖适量（一点点调味僦好）、料酒适量、姜片适量

• 虾洗干净开背去虾线加入料酒，姜片盐腌制20分钟。

• 烧开水倒入花甲，一点点料酒和盐煮到花甲张开僦好。

• 蒜用料理机后或是刀切成末就好

• 锅中加油，放入大蒜煸香同时加入蚝油、香油，炒香就可以了别炒久了。

• 烤盘铺上锡纸炒叻蒜蓉酱的锅可以把提前泡好的粉丝放进去，再加一点点的水炒一下可以适当加点盐，味道自己掌握然后移到锡纸上去，这样等会粉絲也会很入味不会太干

• 接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。

• 均匀晒上炒好的蒜蓉酱

• 烤箱预热，中层上下火，200℃烤10分鍾左右就好了

• 这个蒜蓉酱是属于百搭型哦，什么蒸扇贝生蚝都能用而且味道超赞的。

里脊250g、土豆淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1、玉米淀粉适量

• 里脊肉切片加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会。

• 玉米淀粉调成淀粉水放一旁静置，沝淀粉沉淀以后倒去上层清水。

• 里脊肉放入水淀粉里拌匀放热油里炸至金黄，一片一片的放入避免粘连。

• 泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合这两种是我最常用的，酱的味道好色泽也好。

• 留一点底油把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉稍拌一下关火。

• 利用余温把酱汁裹匀这样可以保持肉表面焦脆。