野生杂鱼锅贴_美食吧_百度贴吧
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野生杂鱼锅贴收藏
今天给大家做一道野生杂鱼锅贴，就是野生的小鲫鱼，今天早上起来个大早跑到菜场终于买到了野生的小鲫鱼，好贵25块1斤。锅贴非常的Q弹牙很有嚼劲主料：野生小鲫鱼1斤，面粉配料：生花生米200g（用温水把花生泡软），雪菜1包，色拉油，生抽，老抽，耗油，料酒，白砂糖，盐，鸡精，十三香，葱，姜，蒜，香菜，干红辣椒。雪菜用水泡花生米1，处理小鲫鱼，把尾鳍头都剪掉，去掉尾鳍是为了去腥，去掉头是应为鱼小做好以后会有很多小骨头，弄好以后用少许的食盐和料酒腌制20分钟，腌好以后用水洗净吧水分沥干。2、葱姜蒜和香菜切好备用3、现在就要和面团了，和面的时候要用温水，在水里加一点点食用盐，面和好以后放在碗里盖好醒10分钟4、锅烧热倒入色拉油，开始煎炸鲫鱼，炸制金黄色5、放入葱姜蒜，料酒，生抽和老抽慢慢的翻炒，再放入泡好的花生米和雪菜翻炒6、加水烧开，烧开以后放入少许的十三香，盐（一点点，应为雪菜也是咸的，先尝一下再看要加多少盐）鸡精调味。7、接下来就要贴锅贴了，贴之前要先把锅沿擦干净，这样锅贴才能黏住。8、贴好以后盖上锅盖小火慢慢炖20分钟左右，等锅贴颜色由白色变成深色就差不多了，取出锅贴放入香菜翻炒就可以出锅了
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花生也非常的好吃
老柴锅炖的好吃
不好意思又忘记说了一样，白砂糖和十三香在烧开的时候放
哇塞。看起来好好吃哦
那始终没有说锅贴怎么做，要贴多长时间
楼主哪里的这鱼要25？？我们这10块3斤 纯野生
鲜鱼炸成了这样，，，吃个蛋
哎，小时在家经常吃，老爸是个捕鱼高手最不缺的就是吃这个！好多年没在家好好待过吃上这些小时经常吃的家常菜了！！怀恋！
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“老公钓的野生小鲫鱼，做女儿喜欢吃的小鱼锅贴吧！正宗的小鱼锅贴是草锅做的，饼底脆脆的蘸着鱼汤吃很香的。燃气锅灶做的锅贴饼底不脆，哈哈，想吃脆底的咱也有办法，平底锅放少许油把小饼再煎一下就OK啦！一锅围炉铁锅鱼，吃得热呼呼的真舒服。”
100克1勺适量适量100克1勺180克左右1000克2勺1勺1勺1/2勺
小鱼锅贴的做法
将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
揉成面团盖上保鲜膜醒发
鲫鱼收拾干净备用
铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
放入豆瓣酱炒香
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水（我用的是自己做的红枣醋哦）
鱼放入锅中，开锅后转中小火炖制。
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
再炖10分钟左右，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。
烹饪技巧1、鲫鱼可以煎一下再做，我家习惯川汤下不煎。
2、喜欢吃脆底锅贴的，平底锅放少许油再煎一下即可。
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