竹笋烧咸肉炖竹笋的做法，竹笋烧咸肉炖竹笋怎么做好吃，竹笋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-05 14:47 标签： 咸肉炒竹笋
咸肉炖竹笋的吃法
咸肉炖竹笋的吃法,碧绿的小竹笋可爱诱人，配上自家熏的腊肉是最好的搭档，可惜腊肉吃完了，还剩些腊肠就拿来顶用一下。配上亦舒堂火麻油的腊肉炒小竹笋，美味等着你。
top1:竹笋腊肉
1.小竹笋放入热水中烫一下，可加少许盐和火麻油
2.竹笋切小条，腊肠五花肉切块，辣椒切片
3.五花肉炒出油再放入腊肠炒出油(个人觉得竹笋用火麻油炒比较好吃，如果有腊肉直接切薄片炒出油，不用五花肉了)放入辣椒炒香，再把竹笋放进去一起翻炒
4.准备起锅时放点盐，淋点生抽(也可不放)整个过程最好不放水，这样竹笋脆脆哒
top2:咸鸭炖芥蓝
1.咸鸭洗干净切成小块，芥蓝去皮洗净切成片，姜蒜干辣椒切碎备用
2.锅内倒油，放入切碎的姜蒜爆香
3.倒入咸鸭腿大火烹制
4.倒入料酒，去腥味
5.加入干辣椒炒一会
6.倒入芥蓝继续翻炒
7.加酱油、盐再翻炒一会，倒半碗开水煮开
8.盛入小汤锅内
9.撒上香菜叶
10.像火锅一样边吃边烧
top3:咸肉藕饼
1.藕洗干净去皮，切成丁；咸肉洗干净用水煮下（这样容易切）切碎，葱切
2.将却碎的食材放入一个盆中，打两个鸡蛋，放入面粉、淀粉、盐、酱油等
3.将盆中准备好的食材搅拌均匀，像醒面一样放置五分钟
4.开始上锅啦，锅内倒入足够的油，用手稍微捏成型，放入油锅内，小火慢慢煎烤，一定要小火，不然容易焦锅
5.两面金黄的时候，就可以出锅啦
top4:千张结烧咸肉
1.咸肉切片开水烫下洗干净，千张结洗干净，姜蒜切碎备用
2.将咸肉倒入锅内爆出油，加姜蒜，放适量料酒炒
3.加入千张结大火爆炒
4.加入青蒜杆子，加酱油少量盐大火炒一会
5.稍微有点焦黄的时候加半碗开水煮一会
6.当锅内水煮干后，加入青蒜叶，大火爆炒
7.炒制青蒜变色软下来就可以了
8.装盘准备开吃吧
top5:咸肉豌豆粽
1.糯米洗净后，泡水3小时后使用
2.五花肉去皮，切成小块
3.根据口味放入酱油、盐，腌制2小时
4.豌豆洗净，与其它两种材料准备好
5.苇叶有些干了，要提前泡清水中2小时
6.取三片苇叶，围成一个锥状，放入少量糯米，再放入两块咸肉，几粒豌豆，最上面再盖一层糯米
7.将苇叶折过来，盖住糯米
8.用小绳捆绑结实
9.入凉水锅中
10.大火煮开，根据粽子的数量和大小决定时间，我煮了40分钟
11.略微晾凉，便可食用
12.模样虽然有些丑，但味道真不错
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咸肉蒸竹笋(清蒸菜)的做法步骤
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& 猪肉烧干竹笋的做法
将干竹笋提前一天浸泡，泡软后放入锅里煮约20分钟，捞出切丝。
猪肉切丝，用米酒、姜丝、盐腌制15分钟备用。
辣椒、青蒜切成段，青蒜白与青蒜叶分开用。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入肉丝、辣椒、姜丝翻炒，半熟时放入青蒜白、盐，盛出。
大火烧热炒锅放入猪油，融化后放入笋丝，炒到有些收缩、颜色变深，倒入骨汤，没过笋，盖上锅盖中火焖约15分钟，至骨汤基本被笋吸收，只剩一点水，放入之前炒好的肉，加入一点米酒，再放入青蒜叶翻炒一下起锅。
米酒入菜的好处：
米酒可以使菜的味道更醇厚，使菜有一些甜味但甜得又很柔和。
猪肉的其它做法
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咸肉烧双笋的做法步骤
1准备主材料
2冬笋、莴笋去皮、去壳洗净切滚刀块。
3咸肉洗净切块，择洗葱姜待用。
4锅中热水，放入冬笋氽水去涩，捞出
5锅中热水放入咸肉、葱、料酒氽水捞出洗净。
6锅中热油，放入咸肉翻炒。
7加入葱姜、料酒煸炒去腥。
8放入一大碗水，大火煮沸改小火煮40分钟。
9加入冬笋、莴笋再煮15分钟。
10加入少许胡椒粉增香。
11放入少许盐、味精拌均匀即可。
冬笋氽水，可以去除涩味。
使用的厨具：平底锅
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