【卤猪肘（电磁炉版）上班族的简易卤肉的做法】卤猪肘（电磁炉版）上班族的简易卤肉怎么做_卤猪肘（电磁炉版）上班族的简易卤肉的家常做法_下厨房
卤猪肘（电磁炉版）上班族的简易卤肉
人做过这道菜
第一，我觉得卖的卤肉贵；第二，味道也一般（其实还是嫌贵，又少）；第三，想自己做（别人的菜谱都是四五个小时以上）没时间。第四，我家只有电磁炉。现在我天天都做，而且只用两小时，出锅就可以吃，不需要浸泡什么的。味道真的很棒，当然，步骤不复杂，但是手法不一样，所以可能做出来味道也不同，这里仅供参考，具体味道如何还得看自己调的！
盐，生抽，蚝油，
葱，姜，蒜，香菜
八角，桂皮，小茴香
花椒，干辣椒，冰糖
卤猪肘（电磁炉版）上班族的简易卤肉的做法 &
把这些料用纱布包起来。两层。如图
猪肘去骨头（这个如果自己不会弄，可以叫卖肉的帮忙搞，骨头带回家就可以）?飞水拿出来洗洗备用。
炒锅放点油，放入适量冰糖，超小火炒融化（不要炒糊了）冰糖融化变色就好，关火，把肉放进去滚几圈?其实这不不要也可以，直接在汤锅里放冰糖，只是颜色没这个好看。
把滚好的肉放到准备好的汤锅里，放一勺生抽，加点盐（因为生抽本身就是咸的，如果不加盐，那就多加点生抽，看个人爱好了），加料酒或者食用酒（我用的是平时喝的酒）斜盖锅盖。大火烧开后小火炖。我用的160炖的。看个人了～
准备蘸料（我个人建议不要把香菜撒在肉上面，蘸着吃更香）一颗蒜（因为本人不喜欢太浓的大蒜味）香菜，葱，剁细一些放碗里，加蚝油（因为我的香菜那些多所以放了一勺），不用加盐的哦，待最后加点卤汁调调，如果卤汁咸了的，那就三分之二卤汁三分之一开水（刚好能把香菜和蚝油搅拌均匀就可以了，不要太清了）
出锅了，就炖了两小时。切好肉（肉片浸泡在锅里煮两三分钟或者摆盘以后浇卤汁在肉片上）
1.生抽不要放多了，多了卤汁会很咸。2.卤料包也要适量看肉多少来放。3.冰糖不要炒糊了。
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准备时间 未知
【菜谱换礼】私房菜啤酒卤猪肘的做法
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅中煮开水，放入猪肘焯一下。
4.然后放到炒锅中，皮朝下。
5.中小火煎至微黄。
6.放入香料。
7.然后倒入啤酒。
8.倒入老抽上色。
9.再倒入美极鲜酱油。
10.再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）
11.倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）
12.开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）
13.然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。
14.再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。
15.再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）
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一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清
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卤猪肘原料： 肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。 做法： 1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净； 2、再次入锅，
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　　第二步：用筷子搅匀锅内的汤料，然后高压锅加盖密封后大火开煮，喷气后接着转小火慢炖，大约10分钟后关火。
　　第三步：高压锅撒气后揭盖，用筷子戳肘子最厚处的肉，若能戳透则为熟，若戳不透就继续开小火慢炖，此时不需要再加盖密封，避免过烂，影响口感。如果你喜欢很软烂的那种，可以多炖一段时间。
　　第四步：猪肘子熟了以后别急着马上取出，至少浸泡一夜以入味入色。
　　第五步：把卤好的猪肘子捞出，切成薄片，取蒜捣泥后加入老醋做蘸料。锅内汤可用滤勺过滤，去渣留汤，此时的汤便是卤高汤，可作为以后卤食之用。
经验分享：
　　1、猪肘子拔毛可用专用夹子，这样干净但是非常费力费眼。最简单的办法是用高度食用白酒稍加热至温后在碗内点火燎毛，这样省力卫生。
　　2、用热水直接煮洗生冷的猪肘子，会让猪皮发紧，而用冷水冲洗煮好的猪肘子也会让猪皮发紧变硬，影响口感。
　　3、如果嫌料多麻烦，可以省却生抽酱油料酒和桂皮香叶，但其他材料最好不要缺，否则味道就会下乘。
　　4、卤好猪肘子后的汤可以继续卤猪蹄子、猪带皮五花肉、猪耳朵、大块牛肉、鸡爪甚至鸡蛋。除了鸡蛋是需要先白水煮熟后剥壳冲洗净下卤汤慢火煮半小时左右，其他肉类与猪肘子同理。&&&[2]&
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【私房菜啤酒卤猪肘】1、准备材料。2、准备调料。3、锅中煮开水，放入猪肘焯一下。4、然后放到炒锅中，皮朝下。5、中小火煎至微黄。6、...
top1:私房菜啤酒卤猪肘
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅中煮开水，放入猪肘焯一下。
4.然后放到炒锅中，皮朝下。
5.中小火煎至微黄。
6.放入香料。
7.然后倒入啤酒。
8.倒入老抽上色。
9.再倒入美极鲜酱油。
10.再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）
11.倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）
12.开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）
13.然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。
14.再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。
15.再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）
top2:农家土猪肘子
1.用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥
2.大葱切段，姜切片，干红椒切段
3.高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味
4.将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁
5.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
6.烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出
7.肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用
8.接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香
9.将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁
10.加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火
11.将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜
12.将做好的汁淋在肘上即可
top3:红烧猪肘
1.猪肘去毛，处理干净
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入调料袋中
11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
top4:香辣猪肘
1.猪肘去毛,洗净,剁成块.
2.花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
3.葱切葱花,姜切片,蒜切片.
4.猪肘过沸水,去血水.
5.撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
6.锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
7.慢慢炒至白砂糖融化.
8.倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
9.加入葱姜蒜,翻炒.
10.加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
11.开盖,大火收汁.
13.锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
14.浇在猪肘上面.
15.一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
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