炖如何炖酸萝卜老鸭汤汤用什么配料最好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-25 07:25 标签： 炖老鸭汤放什么最好
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鸭子汤适合放什么，鸭子汤里炖什么最好
鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。鸭子汤适合放什么，鸭子汤里炖什么最好?这里禽管家的小编就给大家讲一讲!
鸭子汤适合放什么
1、鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。
2、炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑。
鸭子汤里炖什么最好
鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合夏季煲汤食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，另外再加配芡实、薏苡仁，提高滋补功效。
老鸭汤的简单做法
一、山药枸杞老鸭汤
材料：枸杞子10克，山药300克，光老鸭1只
调味料：葱姜、味精、盐、料酒适量
1、鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开水泡开;
2、砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可。
功效：驱寒补气，滋阴养胃。
二、莲藕老鸭煲
材料：水发香菇50克，去核红枣、栗子各7个，去心莲子30克，老鸭一只，藕300克
调味料：葱姜、黄酒、盐适量
1、红枣、栗子、香菇、莲子洗净，藕洗净切片，鸭子弃肠杂，放沸水汆烫，捞出洗净沥干;
2、砂锅倒入清水、葱姜、老鸭、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖1小时;
3、拣掉葱姜，放入红枣、莲子、栗子、香菇和藕片，再炖一小时半，最好加盐调味。
功效：强身，益气，养阴，但是胃寒者不适宜食用。
三、牛蒡老鸭汤
材料：熟鸭块250克，牛蒡片50克
调味料：鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段
做法：将鸭块、鲜汤、黄酒、牛蒡片、姜片、葱段放入煲里，大火煮沸，盖上盖子，用小火焖半小时，然后加盐、味精调味即可食用。
功效：强身健体，清热解毒，能预防流行性疾病。
以上就是“鸭子汤适合放什么，鸭子汤里炖什么最好”的相关解答，想必您已经对鸭子汤有所了解。欢迎您继续关注禽管家，了解更多关于鸭子汤的相关知识。&>>&&>>&&>>& >>
推荐老鸭汤的几款家常做法 冬天喝老鸭汤 暖胃又暖身
日 10:26&来源：美食荟萃&
老鸭汤的家常做法，冬天不喝燥一冬。老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。冬天喝老鸭汤，暖胃又暖身!
　　三、笋尖海带老鸭汤
　　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。
　　做法：
　　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
　　2、海带切块，和笋一起备用。
　　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
　　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
　　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
　　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
　　四、酸菜老鸭汤
　　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。
　　做法：
　　1、食材准备，老鸭洗净切块。
　　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
　　3、锅烧热，放入鸭块干炒。
　　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
　　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
　　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
　　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
　　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。
　　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
　　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
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20:59:36 发布
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