为什么有的人做的菜特别好吃易做的家常菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-27 05:47 标签： 花菜怎么做好吃
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大揭密！为什么自己做的菜没有酒店里的好吃？收藏
最近经常有小伙伴询问我，为什么自己做的菜没有酒店里的好吃呀不可否认，同一道菜品，确实厨师们能够从色、形、味做的比一般人要好。这是为什么呢？楼主站在厨师的角度告诉大伙，全凭两个字“技巧”！在美食的烹饪过程中，一些小细节就能决定一道菜的档次，口味等等。所以楼主今天就为大家揭秘一些做菜时常用的技巧，让小伙伴们在家也能做出酒店的味道
本帖供大家交流探讨，欢迎小伙伴们分享自己的美食经验喜欢请关注一下楼主，更多美食带给大家
1、烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
2.肉、骨烧煮时禁忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
3.烧鸡蛋不宜放味精
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因为鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎！
5:炖大骨汤
炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水，汤才是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。
本帖欢迎小伙伴们交流分享经验哦有关于烹饪中不懂的地方也可以提出来，楼楼帮你解决呐
6:盐和醋入锅时间
99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看～
因为酒店调料多，锅大！
关注御天神帝吧，并且捧场5000T豆（含历史行为）,
7:会运用酱油
灵活的运用酱油，分清酱油的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。
小伙伴们晚上好
8:原材料入锅顺序
炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。这样炒出来才会有效果
9:炒菜料头
永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要，炒菜必备出味料头
登录百度帐号我总是做不好菜如何办啊！！
全部答案（共9个回答）
不就知道自己为什么不能做好菜了？好好学习吧~祝你成功
你的这个问题看似简单其实认真回答起来是有一定的难度的，你以前工作忙可能没时间做菜做饭，相对的说经验少了一些，楼上的两位朋友建议你上培训班购买书籍我认为像你...
烧菜，要看做什么菜，不是所有菜都一样的做法，要不还要大厨师做什么，买本菜谱回家看看，能学到不少，多年做菜，有一点是不变的，就是汤要大火烧开，小火慢慢的烧，蔬菜则...
过去,我也听说电磁炉炒菜不好吃,温度达不到理想的程度.其实不然.
去年我花200多元买了一个2000W的电磁炉.使用后发现煎、炸、炒、蒸、煮一点也不比液化气差。...
在婚姻生活中，夫妻沟通的内涵是非常广泛的。除了语言之外，一个眼神，一个表情，一个手势，甚至身体的姿势、呼吸的节奏都可以表达出一种信息。但是，这种沟通，大都是善意...
可与他沟通一下，他喜欢吃什么，你可试着做一下。你俩口味不一样，每次做两个菜就行了，一个你喜欢的，一个他喜欢的。
做菜这事没什么难的，只要你有心做，就能做好。
答: 症状：指甲外伤，导致指甲下出血、疼痛，甚至指甲脱落。
方法：指甲创伤，首先要正确处理伤口，清除污染物， 防止指甲下组织发生感染；其次，要防止甲床受伤后出现 指甲...
答: 我就说说我的看法吧
她是给你生命的人,她之所以成为现在这个样一定有她的原因.不论她怎么样骗你,伤害你.请你记住一点,她给予了你一切的一切----生命.
她现在是...
答: 这种情况能有性生活　只不过你要注意不要再让她受到伤害　注意吆
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转藏至我的藏点为什么别人做的菜特别好吃？窍门在这里！
为什么别人做的菜特别好吃？窍门在这里！
别人做的菜好吃都是有原因的，同样的菜、同样的锅，别人为什么烧出来的就是比较好吃捏？
想之道小窍门的，往下看。
1、鸡蛋：一个鸡蛋加一汤匙的温水搅拌均匀，用筷子炒，炒出来的鸡蛋不会老，而且量多，松软可口。
2、花生：用冷锅、冷油炒花生，出来的花生就不会脱衣，且颜色不变
3、青菜：旺火快炒，并且不加冷水。青菜遇冷水会不好吃。
4、茄子：切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
5、豆芽：鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
6、莲藕：一边抄一边慢慢加水，可以防止藕片变黑，也可以加些醋，效果差不多。
7、豆腐：下锅之前放水里泡个10分钟左右，可以消除一些豆腐的豆味和碱味。
8、甜椒：调色为主，急火快炒，基本上加点盐、味精，几下就可以出锅了。8,098被浏览2,061,388分享邀请回答35163 条评论分享收藏感谢收起

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