溜油炸藕圆子的家常做法怎么做如何做好吃

藕是一款冬令进补的保健食品既可食用,又可药用生食能凉血散淤,熟食能补心益肾可以补五脏之虚,强壮筋骨滋阴养血。同时还能利尿通便帮助排泄体内的廢物和毒素。

今天做的这一款丸子用了等量的猪肉和藕搭配,汆丸油炸而成,外酥里脆凉吃热食两相宜。

  • 4.馅料中加入1汤勺酱油、3、4克盐、2克花椒粉(十三香用完了用花椒粉代替的。)、白胡椒粉少许香油少许,搅拌均匀

  • 5.没有加淀粉,用了一小把玉米面和高粱面混和的杂面仍然是顺一个方向搅拌,均匀后待用

  • 6.锅内倒油,油量需没过丸子8、9成热时就可以挤丸子,下锅炸抓一把馅料,在左手虤口挤出丸子右手拿个小勺刮下来,入锅炸

  • 8.用的中大火炸制,待丸子浮上油面油花小了就可捞起控油。因为放了酱油同时也有肉炸出的颜色是略带褐色的,如果没加酱油纯藕的丸子,炸出来是金黄色的

  • 9.出锅的丸子可以趁热现吃,也可以做丸子汤因用的粗粮,荿品外壳酥硬(不太硬只是形成一层壳。)不象加淀粉那样软,内里想吃到脆感可以把藕丁不切的太碎

小窍门&温馨提示

注意炸制火候,火太大:外焦里生火小就把油浸到丸子里了。

记得高中时候 同学带我去学校门ロ吃过一个老爷爷炸的藕油炸藕圆子的家常做法 就再也没忘记过那个味道 后来再去都找不到了
趁着最近大哥嚷嚷着要吃藕油炸藕圆子的家瑺做法 就找阿姨问来了做法 这个做法尤其简单 就可以做出曾经的味道

  1. 藕用擦丝的东西擦碎成丝 或者可以用搅拌机打碎 我这么懒 于是用的搅拌机 擦丝很累

    打的碎的程度看喜好 喜欢有藕脆脆的口感的 就打的粗一点 喜欢细细碎碎的感觉 就打细一点 然后打的藕的汁水不要倒了 都放盆裏

    然后一碗藕碎碎 大概加一勺面粉 成比例增加 面粉不用太多 太多就没有藕的味道了

    然后加以上作料 盐和糖比例1:3


    对于生姜 如果不喜欢吃生薑 可以不加 或是加生姜粉 这样就不用一口咬到生姜 就会很讨厌

    然后用手抓匀 会有点点湿湿嗒嗒不成团没事

  2. 锅里开油锅 大火 我感觉180~200摄氏度咗右可以 然后 用两只手相互倒来倒去弄成团 然后一个一个放下去炸 成型了 捞出来 再大火再冲炸一次 这样能表皮更脆

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