魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。

泡椒（喜欢辣一点的选泡的小米辣，一般辣的话，选二荆条）和泡姜剁碎，老姜、蒜拍破，郫县豆瓣剁碎，另准备一些花椒和一个八角

切好的鸭肉焯下血水起锅备用（我这个是之前弄好的）

锅烧热，放适量植物油（菜籽油为佳），烧五六成熟时下泡姜、泡椒，快速翻炒，然后下入其他的：姜、蒜、豆瓣、花椒、八角，快速翻炒

放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水。

水开后，倒入高压锅压一下，节省时间。（这个菜本来是要用仔鸭的，但是因为现在的鸭子多是饲料快速催肥的，家人都不喜欢吃，所以我这用的是老鸭，会比较难熟，选仔鸭的话，直接灶上炖一会就好了）

炖好的鸭肉倒回锅内，开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了

汤汁不要收干了，稍微留一点，泡在汤里的味道会更好，尝一下咸淡，因为我用的豆瓣酱和泡椒都比较咸，所以不用加盐了。起锅，切一点葱花撒上面就可以了。