鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻怎么做好吃，鱼鳞冻的怎么炖鱼好吃家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-11 02:35 标签： 怎么炖鱼好吃家常做法
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& 美味鱼鳞冻
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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我们平常吃鱼一般从不吃鱼鳞，但是鱼鳞其实集多种营养、保健物质于一身，国外已经掀起鱼鳞食疗热。鱼鳞尤其是大鱼的鱼鳞，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞其实是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质可以治疗急性败血症，有效率可达70%-75%，对胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。
另外鱼鳞中还含有大量胶原蛋白，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。鱼鳞中还含有较亮的甲壳素，能够减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化，降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。还能改善人体消化机能，防止便秘，起到减肥、美容的效果。
1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。
2.锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3.加姜片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮开，小火40分钟（常常搅拌一下）。
4.把鱼鳞与杂质捞出。
5.煮好的鱼鳞汁。
6.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
7.蘸料：葱、姜、蒜、油、酱油、香醋、麻油、麻辣熟花生、枸杞、淀粉、盐、塘、胡椒粉、料酒。
8.锅里油热，放下姜、蒜爆香，放下水、淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生煮开。
9.做好蘸酱，鱼鳞冻切块，浇上蘸酱就可以了。
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湘ICP备B2-　　一向是被当垃圾扔掉的鱼鳞也能做出柔韧耐嚼、爽滑不腻的美食，你相信吗？家住夫子庙的市民沙敏智是朋友中有名的美食达人，近日她就向记者露了一手。
　　鱼鳞做菜只因怀念小时候
　　沙敏智向记者介绍说，鱼鳞做菜并不复杂，先用盐抓捏去粘液和腥气，再加上适当的水和调料，然后用高压锅煲，将汁状的鱼鳞汁倒在容器里，冷藏后调制即可，吃起来口感很像凉粉，并且没有任何腥味。
　　沙敏智所以会想到用鱼鳞，源于小时候在扬州姑妈家一顿印象深刻的饭。
　　“那个时候一年难得吃几次鱼，一般会把鱼的各个部分都利用起来做菜，姑妈手非常巧，连鱼鳞都能用来做出好吃的菜肴。我当时吃过就觉得非常神奇，因此印象也很深刻。”
　　“长大后，虽然吃过各种美食，但还从未见过鱼鳞制作而成的，所以一直十分怀念，前几天买回家的四五斤青鱼，光鱼鳞就有好几两重，扔了挺可惜的，我就想拿来做菜，索性就尝试起来。”这一尝试，没想到效果非常好，不仅家人很喜欢，放到网上一展示，也赢得了网友的赞叹。
　　请朋友下馆子被说“打发”
　　事实上，沙敏智在朋友中可是远近闻名的美食达人，从小就喜欢研究各种美食的做法，会做的菜品不计其数，学医出身的她做的菜不仅美味，还特别营养。女儿减肥成功，老公高血压降下来，都是她食疗的功劳。
　　正是因此，她家里常常成为朋友们小聚的地方，朋友们来之前还经常跟她“点菜”，而她也总能让大家满意而归。“我请客从来不去饭店，只有一次，本想让大家吃的好一点，去了餐馆招待他们，却让他们直呼失望，说我打发他们。”原来，朋友们最期待的还是她做的菜，总认为饭馆的菜“没法比”。如今，她自己也有个念头，等退休后空闲了，在家里搞个“小餐桌”，接受朋友们的预定。
　　帮网友做出“妈妈的菜”
　　不仅在朋友中，沙敏智在西祠上也是小有名气的“美食达人”，她有个自己的美食版，几乎每天都要发一个帖秀一道新菜，也正是因此，她有一批粉丝，经常跟着她的帖子学做菜，并向她请教制作方式，而她也曾帮一个网友研制出“妈妈做的味道”。“他说母亲是个苏北的大户人家，会做一些家传的菜品，其中有一道叫‘樱桃肉’的菜，是用肉丁、香干、板栗、白果等制作而成的，大小如同樱桃，有粘稠的汁，香味独特。但是自从母亲去世后，这么多年来，他走了大江南北，但都没有见到这道菜，更没有找到母亲做的滋味。”
　　“我就按照他说的食材去尝试制作，也是经过研究吧，最后烹制了5个小时，终于做出来自己满意的味道。他过来尝了，很惊讶，说跟自己母亲做的口味非常相似。”
　　本报记者柳&扬
　　美味鱼鳞冻
　　鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，没有腥气。
　　具体制作方法：
　　1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；
　　2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；
　　3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；
　　4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。　&沙敏智
　　看不出来吧？这可是鱼鳞(右)做成的鱼鳞冻(左)。
　　相关阅读:什么是鱼鳞冻？鱼鳞冻的制作方法？哪家鱼鳞冻产品好？分类广告 - 扬子晚报
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什么是鱼鳞冻？鱼鳞冻的制作方法？哪家鱼鳞冻产品好？
什么是鱼鳞冻？鱼鳞冻的制作方法？哪家鱼鳞冻产品好？
鱼鳞冻，舌尖上的鱼冻，细火慢烧，古法熬制，初入中原，就以剔透晶亮的外形、Q弹爽滑的口感、多种的胶原蛋白掳获了大批爱美女性的芳心；丰富的卵磷脂有助于增强大脑记忆力；多种不饱和脂肪酸成为了我们的必需。订购热线：50
鱼鳞的简介
巧吃鱼鳞养生又缓老
鱼鳞占鱼体重2%～3%,略带有鱼腥味,质地坚且柔软,往往被人弃之不食。营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的食材。
它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻及中老年人骨质疏松。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积等多种作用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌呤,临床医治急性白血症,有效率为70%～75%;并对、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的酸,同时又能促进胶原蛋白生成。鱼鳞中还含有较高的甲壳素。可见,鱼鳞实在是个好东西,弃之不食太可惜。鱼鳞冻放冰箱里，加上保鲜膜保存。
什么是鱼鳞冻
鱼鳞冻，一种菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床医治急性白血症。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
【黄河金鱼鳞冻】
鱼鳞冻，舌尖上的鱼冻，细火慢烧，古法熬制，初入中原，就以剔透晶亮的外形、Q弹爽滑的口感、多种的胶原蛋白掳获了大批爱美女性的芳心；丰富的卵磷脂有助于增强大脑记忆力；多种不饱和脂肪酸成为了我们的必需。鱼鳞的做法大全_鱼鳞的家常做法_鱼鳞怎么做好吃【心食谱】
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