粉蒸鱼的鸡怎么炖好吃家常做法法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-26 11:28 标签： 好吃易做的家常菜做法
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& 粉蒸鱼骨
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
东莞&不在线
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粉蒸鱼是赣菜比较有名的一种，相传，清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。
而我做的这道是粉蒸鱼骨，用做了鱼丸批下来的鱼骨，加上自己研磨的五香米粉，做出了这道粉蒸鱼骨。
五香米粉适量
1.鱼骨加盐、料酒腌20分钟
2.放入自己研磨的米粉
3.加入生抽拌均
4.竹叶泡1小时左右，洗净，沥去表面的水份，刷一层薄薄的油
5.放入腌好的鱼骨
6.撒上辣椒
7.上锅蒸10分钟左右
1、用蒸笼蒸这道菜一是美观，二是带有竹的清香
2、也可用购买的蒸肉米粉制作
3、此菜所用的米粉，是经过炒制，加上炒过的香料研磨而成。
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湘ICP备B2-【粉蒸鱼的做法】粉蒸鱼怎么做_粉蒸鱼的家常做法_下厨房
人做过这道菜
粉蒸鱼，也是很地道的湖北吃法，这次也是走的我一惯的风格：懒人版，简单三步，就能做出一道好菜。。。
粉蒸鱼的做法 &
草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片
加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右
加入蒸肉米粉，加食用油拌匀
摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右
撒上葱花即可
1.成品的蒸肉米粉本身有调味料，所以在腌鱼片的时候，料都不要太多以免过咸。
2.食用油的量则可以稍大些，否则米粉会偏干，影响口感。
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
被大家加入到以下菜单
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粉蒸鱼的答疑
关于粉蒸鱼的做法还有疑问？
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1条大草鱼的10种不同吃法—【粉蒸鱼】
该怎么说现如今这物价咧。。。
我刚开始下厨那会，去菜场随便找一小摊，买两个小菜，卖菜的阿姨都会热心的送几根小葱说是配菜做个点缀。
再后来，买菜多人家才送，买少的话就没有。
再再后来，摊主们基本上都不送葱了，不过买起来也算方便，2毛钱一小把。
再再再后来，本来2毛一把的小葱变成了5毛。
再再再再。。。
再就是昨天了，买完菜才发现，天，
那几根小细葱，已经卖到一元钱了。
而且，整个菜场都跟说好了是的，全都那个价。。。
我还，。。。
看来，这以后吧，对待小葱一定要节省。能不用的地方尽量不用，
必须用到的地方，也勿必减少用量，。。。
武汉的菜场里，最常见的鱼就那几种：草鱼，鳊鱼，鲫鱼，胖头鱼。。。
今天想说的是草鱼。加上今天端上来的这道粉蒸鱼，一共列出了一条草鱼的十种不同吃法。我相信，总有一款是你喜欢的。。。
（具体做法见博文末尾处图文链接）
粉蒸鱼，也是很地道的湖北吃法，这次也是走的我一惯的风格：懒人版，简单三步，就能做出一道好菜。。。
【粉蒸鱼】
材料：草鱼片，姜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉
1.草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片。
2.加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。
3.加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。
4.摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右
5.撒上葱花即可。
1.成品的蒸肉米粉本身有调味料，所以在腌鱼片的时候，料都不要太多以免过咸。
2.食用油的量则可以稍大些，否则米粉会偏干，影响口感。
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还有另外9种草鱼美味，希望你也喜欢！
详细做法点击图片即可查看。。。
& &水煮鱼片 &
& 酸菜鱼 & &
& &番茄鱼片 &
& & & 黄豆酱香鱼块
& & & 酥炸鱼骨
& &红烧鱼块 &
&糍粑鱼块 & &
& & & 焖烧鱼头
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继续转转吧，还有更多内容等着你~~~~~
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草鱼块；糯米；八角；桂皮；香叶；花椒；姜；
腐乳汁；料酒；油；盐；胡椒；
湖北是鱼米之乡， 吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
粉蒸鱼做法和步骤1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；2将炒好的米倒入磨碎机中；将它们一起粉碎成细小的微粒；放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；抓匀后一起腌制半个小时；3将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；码好腌好的鱼块；水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；4出锅后撒上小葱末即可。5小贴士：1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；2. 其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香；3. 鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料；适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好；4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同；随便一起蒸个玉米也不赖；5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。6当然这蒸菜容易做，但要味道做着好吃， 这米粉就要亲自动手啦。其实这过程也不复杂，只要将米和大料一起炒香，再用家里常备的料理机将米粉打碎（不要太碎哟， 要能看到细小的颗粒）， 这样吃起来才有口感；做好的米粉加入鱼块中，放入调味料和腐乳汁一起腌制三十分钟（粉蒸鱼腌制的时间不需太长）， 再码放在蒸笼中上锅蒸就行。粉蒸鱼饮食特点粉蒸鱼饮食禁忌&&&&无
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