金钱蛋怎么做好吃，金钱蛋最好吃的家常菜做法做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 03:37 标签： 好吃的面条的家常做法
金钱蛋的做法_家常金钱蛋的做法【图】金钱蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“这道菜我改良了一下，藕切片汆个水，还加了洋葱，配菜一下丰富了许多，关键是从老家寄来自家做的的干豆豉，灰常给力，为这道菜锦上添花，越吃越香，米饭添了好几碗。”
金钱蛋的做法
主料：鸡蛋4个、红尖椒、尖辣椒各3、4个
配料：洋葱1个、莲藕1截
调料：1、干豆豉1勺、剁椒酱1勺、大蒜4瓣、生姜1小块
& & & & & &2、干淀粉1勺、鸡粉1勺
一、鸡蛋的前期处理：
1.鸡蛋冷水入锅，盖上锅盖，煮6、7分钟，关火后焖10分钟，捞出后，浸泡在凉水中，可以非常容易剥皮儿
2.蛋壳剥掉，切成片，一个鸡蛋基本切3、4片，不要太薄
二、莲藕的处理：
3.莲菜一截，我们陕西特有的九眼莲，这种莲藕质地细密，清脆可口
4.削皮洗净，切成薄片，用水汆1、2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，不会被氧化变色，也保持清脆的口感
5.入菜时，捞出控一下水分
三、开始炒金钱蛋：
6.其他配料：尖椒、红尖椒、洋葱、大蒜、生姜，辣椒切成小圈，大蒜切片、生姜剁成末，还有切好的鸡蛋片
7.鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉(油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开)
8.锅里倒适量植物油，我这个油量不能算&油炸&，最多算&油煎&了
9.炸的过程中，会出很多的泡泡啊，想起&金沙&，煎的两面金黄，就可以盛出来咯
10.锅里还有一点点油，先把莲藕片煎一煎，有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀
11.藕片煎好后，也盛出来
12.锅里再少来一点油，放入蒜片和生姜末炒香，然后倒入辣椒圈
13.狠狠挖1勺干豆豉，把洋葱也丢进去，再狠狠挖1勺剁椒酱
14.翻炒均匀，不用再放盐了，咸味足够了，把之前汆过水的藕片倒进去，再勾点鸡粉
15.最后倒入煎好的金钱蛋，将所有菜和蛋炒匀即可，不要炒太久，太久鸡蛋就被炒成蛋糊啦
16.舀一勺，扣在米饭上，饭啊，你们逃不脱咯
1、煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中，热胀冷缩的原理，蛋壳就非常容易剥掉了；
2、切鸡蛋的时候，要&拉锯式&切，不然蛋黄会因为挤压而散掉；
3、鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉，油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开；
4、莲菜汆水后，也要浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也保持脆嫩的口感；
5、剁椒酱和干豆豉都已经非常咸了，所以&&可以不用再加盐；
6、正宗的金钱蛋是没有那么多配菜的，除了鸡蛋就是辣椒和蒜米、姜末。自己家做就可以随意添加你喜欢的配菜啦!一样好吃入味。
金钱蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
用这个菜谱做出来真是好吃，饭扫光全部！
忘买藕了 但是同样好好吃 啦啦
评论排序：
:豆豉和剁椒很咸的
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金钱蛋的做法
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鸡蛋是个好东西，尤其是水煮鸡蛋，无油烹饪，很健康~~~不过很多人都不爱吃水煮蛋，觉得很难下咽，其实水煮蛋也是可以做得很美味滴。。。大师们都说，只有不用心做菜的人，没有不会做菜的人~~~pasta的主厨也说喔，只要把烹饪者的心赋予食物中，...
鸡蛋是个好东西，尤其是水煮鸡蛋，无油烹饪，很健康~~~不过很多人都不爱吃水煮蛋，觉得很难下咽，其实水煮蛋也是可以做得很美味滴。。。大师们都说，只有不用心做菜的人，没有不会做菜的人~~~pasta的主厨也说喔，只要把烹饪者的心赋予食物中，任何东西都会变得很美味滴~~~哈哈哈P，今天教你一个非常简单，但又好看又好吃的金钱蛋~~~一学就会了~~~哈哈哈之所以叫它金钱蛋呢，是因为它一片片的像以前中间有个洞洞的铜钱一样，是不是好喜庆的？啊哈哈哈
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
金钱蛋的做法步骤
1. 鸡蛋煮熟，放在水里煮大约10分钟左右
2. 剥壳（教你一个鸡蛋剥壳的小窍门：鸡蛋煮好以后，立即放入凉水中浸泡几十秒，然后再剥，你就能很爽的把蛋壳完整的剥下来了~~~哈哈哈）如果没有切蛋器，就用细棉线，两手用力拉直细棉线，然后把鸡蛋割成想要的形状，这样蛋黄就不会散啦~~~
3. 用切蛋器切成片或者瓣都可以~~~（用刀切的话，里面的熟蛋黄就会散得四仰八叉的啦~~~）
4. 做一个调味汁（这个调味汁就可以根据自己口味随意调制咯，我放了葱花、蒜末、盐、剁椒、生抽、少许砂糖、醋、花椒油），可以烧一点点热油爆香一下，然后浇在鸡蛋片上~~~
5. 同志们，这个就是切蛋器啦。。。用它来切煮熟的鸡蛋，非常爽~~~它有两个模块，一个可以切成片，一个可以切成瓣~~~当时和PP一起在深圳宜家买的~~~好可爱~~~哈哈哈
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【原创首发】香炒金钱蛋
煮熟的鸡蛋切片，白嫩的蛋白，金黄色的蛋黄，宛如金钱一般，故名叫金钱蛋，象征着发财。
5个适量适量红椒适量辅料：
油适量盐适量鸡精适量生抽适量蚝油适量淀粉适量葱花适量蒜瓣适量
1.煮熟的鸡蛋切片。
2.红椒切块。
3.黄瓜切片。
4.火腿切片。
5.油锅烧热，下入油，将鸡蛋粘上干淀粉，煎至两面金黄捞出。
6.油锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣爆香，下入黄瓜，火腿，红椒。
7.下入金钱蛋。
8.加入适量生抽，蚝油，盐，鸡精，轻轻翻炒即可。
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