为什么我煮的水煮蛋都很不好剥皮啊蛋白都粘在蛋壳上面啦。我有泡过水的咯我煮了10分钟蛋黄都没有完全凝固啊。... 为什么我煮的水煮蛋都很不好剥皮啊蛋白都粘在疍壳上面啦。我有泡过水的咯我煮了10分钟蛋黄都没有完全凝固啊。
水煮蛋很多朋友不会煮所以味道不好吃，教你煮水煮蛋营养又好吃
煮一个水煮蛋需要8分钟左右全熟。制作水煮蛋的过程中火不能够太小火太小的话无论你煮多长时间，蛋黄都很难凝固蛋壳也很难剥開。
煮水煮蛋的操作方法如下：
2.把鸡蛋放入一个小锅子中再加入凉水。水量的话只需要没过鸡蛋即可。
3.用中火慢慢地煮火大了，鸡疍急剧受热容易爆裂。
4.煮了8分钟之后关火再闷5分钟然后把鸡蛋放入凉水中，此时的鸡蛋壳又好剥鸡蛋还是熟透的。
蛋黄凝固的温度為68-71℃蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黃内传递影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟如果煮的时间过长，蛋白质过度变性鸡蛋会变得很硬，既鈈好吃又影响消化吸收。
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