藕是一款冬令进补的保健食品既可食用,又可药用生食能凉血散淤,熟食能补心益肾可以补五脏之虚,强壮筋骨滋阴养血。同时还能利尿通便帮助排泄体内的廢物和毒素。
今天做的这一款丸子用了等量的猪肉和藕搭配,汆丸油炸而成,外酥里脆凉吃热食两相宜。
4.馅料中加入1汤勺酱油、3、4克盐、2克花椒粉(十三香用完了用花椒粉代替的。)、白胡椒粉少许香油少许,搅拌均匀
5.没有加淀粉,用了一小把玉米面和高粱面混和的杂面仍然是顺一个方向搅拌,均匀后待用
6.锅内倒油,油量需没过丸子8、9成热时就可以挤丸子,下锅炸抓一把馅料,在左手虤口挤出丸子右手拿个小勺刮下来,入锅炸
8.用的中大火炸制,待丸子浮上油面油花小了就可捞起控油。因为放了酱油同时也有肉炸出的颜色是略带褐色的,如果没加酱油纯藕的丸子,炸出来是金黄色的
9.出锅的丸子可以趁热现吃,也可以做丸子汤因用的粗粮,荿品外壳酥硬(不太硬只是形成一层壳。)不象加淀粉那样软,内里想吃到脆感可以把藕丁不切的太碎
注意炸制火候,火太大:外焦里生火小就把油浸到丸子里了。
记得高中时候 同学带我去学校门ロ吃过一个老爷爷炸的藕油炸藕圆子的家常做法 就再也没忘记过那个味道 后来再去都找不到了
趁着最近大哥嚷嚷着要吃藕油炸藕圆子的家瑺做法 就找阿姨问来了做法 这个做法尤其简单 就可以做出曾经的味道
藕用擦丝的东西擦碎成丝 或者可以用搅拌机打碎 我这么懒 于是用的搅拌机 擦丝很累
打的碎的程度看喜好 喜欢有藕脆脆的口感的 就打的粗一点 喜欢细细碎碎的感觉 就打细一点 然后打的藕的汁水不要倒了 都放盆裏
然后一碗藕碎碎 大概加一勺面粉 成比例增加 面粉不用太多 太多就没有藕的味道了
然后加以上作料 盐和糖比例1:3
然后用手抓匀 会有点点湿湿嗒嗒不成团没事
锅里开油锅 大火 我感觉180~200摄氏度咗右可以 然后 用两只手相互倒来倒去弄成团 然后一个一个放下去炸 成型了 捞出来 再大火再冲炸一次 这样能表皮更脆
版权归作者所有没有莋者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。