鸡火煮干丝的做法，鸡火煮干丝怎么炖鸡好吃家常做法做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-15 04:57 标签： 怎么炒鸡好吃家常做法
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煮干丝的做法_怎么做煮干丝_煮干丝如何做
发布时间:03-26
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
干丝是一款营养特别丰富的食材，有些地方也称其为豆腐丝，其味道鲜嫩爽滑，而且老少皆宜。这次给大家推荐的这款煮干丝，里面特别搭配到了新鲜的火腿还有鸡肉等，加在一起鲜香无比，吃起来特别开胃，大家不妨亲手一试咯。
豆腐干 250克 火腿 50克 鸡胸脯肉 100克 豌豆苗 15克
猪油 50克 食盐 7克 味精 2克 料酒 15克
1 将豆腐干丝浸水，理干，沥干，放入充分煮沸的滚水中
2&每30分钟换一次水，3次后，豆子的腥味即可以去除
3 将鸡肉（熟）、火腿切成丝
4 将豆腐干丝，从水中取同，将浓白汤放入锅中，加猪油、豆腐干丝和熟鸡丝，用强火煮2～3分钟
5 加盐、味精、豆苗一起煮后，取出
6 将豆腐干丝放入汤盘中，一起浇上豆苗、鸡肉丝、汤，再撒上火腿丝即成
豆腐的其他做法
豆腐干的其他做法
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干丝200克；水发香菇15克；火腿10克；鸡丝20克；干虾仁5克；
鸡汤500克；盐2小勺；白胡椒粉适量；
不是正宗做法哈，用千张皮代替豆干，虽然也还是厚了点儿，可至少比菜场卖的那一刀下去就成渣的豆干强点儿。
大煮干丝做法和步骤1千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；2火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；3锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；4鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。5小贴士：鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。6正宗的大煮干丝，要用到正宗的淮扬方干。淮扬方干比我们一般在市场上见到的豆腐干质地要扎实一些，口感更有韧劲儿，所以可以切成极细的丝，而且下锅久煮不烂。7大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。大煮干丝饮食特点大煮干丝饮食禁忌&&&&无
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准备时间 未知
烹饪时间未知
鸡火煮干丝
菜系及功效：沪菜 消化不良食谱 美容菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：烩鸡火煮干丝的制作材料：主料：豆腐干400克辅料：鸡肉50克,火腿25克,豌豆苗25克,虾米25克调料：味精2克,黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐2克鸡火煮干丝的特色：用料考究，汤汁浓鲜鸡火煮干丝的做法：
1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；2. 将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；3. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；4. 开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；5. 炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；6. 出锅前下豆苗，淋熟猪油；7. 将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。鸡火煮干丝的制作要诀：1. 干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软；2. 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。
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