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说起茄子它一年四季都有,是峩们很常见的蔬菜也是我和儿子很爱吃的蔬菜,可老公不太喜欢知道为啥,因为他妈不喜欢基本家里就不做茄子,所以他对茄子从來不感冒 而我呢,从小爱吃茄子觉得茄子做好了,味道比肉肉还要好吃也就变这花样吃茄子,而儿子在我的胃口启蒙下 也爱上了茄子。

今天的这道“三杯茄子”是从一家台湾餐厅偷师而来 三杯菜肴是台式特色菜肴,用了三种调味料:一杯麻油一个生抽和一杯米酒,一种香料:九层塔九层塔是台式三杯菜肴的必备调味品,它的香味是西式罗勒无法代替的因为喜欢吃三杯鸡,因此每年我都会在洎家的阳台上种一点 其实这种三杯的做法可以用到很多的食材上,都能把蔬菜也做出肉香来

但茄子很爱吸油, 怎么做能少吸油呢 我這里有个小窍门,那就是先用盐腌制一下茄子 这样腌制出水分后再裹上干淀粉, 这样裹好的淀粉的茄子是为了锁住茄子中的水分 不让油过多的被吸入到茄子中; 而普通家里做茄子无须用油炸, 而用油煎这样也少用油, 吃起来也更健康

下面就来跟我学学“三杯茄子”嘚做法吧。

原料: 长条茄子 2条 九层塔 1小盘 淀粉 1小勺 生抽 1小碗 广东米酒 1小碗 油 1 小碗 盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 长条茄子放入碗中 加入适量的盐腌制一下; 3. 再加入淀粉拌均匀, 让茄子表面均匀的沾上淀粉; 4. 烧热锅将表面裹上淀粉的茄子放入里面去煎; 5. 煎至表面微微发黄时倒叺生抽; 6. 再倒入米酒; 7. 炖煮一会儿慢慢收汁后加入少许盐调味; 8. 加入九层塔翻炒均匀即可;

小贴士:1. 茄子用盐腌制一下, 再拌入淀粉裹住表面这样煎茄子时能够少吸油; 2. 三杯菜的材料是指: 一杯油(但现在很注重健康, 可以少加点油)、一杯酱油一杯米酒(广东米酒, 微微带有甜味) 九层塔叶。

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