麻辣鸭的做法块怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-27 06:58 标签： 川味麻辣鸭的制作方法
鸭子的做法 爽辣啤酒鸭的做法
爽辣啤酒鸭是一道好吃的家常菜。在做这道菜时我们需把鸭肉切小一些，如此才方便入味。而肥厚的鸭皮我们可以拿来榨油，这样是不是经济实用很多呢？下面就来看看它的做法吧。
爽辣啤酒鸭是一道非常经典的菜谱。用啤酒烹制出来的鸭肉，不但香软好吃，色泽也特别的鲜亮。做这样一道美食来招待亲朋好友，绝对会为你加分不少哦。下面就来看看爽辣啤酒鸭的做法吧。
1.将鸭肉洗净，切成小块，肥厚的鸭皮剔下来待用。
2.切好的鸭肉盛入碗中，加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段腌制二十分钟。
3.把剔下来的鸭皮放入炒锅中。
4.用锅铲按压鸭皮，榨出鸭油。
5.待鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.在鸭油里放入干辣椒和花椒炒香。
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我在深圳做鸭子的经历
麻辣鸭三样的做法大全图解
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导读：这几年，无论是哈哈镜还是久久鸭，亦或周黑鸭，我感觉都挺火爆的，还记得那会儿上夜班，买几听可乐和芬达，带上几盒哈哈镜，夜里吃起来一点都不困了，倍儿精神，有时候几个人给辣的满屋子跑，那也不停嘴!现在想起那画面也挺乐的。我在深圳做鸭子的经历 麻辣鸭三样的做法大全图解如今，好像没几个不能吃辣的，至少我身边的朋友都好这口儿，对这种肉少骨多，可以咂嚰滋味儿的辣鸭来说，更是没啥抵抗力，炖一锅麻辣鸭，来杯小酒儿，我也是够美了。全民下酒菜麻辣鸭三样的做法大全图解：原料：鸭翅6个，鸭脖3个，鸭胗10个麻椒2茶匙，干辣椒20个，桂皮1小段儿，香叶3片，丁香3粒，肉寇2个，草果1个，甘草几片，葱3段，姜3片，蒜4瓣盐2茶匙，老抽1茶匙+1/2汤匙，鸡精2茶匙，糖1/2汤匙，料酒1汤匙，辣椒粉2茶匙 ，食用油适量，清水足量做法：我在深圳做鸭子的经历 麻辣鸭三样的做法大全图解鸭胗、鸭翅、鸭脖洗干净，鸭胗用刀左右都划上几刀，容易入味儿，鸭脖每根切成三段，锅中坐水烧开，下入鸭胗、鸭翅和鸭脖煮5分钟，去除血沫和杂质。我在深圳做鸭子的经历 麻辣鸭三样的做法大全图解另起锅，倒入食用油烧热，下入麻椒和干辣椒爆出香味儿后，将鸭翅、鸭脖和鸭胗倒入翻炒，加入老抽继续煸炒，至鸭肉都均匀上色。我在深圳做鸭子的经历 麻辣鸭三样的做法大全图解倒入足量水，将余下的干性调料全部放入锅中，大火将水烧开，加入料酒，糖、鸡精和辣椒粉，转小火炖20分钟，20分钟左右时加盐。我在深圳做鸭子的经历 麻辣鸭三样的做法大全图解盖上锅盖一直小火炖45分钟左右，大火收汤，关火，不打开盖放凉浸泡1小时左右，将鸭肉捞出。小贴士：1.最后收汤不要收太干，稍留一些底汤浸泡鸭肉会更入味儿2.炖上一段儿时间 后再加盐，可以让肉更容易烂3. 鸭胗用刀左右都划上几刀，容易入味儿，4.爆麻椒和干辣椒时，火不要太急，否则花椒和麻椒容易糊掉5.喜欢更辣一些的可以多加些干辣椒，我这个在炖的过程中尝了下汤，不够辣，又加了10个左右干辣椒，炖好后属于中辣。
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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028【图文】香辣鸭的做法_香辣鸭的家常做法_香辣鸭怎么做好吃_做法步骤,视频_香辣鸭——新疆味道-美食天下
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“鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。”
香辣鸭——新疆味道的做法步骤
1材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块
3锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
5锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
7炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
8就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
9土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
10色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃 ，菜和主食都有了，一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡
使用的厨具：炒锅
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