白豆沙的做法,白豆沙怎么做好吃,白豆沙简单好吃的家常菜做法做法

白豆沙馅的做法_家常白豆沙馅的做法【图】白豆沙馅的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“这是别有用处的一款白豆沙馅。具体用来做什么,且卖个关子先。为了它到处搜罗配方,琢磨,比较。原本想放一放再动手的,眼瞅着中秋越来越近,终于按捺不住了。”
180克15克40克10克
白豆沙馅的做法
用料:基础白豆沙180克,白砂糖40克,麦芽糖15克,奶粉10克,水少量
将水和白糖倒入锅中,加热溶化。水不需要太多,刚刚能溶化糖就行。我这个也稍微多了一点。加入基础白豆沙,搅拌均匀,不断翻炒,收干水分
较干的时候,加入麦芽糖,继续翻炒至较干。加入奶粉,翻炒均匀,继续炒干至不粘手即可
烹饪技巧基础白豆沙即去皮煮熟并滤干水分的芸豆沙,具体做法请见前期菜谱
水不用加太多,刚刚能溶解白砂糖即可。我这次就不留神倒多了。
白豆沙应尽量炒干成团
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白豆沙的具体做法
发布时间:03-21
责任编辑:神仙姐姐
本文用到的食材有:
白豆沙 原料:大白豆(白芸豆)。辅料:糖、油。
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人做过这道菜
译自 &&クックパッド
140个(豆的70%)
白豆沙的做法 &
将白花豆洗净,用冷水浸泡一晚
将泡过一晚的豆跟水一起倒入锅中(如果豆子吸水太多的话就再加些水,要保持豆子完全浸泡在水中)中火煮
水沸以后继续加热5分钟左右关火,将豆子倒入沥水篮冲洗,再倒回锅中,重新加水到没过豆子第二次煮
再次沸腾以后用锡纸做一个比锅盖小的圆型简易锅盖(如图)盖在豆子上面,煮到豆子变软,以可以用手指轻松将豆子捏碎为标准
借助细孔笊篱和木勺将豆子完全碾碎,下面放一个小碗接住捻好的豆沙(如果豆子太大或者很硬的话,也可以借助研磨器在打碎一遍,这样打出的豆沙会更细腻
捻好的豆沙倒入小锅中加入水跟砂糖,以小火加热,并用木勺慢慢搅拌知道豆沙粘稠
要让豆沙中的水分尽量蒸发出去,(最好可以象牙膏那样可以立住的程度,关火以后可以移到托盘之类的广口器皿中冷却
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